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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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廣東翻糖蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

廣東翻糖蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

授課機(jī)構(gòu): 深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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課程介紹

發(fā)布日期:2021-05-28 09:29

廣東翻糖蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?畢竟苦讀了這么多年,學(xué)習(xí)不好也不能放棄,端正心態(tài),擯棄雜念,再努力一把可能會(huì)發(fā)生改變,前提是有毅力,相信自己能夠克服困難,改變現(xiàn)狀,需要付出很大的精力和時(shí)間。對(duì)于學(xué)習(xí)不好的同學(xué),出國(guó)留學(xué)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,但對(duì)財(cái)力要求較高,需要付出相應(yīng)的時(shí)間和大筆金錢,出國(guó)留學(xué)可以增長(zhǎng)閱歷和見識(shí),但年齡偏小的學(xué)生在異國(guó)他鄉(xiāng)獨(dú)自生活,父母難免會(huì)心生牽掛,而且在自理能力方面,也是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
可供年紀(jì)小的學(xué)生學(xué)習(xí)的技術(shù)有很多,但是比較輕松的非蛋糕培訓(xùn)莫屬,畢竟蛋糕師的工作環(huán)境好,整潔,不需要加班,學(xué)起來(lái)也非常有樂(lè)趣,即使沒(méi)有基礎(chǔ),以往在校的學(xué)習(xí)不好也沒(méi)有影響。

廣東翻糖蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?對(duì)于專業(yè)的烘焙人才焙極熊培訓(xùn)院校,是以培養(yǎng)實(shí)用型技能人才為目標(biāo),師資隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)便成為焙極熊學(xué)校賴以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。正所謂,每一個(gè)大師都有自己的"看家本領(lǐng)",而學(xué)校就是博采眾家之所長(zhǎng)匯一家之氣。但是與之相反的是,接受"師傅帶徒弟"培養(yǎng)模式的學(xué)習(xí)者無(wú)疑只能接受"一家之言",失去了與更多廚藝大師的學(xué)習(xí)與交流的機(jī)會(huì),對(duì)于自身的成長(zhǎng)與發(fā)展有抑制作用。

都說(shuō)做西點(diǎn)是需要注重細(xì)節(jié)的,這句話小編是非常贊同的,從裱花這個(gè)步驟就是很關(guān)鍵且很重要的一個(gè)步驟,大家不是經(jīng)常說(shuō)嘛,細(xì)節(jié)決定成敗,那么對(duì)于制作西點(diǎn)同時(shí)也是需要烘焙的步驟非常繁瑣,需要掌握的細(xì)節(jié)很多,首先要學(xué)會(huì)辨別高筋面粉和低筋面粉的用途、以及做什么樣的蛋糕需要脫脂牛奶還是全脂牛奶,或者是烘焙電器的型號(hào)特點(diǎn)等等,

西點(diǎn)行業(yè)的就業(yè)率是很高的,尤其是一些對(duì)于西點(diǎn)有著非常高的熱愛的朋友們,再加上技術(shù),那真是是絕了,而且發(fā)展空間也是很大的,而且西點(diǎn)行業(yè)的工作環(huán)境那可是滿足了很多人的所有幻想的,西點(diǎn)的就業(yè)率高,工作環(huán)境優(yōu)雅舒適。

用料  

高筋粉300g
低筋粉(也可以全部用高筋粉)120g
干酵母4g
細(xì)砂糖60g-70g
5g
全蛋液(加入面中)40g
淡奶油120g
牛奶120g
黃油35g
28*28不粘烤盤1個(gè)
表面裝飾蛋液、杏仁片

淡奶油軟面包的做法  

  1. 把除了黃油以外的原料放在一起,揉至擴(kuò)展階段,加入黃油揉至黃油充分吸收,能出膜效果會(huì)更好。

  2. 放在溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大,手指蘸面粉插入面團(tuán)中,小洞不回彈,面團(tuán)不塌陷,拉開發(fā)酵好的面團(tuán)里面一絲一絲的,然后將面團(tuán)排氣,盡量少加干粉,否則影響粘合,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  3. 面團(tuán)重約800g,將面團(tuán)分成16等份,50g一個(gè)滾圓擺入烤盤。

  4. 放在溫度和濕度合適的地方進(jìn)行二次醒發(fā)至1.5-2倍大。醒發(fā)好之后在表面刷上雞蛋液(刷蛋液時(shí)要輕輕的,否則弄破了面團(tuán)就會(huì)塌,如果一碰就塌說(shuō)明醒發(fā)過(guò)度了)。撒上杏仁片。

  5. 烤箱180°預(yù)熱5分鐘,烤盤放入下數(shù)第二層,調(diào)節(jié)上火175°,下火160°,烤20-25分鐘即可,烤至十幾分鐘上色滿意后加蓋錫紙.烤箱不同,會(huì)有溫差,請(qǐng)大家自己調(diào)節(jié)好。

  6. 掰開一個(gè),拉絲效果不錯(cuò),非常松軟。



















小貼士

1.大家在制作的過(guò)程中也可以加入葡萄干或內(nèi)餡,如果把淡奶油換成牛奶要減量,否則會(huì)使面團(tuán)太濕,糖可以結(jié)合自己的喜好適當(dāng)增減,本人不喜歡太甜。
2.有廚友提問(wèn)如何鑒別面包是否熟了,從烤箱取出之前,用一個(gè)鋼勺背壓一下面包側(cè)面,如果回彈證明熟了。


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