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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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高級(jí)西點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

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授課機(jī)構(gòu): 深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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課程介紹

發(fā)布日期:2021-05-19 09:28

高級(jí)西點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?很多學(xué)員可能在初焙極熊學(xué)習(xí)烘培蛋糕的時(shí)候會(huì)比較"貪婪",認(rèn)為自己多學(xué)多賺,但并非如此,因?yàn)闄C(jī)會(huì)成本和時(shí)間成本會(huì)驟然增加,所以建議大家在選擇學(xué)校的時(shí)候也要特別的關(guān)注一下課程內(nèi)容,選擇適合自己的課程是獲得收入和奠定生活基礎(chǔ)的關(guān)鍵。

目前的一些蛋糕培訓(xùn)學(xué)??赡軉渭冎皇墙淌趯W(xué)員相關(guān)課程,而像焙極熊蛋糕培訓(xùn)學(xué)校國際蛋糕培訓(xùn)學(xué)校不僅有安排非??茖W(xué)的課程,還有畢業(yè)后的相關(guān)幫助和扶持,這些對(duì)于學(xué)員而言也是非常重要的東西,值得學(xué)員去參考和選擇。

高級(jí)西點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?現(xiàn)代烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食行業(yè)在發(fā)展二十多年,烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食產(chǎn)品已從一、二線城市逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透,也日漸成為消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流時(shí)尚和休閑減壓的新選擇,要想做出漂亮好吃的餅干。烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食有哪些技巧呢,烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食餅干是學(xué)烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食常制作的甜點(diǎn) 香酥的口感,精致的造型,但很多時(shí)候小伙伴覺得做出來不盡如人意,要想做出漂亮又美味的餅干。烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食的中有哪些技巧呢,黃油軟化,同樣的黃油,在冬天和夏天軟化的時(shí)間各有不同,一般夏天會(huì)相對(duì)簡單。

高級(jí)西點(diǎn)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?其實(shí)翻糖蛋糕沒有大家想象中的那么難學(xué),因?yàn)榻^大多數(shù)的造型都是通過模具來完成制作的,有少部分是需要通過自己的手工來制作,這時(shí)候手工的功底就很關(guān)鍵了,翻糖好不好吃主要還是蛋糕和夾心,我們國內(nèi)很多糕點(diǎn)店都的翻糖蛋糕都是磅蛋糕加巧克力甘那許,國外的話會(huì)更注重口味一些,基本都是分開做的,現(xiàn)在我們國內(nèi)翻糖技術(shù)好的一般的都在一二線城,三線以下我覺得水平基本一般。


用料  

紅豆500克
500克
花生油200克

紅豆沙餡,入口即化,古法制作無須機(jī)器的做法  

  1. 水開,倒入500克紅豆,關(guān)火,蓋上蓋子,燜20分鐘左右。


  2. 把泡紅豆的水倒掉,沖洗幾遍,直到水質(zhì)清澈,這樣做能有效的去除紅豆的澀味,要求高的可以再重復(fù)做幾遍。



  3. 再加入足量的清水,駕到灶上,開火。煮沸了,改成小火,可以把蓋子拿掉,防止頂蓋。如果用壓力鍋、電飯煲之類的,就會(huì)更省事兒了。我這里煮了差不多1個(gè)小時(shí),一直煮到綿軟了,就可以關(guān)火,開始洗豆沙啦。




  4. 30目的篩網(wǎng),水面要比篩網(wǎng)底部略高一點(diǎn),煮好的紅豆進(jìn)去,隔著篩網(wǎng),一邊壓一邊洗,沉到盆底的就是豆沙了,篩網(wǎng)上留下來的就只有豆殼了。




  1. 在盆里鋪上一層紗布,豆沙進(jìn)去,把水分盡可能的擠出來,這擠出來的汁兒
    加點(diǎn)紅糖、老姜、陳皮,再煮沸一下,就是一款很不錯(cuò)的紅豆湯了。




  2. 擠干水分的豆沙,用手捏起來會(huì)感覺到,沙沙的,很爽,不滑、不膩,這是料理機(jī)做不出來的效果。



  3. 300克水、500克冰糖,小火,先把糖煮化了,如果是用砂糖的話,可以適當(dāng)減少水量。煮化即可,水不夠可以再少量的加。如果用砂糖可以適當(dāng)減少水量。




  4. 糖完全化開了,豆沙進(jìn)去,開始炒制。


  5. 一直到能刮出痕跡來,也就是俗稱"起坑"的狀態(tài),200克花生油,分三次加進(jìn)去。



  6. 做月餅餡就要炒干一點(diǎn),否則,含水量太大,會(huì)引起各種各樣的月餅問題。能成團(tuán),并且,微微出油的狀態(tài)就好了





小貼士

如果,要改變用途,比如說,做豆沙包,也可以加一點(diǎn)開水,再炒一遍,炒到比較軟的狀態(tài)就行啦。


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