學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校費(fèi)用是多少?擇自營(yíng)企業(yè)所在地是一門學(xué)問(wèn)。你要考慮的因素包括:房屋的租金、社區(qū)的環(huán)境、與目標(biāo)客戶群的地理關(guān)系、與供應(yīng)商的地理關(guān)系等。這個(gè)問(wèn)題上的原則是:與企業(yè)的形象、業(yè)務(wù)范圍相適合。比如,房租一般就不要選擇過(guò)高的,但如果形象對(duì)你的企業(yè)特別重要,你就要考慮租用高等的寫字樓;好離目標(biāo)顧客群較近,或使他們能方便的接近你的公司;如果你的企業(yè)離供應(yīng)商特別遠(yuǎn),你就要考慮運(yùn)輸成本。能通過(guò)開業(yè)前的市場(chǎng)調(diào)查來(lái)確定合適的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的位置。

自營(yíng)企業(yè)剛開辦的時(shí)候,往往人員不多。因此,每一個(gè)人對(duì)公司的意義都尤其重大。比如,你選錯(cuò)了助手,或任命了不稱職的人擔(dān)任銷售主管,那就可能使你的企業(yè)面臨困境。一個(gè)不恰當(dāng)?shù)闹殖３?huì)對(duì)你的經(jīng)營(yíng)造成很大的破壞作用;而一個(gè)不稱職的銷售主管可能會(huì)使一個(gè)很好的產(chǎn)品沒(méi)有銷路,這對(duì)公司的發(fā)展更為不利。即使在大公司,雇員的失誤都也可能造成巨大的破壞性,比如巴林銀行之所以倒閉就是因?yàn)橐粋€(gè)職員的失誤,更何況你這么小的公司呢?
很多年輕人都在為自己的未來(lái)而感到迷茫,不知道要從事哪個(gè)行業(yè),也不知道哪個(gè)行業(yè)前景好、工資高,其實(shí)參見(jiàn)烘焙蛋糕培訓(xùn),從事蛋糕烘焙行業(yè)前景真的很不錯(cuò)!

目前整個(gè)市場(chǎng)對(duì)于烘焙蛋糕師的需求是一種供不應(yīng)求的狀態(tài),在未來(lái)幾年市場(chǎng)對(duì)烘焙蛋糕人才需求量將突破50萬(wàn),年薪超過(guò)10萬(wàn)的很多很多。
烘焙蛋糕培訓(xùn)
學(xué)烘焙蛋糕沒(méi)有學(xué)歷要求,而且烘焙蛋糕行業(yè)工作環(huán)境很白領(lǐng)的工作環(huán)境一樣,作業(yè)輕松、薪資高,環(huán)境好、壓力小、是學(xué)歷低人群的好挑選。
焙極熊國(guó)際西點(diǎn)學(xué)校
想要參加烘焙蛋糕培訓(xùn),關(guān)鍵是要選好學(xué)校,焙極熊西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校授課老師都是有著豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè),同時(shí)是獲得了各類大獎(jiǎng)的,跟市場(chǎng)接軌很密切,教育經(jīng)歷也非常豐厚,可以讓學(xué)員擁有扎實(shí)的烘焙蛋糕技能。同時(shí)在焙極熊西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校參加烘焙蛋糕培訓(xùn)后畢業(yè)有,因?yàn)楹贾荼簶O熊西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校和整個(gè)市場(chǎng)上千家連鎖企業(yè)、蛋糕店達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間協(xié)作協(xié)議,承諾引薦作業(yè),學(xué)員一結(jié)業(yè)即可直接上崗作業(yè)。

開心果海綿蛋糕【720克】

134 克……杏仁粉(脫皮)

  94 克……糖粉

  46 克……面粉

180 克……全蛋

  36 克……黃油(融化)

  24 克……開心果醬

126 克……蛋白

  80 克……細(xì)砂糖

制作:

1、將粉類(杏仁粉、糖粉、面粉)過(guò)篩混合拌勻,分次加入全蛋攪打混合,再將融化的黃油加入拌勻.

2、將開心果醬與一小部分面糊先拌勻后,再與剩余的面糊拌勻。

3、將蛋白與細(xì)砂糖(分次加入)打發(fā)為蛋白霜,與"步驟2"混合拌勻。

4、倒在硅膠烤盤上抹平,入烤箱(風(fēng)爐)以180℃烘烤約15分鐘,出爐后靜置冷卻待用。

開心果酥脆層【362克】

100 克……開心果帕林內(nèi)(焦糖開心果醬)

  90 克……開心果醬

  90 克……白巧克力

  80 克……薄脆片

    1 個(gè)……檸檬皮屑

    1 克……鹽

制作:

1、將巧克力、開心果帕林內(nèi)和開心果醬融化混合,加入薄脆片、檸檬皮屑和細(xì)鹽拌勻。

2、倒在兩張塑料軟片之間搟壓成薄片,冷凍。

3、裁切為2個(gè)直徑14cm的圓片,靜置待用。

草莓果醬【766克】

150 克……轉(zhuǎn)化糖漿

390 克……草莓果茸

  40 克……細(xì)砂糖

  15 克……NH果膠粉

  11 克……檸檬汁

160 克……草莓

制作:

1、將轉(zhuǎn)化糖漿與果茸放入厚底平底鍋中拌勻并煮沸。

2、緩慢倒入提前拌勻在一起的細(xì)砂糖和NH果膠粉,攪拌并再次煮沸。

3、后將檸檬汁和切丁草莓加入拌勻,倒入夾心硅膠模具內(nèi)(1/2滿),冷凍。

乳酪奶油【466克】

268 克……奶油芝士(軟化)

  32 克……轉(zhuǎn)化糖漿

  16 克……吉利丁液(1:6)

150 克……35%淡奶油

制作:

1、將吉利丁凍融化后加入轉(zhuǎn)化糖漿拌勻,加入一部分軟化的奶油芝士拌勻,再將之與剩余的奶油芝士和打發(fā)淡奶油拌勻。

2、倒在夾心模具的冷凍的"草莓果醬"上,繼續(xù)冷凍。

開心果慕斯【1518克】

100 克……吉利丁凍(1:6)

320 克……全脂牛奶

  96 克……開心果醬

520 克……融化的白巧克力

480 克……35%淡奶油

制作:

1、將牛奶煮沸,加入融化的吉利丁凍。

2、倒在融化的巧克力和開心果醬上,用手持均質(zhì)機(jī)攪拌。

3、降溫至28℃時(shí),將打發(fā)的淡奶油加入拌勻。

紅色鏡面淋面【2090克】

225 克……水

450 克……細(xì)砂糖

450 克……葡萄糖漿

300 克……煉乳

210 克……吉利丁凍(1:6)

450 克……白巧克力

    5 克……白色色粉(推薦PCB)

適量克……深紅色色素

制作:

1、厚底平底鍋中將水、砂糖和葡萄糖漿煮沸至103℃。

2、倒在煉乳和吉利丁液上拌融。

3、倒入裝有巧克力的量杯中并加入色粉,用手持均質(zhì)機(jī)攪拌乳化均勻后過(guò)濾,然后密封冷藏隔夜。

4、使用時(shí)回溫至/40℃,佳使用溫度為30-35℃。

組裝&裝飾

1、倒置方式組裝:模具內(nèi)擠入" 開心果慕斯",放入冷凍脫模的夾心"草莓果醬/乳酪奶油"并輕壓浸入慕斯內(nèi),然后放上一片"開心果海綿蛋糕",再繼續(xù)擠入一層" 開心果慕斯",后蓋上一片"開心果酥脆層",冷凍。

2、將剩余的" 開心果慕斯"擠入圓形硅膠模具內(nèi)(Silikomart? mini Truffles molds)和俄羅斯穹頂形的硅膠模具內(nèi),冷凍。

3、脫模,淋面,按圖組合裝飾完成。