*有名的西點培訓機構(gòu)?焙極熊近年,*的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透,受西方文化影響,面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看,烘焙食品的消費群體逐漸擴大,從小孩到老年人都有覆蓋。在社會經(jīng)濟條件和各方面政策的推動下,給我國焙烤行業(yè)的進一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機遇。
一個好的行為習慣,參加過焙極熊烘培培訓的小伙伴們一定知道,好的行為習慣代表了自己從事這個職業(yè)的態(tài)度,對于烘培師來說是至關重要的,還有就是責任心,不單單是你所做出來的作品是否完美,還有在你制作點心的過程中是不是盡心盡力,責任心對于一個烘培師來講是必須必備 職業(yè)素養(yǎng),現(xiàn)在很多人把烘培這個職業(yè)當作一個謀生的一個手段,在學習過程中遇到一點挫折就放棄,然而一個好的烘培師會把這個職業(yè)看作是自己畢生的追求。烘培這個行業(yè)也是炙手可熱
*有名的西點培訓機構(gòu)?,我覺得在這個西點項目比較適合女孩子創(chuàng)業(yè),烘焙是個非常不錯的選擇,從每一年的的烘培消費就能看出大有可為的,如果說一些零基礎的小伙伴們來說,那就要從烘焙根本的技巧開始學習了,有基礎的小伙伴,她們可能會選擇是在某某一個領域提升。
拋開配方深究技法,要保持一種"一直在學習"的心態(tài),很多烘焙愛好者以為有了配方就覺得沒問題了,不懂配方的平衡和原料、以及食材口味變化的關系,配方依賴并不是西點師應有的狀態(tài),對于的西點師來說,配方只是個參考書,好的產(chǎn)品是需要依靠技法做出來的,需要大家更多的去了解探索烘焙背后的原理是什么,每一種食材的關系和口感是如何變化的
用料
| Kiri奶油芝士 | 330g |
| 3個 | |
| 1個 | |
| 10g | |
| 160g | |
| 80g | |
| 3g | |
| 紅蜜豆 | 50g |
| 水(溶解抹茶) | 12g |
抹茶雙色巴斯克芝士蛋糕的做法
食材集體照～
Kiri奶油芝士潔白度高,軟化后切下去柔軟細膩
Kiri奶油芝士室溫下軟化(室溫較低的話,可以微波爐中火叮10-20秒,,加熱至可以輕易戳動的狀態(tài))。奶油奶酪中加入細砂糖用電動打蛋器低速攪打至順滑。Kiri奶油芝士容易乳化,不結(jié)塊,很容易就能攪打到順滑狀態(tài)。
雞蛋和蛋黃混合后打散。
將蛋液分4次加入,攪打到順滑(等蛋液被奶油奶芝士糊吸收了,再加入下一次)。加入淡奶油,用電動打蛋器低速攪打至順滑。篩入玉米淀粉,繼續(xù)攪打至順滑。將蛋糕糊均分成2份。
烘焙紙打濕,墊入6寸的模具中。(烘焙紙打濕會更柔軟些,更容易放入模具中)
抹茶粉里加入飲用水,攪拌混合均勻。將抹茶泥和一半量的蛋糕糊混合均勻。倒入模具中,撒上蜜紅豆。
模具放入預熱好220度的烤箱中層,烤15分鐘,至抹茶芝士糊稍凝固。
取出模具,倒入剩余的原味蛋糕糊,放回烤箱中
230度繼續(xù)烤15分鐘左右,至蛋糕上色即可。
開吃～
