鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,分為五香鹵,辣鹵等味型。

培訓內(nèi)容:

1、鹵菜的基本知識,加工用具的配置;

2、加工原料的選用與初加工;

3、成功鹵湯的調(diào)制與保管;

4、鹵水配方;

5、鹵水制作;

6、調(diào)色調(diào)味;

7、火候把握;

8、紅鹵白鹵。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結(jié)合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術(shù)配方絕不保留。