港式糕點上海甜品拔絲蛋糕披薩培訓哪家學校?簡樸的面包就是不能突顯特色,要盡可能地維持簡樸的風味。簡樸的面包,是讓購買的客人依照個人喜好自行添加其他食材食用。早餐的時候,將吐司烤過再涂抹奶油取食;包夾食材做成三明治,作為便當或是午餐;晚餐則沾取主菜的醬汁食用等等。如前違所言,吐司被認定是要與其他食物一起搭配組合取用的面包
油脂的部分則選用白酥油。原因是為了避免受奶油等乳制品的強烈氣味影響,單純地讓面粉的風味顯現(xiàn)出來。其他的副材料,使用了細白砂糖和牛奶。雖然砂糖的種類很多,但在這里選用和其他面包可以共通使用的細白砂糖。盡可能不要增添材料的種類,采取精簡化,除了可以降低成本,保管上也較為容易。"由于吐司是每天都要吃的食物,所以想盡可能把價格壓低。因此材料不要復雜,選用可以共通使用的即可。
焙極熊西點烘焙在一定程度上會比中餐烹飪更容易掌握,并且還有許多先進的機器幫助西點師來完成需要體力的工作。在學習方面,現(xiàn)在已經(jīng)有很多技校能夠為人們提供專業(yè)完整的西點技術(shù)培訓,所以,這對于喜歡西點的人來說都是很好的入門基礎(chǔ)。
學習西點,我們要記住完整的配方,知道每一個步驟的注意事項,掌握烤箱的溫度控制,練就心靈手巧的圖案繪制的功底,這大致就形成了一個西點師必備的基礎(chǔ)。其實,西點的價值主要體現(xiàn)在它的美味與顏值上,而味道不僅要求西點師有高超的烘焙技術(shù),還要求食材的高品質(zhì)。簡單來說,找到一家靠譜的西點培訓學校,學習西點還是很簡單的。
國內(nèi)哪家西點學校好。國內(nèi)西點學校有很多,但是比較好的還真的不多,但是杭州酷德就是其中的佼佼者。
用料
| (一)消化餅干底 | 1個量 |
| 65克 | |
| 液體黃油 | 35克克 |
| (二)桃子夾心 | 1個5寸量 |
| 桃子果蓉 | 105克 |
| 0.2根 | |
| 12克 | |
| NH果膠 | 2克 |
| 桃子果肉 | 100克 |
| 3滴 | |
| (三)蜜桃烏龍慕斯 | 1個6寸量 |
| 52克 | |
| 47克 | |
| 烏龍茶 | 5克 |
| 32克 | |
| 24克 | |
| 7克 | |
| 馬斯卡彭 | 130克 |
| 桃子力嬌酒 | 5克 |
| 打發(fā)淡奶油 | 185克 |
蜜桃烏龍慕斯的做法
(一)消化餅干底
1、消化餅干打碎和液體黃油混合放入6寸慕斯模具壓平壓實,放冰箱急凍備用(二)桃子夾心
1、桃子果蓉加熱到40℃
2、把糖和nh果膠加入上一步混合燒開
3、桃子果肉加入上一步混合再次燒開
4、倒出降溫到40℃加入檸檬汁和桃子力嬌酒混合均勻入模即可(三)蜜桃烏龍慕斯
1、牛奶,淡奶油,蜜桃烏龍茶包煮至微沸,燜5min,過篩補不足奶油,再次燒開
2、蛋黃+糖拌均勻,1沖入拌均勻,回鍋加熱至82℃倒出
3、泡軟的吉利丁片加入上一步拌至融化
4、馬斯卡彭拌至順滑加入上一步混合均勻
5、桃子力嬌酒加入混合
6、淡奶油打發(fā)至6成加入上一步混合即(四)組裝
1、餅底做好入6寸圓形慕斯圈壓實
2、慕斯倒入一半放凍好的桃子夾心再倒入剩余的慕斯糊
3、凍硬脫模裝飾即可
