要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于學做特色鹵菜，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹慎

夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個時間段開店的朋友也特別多。誠然，鹵菜熟食行業(yè)確實門檻較低，但也不是說想做好就能做好的。俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說的是，要做好鹵菜，并非靠一個配方就能解決你所有問題，今天我就來和大家聊聊，新手在開店之初應該具備的一些基本條件和注意事項。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結了幾類人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對美食沒什么要求，吃什么都覺得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高，甚至沒有要求，只要是能吃的，他都覺得好吃。我曾經(jīng)遇到過這么一個徒弟，他在自己操作鹵菜的過程中，草草的放了些香料和調料，鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺得寡淡無味的，然而他還是堅持說很好吃。可是，我們開店賣鹵菜不是做給自己吃，是賣給顧客吃，你自己說好吃，有用嗎？所以，對于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認為做鹵菜能賺錢，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風開店，有這種想法的人開店一般都不會做得太成功。原因很簡單，當開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會去找各種理由來安慰自己，給自己找一個放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個人喜歡鹵菜，那就會想方設法的去做好一切，有條件要做好，沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的，沒有哪一家好店是白撿來的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個辛苦活，但是貌似這個世上也沒有哪個工作特別輕松。只不過，做鹵菜其實也不很累，只是比較繁瑣而已。說到繁瑣，也不全是，這要看每個人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個開店，正常情況下是早上起來鹵菜，鹵完之后，一個人看店，一個人準備第二天的食材，比如采購，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時候就不會手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個人看店，抽空可以去準備第二天的食材，這樣，每天也不會感覺累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說，做鹵菜都是起早貪黑，我認為，那是你沒有做好工作安排，看似一天忙到晚，實則沒做多少活。4：喜歡跟風的人不適合做鹵菜?？粗鴦e人什么賣得好就去模仿，去跟風。素不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來了，那估計所有的店都會做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風是最不可取的，經(jīng)常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當?shù)啬臣业甑奶厣?，然后自己想做。我想說的是，先不說短期內我沒法研究出來，即使我研究出來了，你拿去做來賣，試問，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競爭條件？是顧客群體？還是品牌效應？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經(jīng)營熟食店。俗話說，嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價格，總會想方設法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執(zhí)，那這個生意就沒法做了。顧客進到鹵菜店，一般都是有直接購買需求的，賣鹵菜不是賣衣服，顧客還試穿比較。所以，當遇到挑剔的顧客進店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機取巧的人不適合開店。當下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標準，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓機構宣稱的2-3天學會全部鹵菜，這明顯是不符合實際情況的，試問，2-3天對于一個鹵菜小白來說，能把所有的香料和調料的名稱、作用記住就已經(jīng)很不錯了，哪里還能搞懂鹵菜時怎么回事。我接觸過很多從培訓機構出來的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請問，這樣鹵出來的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術，不是靠一個配方資料或者無數(shù)的添加劑就能做好的，要學好鹵菜技術，*還是找一家實體店，親自品嘗了菜品后，覺得適合你當?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學會鹵菜，或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會開店失敗。以上總結的幾點只是一部分，其實，每一個人在開店或者準備開店的時候都應該認真的分析一下自身的情況，對開店做出最理智的評估，以及做好開店的預算和各種風險的承受能力，盲目的去跟風開店，*很有可能導致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評論區(qū)留言交流。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。

2.初學者學習鹵菜需要從那幾個方面入手

其實學習做鹵菜，也是很有學問的，這里要給大家說的是很多人剛入手，不知如何下手，這里我給大家分享從哪學起，*我感覺學習鹵菜應該從以下三個方面下功夫:1要學會認料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術

3.四川鹵菜培訓，學做鹵菜，到哪里可以學鹵菜

學做鹵菜 鹵菜培訓 鹵菜配方 浙江哪里可以學鹵菜長沙神來福小吃培訓中心，請搜索“長沙神來福小吃培訓” 長沙神來福鹵菜培訓不怕貨比貨，就怕不識貨，品多家鹵菜，學正宗四川鹵味。.獨創(chuàng)技術.鹵菜制作技術精湛.名師駐店指導.食客一吃難忘,不愁回頭客. 原汁原味的重慶鹵菜配方和工藝流程，在傳統(tǒng)的加工過程中加入高科技飄香!鹵菜經(jīng)數(shù)十種名貴中藥材和絕頂香料秘制而成。百米飄香，鹵香十足，產(chǎn)品金黃誘人，嘗過的人無不稱奇，聞過的人無不稱香，食者大呼過癮,真正是無激素、無防腐劑、口感新奇、色鮮味濃的特色綠色食品，以色香味形俱佳挑戰(zhàn)市場，滿足廣大美食客的需求。 飄香鹵菜技術經(jīng)過多年的實踐開店經(jīng)驗，潛心鉆研、反復實驗，以及市場考驗，精心研制出:原汁原味的重慶鹵菜配方和工藝流程，在傳統(tǒng)的加工過程中加入高科技飄香!鹵菜經(jīng)數(shù)十種名貴中藥材和絕頂香料秘制而成。百米飄香，鹵香十足，產(chǎn)品金黃誘人，嘗過的人無不稱奇，聞過的人無不稱香，食者大呼過癮,真正是無激素、無防腐劑、口感新奇、色鮮味濃的特色綠色食品，以色香味形俱佳挑戰(zhàn)市場，滿足廣大美食客的需求。 一、香味口碑，特色* “華夏鹵菜”*的烹制工藝，結合現(xiàn)代人快節(jié)奏巨大需求，快速制作出非常獨特的“飄香排骨”、“鹵鴨腸”、“香辣雞翅”等系列產(chǎn)品，令人香誘難擋紛紛排隊搶購。 2、三大系列美食，四季皆宜、風靡大江南北 “五洲小吃培訓”產(chǎn)品分為三大類:正宗香鹵系列、地道川菜涼菜、經(jīng)典辣鹵系列，百余款菜。飄香四溢、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，百米聞香而來，色澤金黃、食之回味無窮。 3、免廚師、降低成本，解決你的后顧之憂 4、市場巨大、利潤驚人，想不賺錢都難 5、絕妙的配方，讓你數(shù)錢數(shù)到手軟 “長沙神來福鹵菜”推出多樣的美食世界，一菜多吃、一菜多味的食法，將為您招攬不同美味享受的龐大消費群體，讓您輕松駕馭財富快車正宗的四川鹵味(五香味):質地適口，味感豐富;香氣宜人，潤而不膩;易于保管，有益營養(yǎng)。鹵制品種有:鹵豬頭、豬耳朵、豬蹄、豬大腸、蹄筋、鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵牛肉、舌頭、肝、鳳爪、豆制品等制和處理技術。選擇做鹵菜的10條理由1、投姿小，千元就可做。2、見效快，開業(yè)即有現(xiàn)金流。3、操做簡，人人都能學會。4、控制易，不復雜。5、市場大，民以食為天。6、銷售多，吃了還要買。7、分險小，擺攤就可做。8、利潤穩(wěn)，容易培養(yǎng)回頭客。9、老師好，學到真功夫。10、親自動手，現(xiàn)場教學。

4.我想學做鹵菜開家鹵菜店，朋友們能不能推建下學鹵菜的好地方。*是實體店。

在百度搜【重慶百家匯特色餐飲】，到其網(wǎng)站可全面的自學開一家鹵菜店所需的鹵菜知識，川渝鹵菜配方及鹵菜經(jīng)營管理知識。當然也可以到重慶重慶百家匯去實地學。效果較好。是正宗的重慶鹵菜培訓、加盟，費用低，建議實際考察品味。和*的對比。

5.我想學做鹵菜，在北京有什么地方可以，請給我點意見

在北京有下列地方可以學做鹵菜:1 華藝學校 地址:北京市西城區(qū)展覽路甲16號電話:010-62241658 2 藝沁職業(yè)技術學校 地址:北京市海淀區(qū)復興路32號北京六建院內電話:010-68171401 3 全聚德餐飲技術學校 地址:北京市崇文區(qū)夕照寺街乙11號電話:010-67141856 4 東方食藝培訓中心 地址:北京市海淀區(qū)海淀南路7號東方食藝培訓學校電話:010-62554063 5 北京新東方烹飪學校 地址:西四環(huán)南路輔路;西四環(huán)南路 6 北京*烹飪專修 地址:北京市宣武區(qū)南緯路31號電話:010-83166371 希望恁能滿意。

6.新手學鹵菜技術快速入門，關于費用多久掌握和去哪學問題解答

對于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為鹵菜投資不大，利潤很客觀，收錢快，創(chuàng)業(yè)的風險又低等很多優(yōu)點，想要開起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學習和掌握一定的鹵菜技術，關于鹵菜技術學習的問題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點僅供參考哈！一、學習鹵菜技術要多少錢，學習費用是多少？一般鹵菜培訓學?；蛘啕u菜培訓機構學費便宜在3000-4000元左右，地方實體店或者老店學習鹵菜學費是相應的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實體店一般學鹵菜技術，實操性比培訓機構要好很多，因為這個都是更直接面向消費者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測的，好與壞顧客一試就知道了。實體店不僅能學到真正的鹵菜技術，還能學到店里的經(jīng)營技巧，鹵菜全套技術掌握以后，回去就可以獨立操作一家店。二、學習鹵菜技術需要多久全部掌握，多久時間能學會？一般在鹵菜培訓機構或者學校學習鹵菜技術10-20天左右，在鹵菜實體店學習鹵菜技術10天左右，當然還有更快的只要3-7天，這種學到的鹵菜技術主要是鹵菜配方和簡單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時間！三、哪里可以學到正宗的鹵菜技術配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店，專注鹵菜技術培訓，師傅技術精湛，教學有方，研究出百家鹵味之所長使“鹵三味”鹵味技術更加精湛，品種更加豐富。凡是來鹵三味實體店學鹵菜技術的，都會讓學員來有所學，學有所成，學有所用。已經(jīng)幫助*各地不計其數(shù)的學員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據(jù)不同地方、不同消費者對多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調配料，無任何添加劑，專門調配出不同的特色風味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應市場差異化需求。四、學完全套鹵菜技術回去能直接開店嗎？可以在學完鹵菜技術后直接擺攤賣鹵菜，邊學習摸索邊經(jīng)營，這種方式對于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學鹵菜技術，下面幾點你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認為鹵菜很簡單，鹵菜是入門容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎上才能做大做強，到了這一步，鹵菜就很賺錢，這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個人開始只能做一個攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進入，免得浪費時間和精力。3、鹵菜經(jīng)營要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢。4、鹵菜平時多看，多問為什么，研究琢磨透，細節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學問，不要忽視它。

7.特色鹵菜技巧五方面

做鹵菜生意是現(xiàn)在很普遍的小本創(chuàng)業(yè)項目，不過，很多人都有這樣的感覺，開店容易，守店難。鹵菜店市場前景紅火，不過，想經(jīng)營好生意并不是那么容易，創(chuàng)業(yè)失敗的也不在少數(shù)，想做好鹵菜生意不僅要掌握專業(yè)的鹵菜制作技巧，經(jīng)營技巧也是很重要的，下面我們就來詳細的看看生意紅火的鹵菜店分享的五點鹵菜經(jīng)營技巧，學會了門店利潤翻一番?。?、鹵菜技術是基礎 學一個有特色的的鹵菜技術是基礎，記住這里的“特色”?，F(xiàn)在市場上的鹵菜口味大多都一樣，如果我們的口味與其他店沒什么兩樣，怎么能競爭過別人呢？而傳統(tǒng)的鹵菜技術，只能做到鹵肉外香內不香，香味滲透不到鹵肉里，鹵三國專業(yè)鹵菜，采用*的燜鹵技術，原材料都是選用市場就能買到的原材，這樣就能保證學員的鹵味味道獨特，而且保持味道的穩(wěn)定。2、要有自己獨有的爆品 開鹵菜店最忌諱的就是什么產(chǎn)品都要上，沒有個重點。有些朋友認為，雞鴨鵝豬牛肉羊肉等等，我都準備一點，這樣顧客想買哪個就哪個，生意就一定會好的！這其實是錯的。首先，鹵制這么多的菜品，原材料和時間成本就很高，其實這么多種類不可能都能賣掉，那么剩下的時間長了就需要處理掉，造成浪費。我們要推出一個主打菜品，比如豬蹄、鹵牛肉、鴨脖等等，這個主打菜品需要你根據(jù)本地市場的喜好做出選擇，然后搭配一些少量其他種類鹵菜進行售賣，這樣才能保證一天盈利的*化。3、鹵菜店和推車選址問題 店面的選址對于生意非常重要，鹵菜店或者推車要選在住宅小區(qū)、菜市場、十字路口等這些地方，但是也不要選擇人流量非常大的地方，因為這種地方租金肯定很高，同類產(chǎn)品的競爭也是比較大的。總之，堅持“適度原則”，選擇租金既能接受，人流量又還算可以的地方最為合適。 4、了解客戶群體，定位菜品 選好地址后，要先了解一些周圍的顧客群體。如果年輕人多，鹵菜定位休閑零食鹵味，可以增加鴨脖鴨翅鵝掌鳳爪等等鹵味，如果家庭主婦，中老年人居多，則選擇豬肉類、鹵牛肉、貢鵝、豬蹄等。5、學會培養(yǎng)回頭客 根據(jù)我們對鹵三國鹵菜學員的統(tǒng)計，學員開店后，生意的80%都是依靠回頭客帶來的。所以，對于老顧客，要舍得吃虧，盡*的優(yōu)惠給予他們。不要在意幾塊幾毛錢的零頭，尤其是那些年記比較大的老顧客，照顧好他們的話，比你花錢打廣告帶來的效果都要好上十倍，百倍！笑臉迎客，拉近彼此的距離，有了穩(wěn)定的客源，生意自然而然就好起來了。 開店成功的經(jīng)驗千篇一律，開店失敗的死法各有各的不同，所以想做鹵菜生意的朋友，一定要多多考察市場，了解市場動態(tài)，結合餐飲發(fā)展趨勢，做好充分的準備，才能避免開店三月死的情況，對于新手來說，更是要全方位的去了解開鹵菜店的流程和經(jīng)營狀況，總結技巧，開店才更有保障！

對于想要學習小吃方面的學習，通過6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹慎，初學者學習鹵菜需要從那幾個方面入手，四川鹵菜培訓，學做鹵菜，到哪里可以學鹵菜，我想學做鹵菜開家鹵菜店，朋友們能不能推建下學鹵菜的好地方。*是實體店。，我想學做鹵菜，在北京有什么地方可以，請給我點意見，新手學鹵菜技術快速入門，關于費用多久掌握和去哪學問題解答，特色鹵菜技巧五方面?? 也能有一些基本的了解。