廚師需要學(xué)習(xí)的首先就是做人。廚師的工作就是為人們烹制出美味可口的飯菜,不僅能夠讓人們的味蕾享受得到的釋放,也能對(duì)廚師有所敬佩。所以廚師也明白自己的職責(zé),無論是做菜還是較后呈現(xiàn)菜品

運(yùn)用刀法與烹調(diào)技法,對(duì)原材料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

職業(yè)技能等級(jí)

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、

三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、- -級(jí)/高級(jí)技師。

中式烹調(diào)師證考試鑒定方式

分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以

筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基

本要求和相關(guān)知識(shí)要求;技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等

方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合

評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方

式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。

理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上者為合格。

中式烹調(diào)師中級(jí)報(bào)考條件:

1、取得初級(jí)工證書后,累積從事相關(guān)工作4年及以上。

2、累積從事相關(guān)工作6年及以上。

3、取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書,或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。