廚師作為國內(nèi)需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),
就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎(chǔ)的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠(yuǎn)不會被淘汰,因?yàn)槿祟惐仨毧渴澄飦砩妗?/p>
中式烹調(diào)師考核方式
分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求;技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實(shí)行百分制,成績皆達(dá)60分(含)以上者為合格。
考場環(huán)境的要求
理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室或計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行;技能考核在具有必要的烹飪設(shè)備及用具,并符合*安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場所進(jìn)行。
中級中式烹調(diào)師報(bào)名條件
知識要求: 1. 具有高中文化程度或同等學(xué)歷。
技能要求: 1. 能根據(jù)賓客的不同情況和要求,設(shè)計(jì)制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級中式烹調(diào)師。
相關(guān)內(nèi)容
選擇題
6.>要在全社會( D )共同抓好職業(yè)道德建設(shè),形成良性循環(huán)。
A、工礦企業(yè) B、服務(wù)行業(yè) C、餐飲行業(yè) D、各行各業(yè)
7.>職工具有良好的職業(yè)道德,有利于樹立良好的( C ),提高市場競爭能力。
A、產(chǎn)品品牌 B、文化品牌 C、企業(yè)形象 D、個人形象
8.>樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能是( D )的具體要求。
A、公正廉潔、奉公守法 B、忠于職守、遵章守紀(jì)
C、愛崗敬業(yè)、注重實(shí)效 D、忠于職守、愛崗敬業(yè)
9.>尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、( C )、加強(qiáng)協(xié)作等幾個方面。
A、師道尊嚴(yán) B、克己奉公 C、相互學(xué)習(xí) D、相互攀比
10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和( A )的污染。
A、微生物 B、寄生蟲蟲卵 C、螨類 D、谷蛾
11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。
A、小麥 B、大豆 C、蔬菜 D、肉類