好的蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校哪里好?這個(gè)問題我相信大多數(shù)想學(xué)習(xí)蛋糕的朋友都會(huì)問,但是學(xué)習(xí)一門技能又不是兩天就能學(xué)會(huì)的,現(xiàn)如今,裱花蛋糕行業(yè)發(fā)展速度非常快,當(dāng)我們吃著甜蜜精致的蛋糕時(shí),心情都會(huì)好很多,要知道花費(fèi)多長(zhǎng)時(shí)間,這就要看你選擇長(zhǎng)期的還是短期的。
蛋糕是屬于西點(diǎn)的一種,市面西點(diǎn)行業(yè)人才缺口比較大,而且我們?nèi)W(xué)習(xí)蛋糕制作,不單單的是可以去大城市為別人打工,像去連鎖甜品店、酒店、蛋糕房等從事蛋糕制作;也可以回自己老家,小縣城或者小城市去自己開店當(dāng)老板。
烘焙技術(shù)在烤制面包和糕點(diǎn)都是用的比較多的,焙極熊烘焙技術(shù)可以烤制幾十上百款的產(chǎn)品,其實(shí)現(xiàn)在很多的蛋糕店都是也會(huì)是做烘焙產(chǎn)品,主要也豐富店鋪的里的產(chǎn)品,讓顧客選擇性就大很多,面包和糕點(diǎn)也是蛋糕店主營(yíng)產(chǎn)品,蛋糕相對(duì)來說是少的,烘焙的糕點(diǎn)和面包屬于低價(jià)位的產(chǎn)品對(duì)店引流還是很好的。
用料
| 300g | |
| 120g | |
| 干酵母 | 3g |
| 1只 | |
| 50g | |
| 25g | |
| 30g | |
| 2g |
然媽小灶 奶酪包的做法
將干酵母均勻撒在放有糖的溫?zé)?br/>牛奶中,靜止15分鐘,待酵母
充分活化后~緩慢倒入乘有高粉+雞蛋
+淡奶油+鹽 的面盆中,倒入時(shí)避開鹽
(鹽會(huì)殺死酵母菌)
(糖會(huì)加速酵母活化)廚師機(jī)/面包機(jī)/手揉 至面團(tuán)伸展~
伸展后+黃油揉至均勻光滑~
拉開足夠有彈性可形成手膜,
戳破后洞口光滑~即可封上保鮮膜,在溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)
發(fā)酵到面團(tuán)是之前的2倍大小~
用沾了面粉的手指戳入面團(tuán),
面團(tuán)孔不回縮~扒開面團(tuán)呈漂亮的蜂窩狀,
既是發(fā)酵完成。把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到面板上揉搓,
排出面團(tuán)內(nèi)多余空氣~揉至面團(tuán)光滑后放入模具~
配方可以放1個(gè)8寸蛋糕模
或2個(gè)6寸蛋糕模~把面團(tuán)放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵~
面團(tuán)放中層,下層加一烤盤熱水,
保證烤箱濕度在50溫度在35度,
開始第二次發(fā)酵,時(shí)長(zhǎng)約為35分鐘~
待面團(tuán)再次發(fā)酵變大后開烤~烤箱上火175度 下火170度
23分鐘
拿出,晾涼,脫模,切塊~切4塊面包后,在每個(gè)面包中間
再切兩刀~
奶酪餡兒漏拍了,詳細(xì)說一下:
奶油奶酪180g微波爐轉(zhuǎn)30秒
打蛋器攪打后,微波爐15秒
打蛋器繼續(xù)攪拌,微波爐10秒
加入淡奶油50+細(xì)砂糖25g
攪打均勻即可~往切好的面包口里加入奶酪餡兒~
隨個(gè)人口味添加,
適量就好,太多容易膩~取少量奶酪餡兒涂抹在面包兩邊,
薄薄一層即可~將面包放到奶粉里
盡情打滾~用手輕拍,拍掉多余奶粉~
后再撒上些許糖粉裝飾~
美味的奶酪包,完成!
小貼士
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