烘焙是許多上班族都好采用的早餐選項(xiàng),也有不少嗜好烘培的伙伴采用本人發(fā)端創(chuàng)造,然而是偶爾會(huì)涌現(xiàn)烘焙表皮過(guò)厚的姑且,這種局面是什么緣故形成的呢?何如樣躲免呢?底下港焙烘焙訓(xùn)練書院來(lái)教你,所有來(lái)瞅下吧。

1.烘烤爐溫要把握妥當(dāng),在180-200℃之間,忌矮溫萬(wàn)古間的。

2.發(fā)酵相閉于濕度應(yīng)統(tǒng)制在75-80%之間,要躲免濕度的過(guò)高大概過(guò)矮。

3.醒發(fā)時(shí)間約在1-1.5小時(shí)安排,如醒發(fā)不足用手觸摸不會(huì)有稍微天然的擺蕩。

4.基礎(chǔ)發(fā)酵時(shí)間要統(tǒng)制好,不可太長(zhǎng)特殊是夏天,普遍在30分鐘安排。

5.面粉筋性不行太高,主假如甜烘焙,可甜加10-20%的矮筋粉。

6.糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的本料,增添多會(huì)引導(dǎo)表皮有后后的一層,所以要統(tǒng)制這些本料的量。

以上即是港焙烘焙訓(xùn)練書院瓜分的躲免烘焙表皮過(guò)厚的辦法了,你領(lǐng)會(huì)了嗎?若想領(lǐng)會(huì)更多的相干知識(shí),敬請(qǐng)憧憬小編下次瓜分。