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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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廣東西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)

廣東西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)

授課機(jī)構(gòu): 深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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課程介紹

發(fā)布日期:2021-05-13 10:10

     廣東西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)?焙極熊實(shí)戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)培訓(xùn)管理中心秉著盡職盡責(zé)的心態(tài),以好用為,塑造崗位型、應(yīng)用性人才,確保每一個(gè)學(xué)生都學(xué)業(yè)有成,并強(qiáng)烈推薦工作中,針對(duì)創(chuàng)業(yè)開店的學(xué)生,終生完全免費(fèi)技術(shù)性具體指導(dǎo),包含經(jīng)常性來院校再度攻讀學(xué)習(xí)培訓(xùn),讓每一個(gè)學(xué)生真實(shí)把握蛋糕烘焙培訓(xùn)的技術(shù)性專業(yè)技能。

焙極熊西點(diǎn)師的內(nèi)容包含了烘焙行業(yè)的起源、認(rèn)識(shí)烘焙行業(yè)的基本原材料、了解烘焙行業(yè)的設(shè)備等,還有烘焙職業(yè)道德,烘焙行業(yè)的發(fā)展、食品衛(wèi)生要求等知識(shí),西點(diǎn)的練習(xí)包含了各類面包的制作,各類烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食的制作,各類餅干的制作,果凍的制作等等。還有生日烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食的制作、土司的制作、蛋撻的制作,西點(diǎn)裱花課程等一系列的課程。


   廣東西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)?大家對(duì)學(xué)生的服務(wù)承諾:隨到隨學(xué)、強(qiáng)烈推薦工作中、終生技術(shù)性具體指導(dǎo)!老師用心把自己的實(shí)戰(zhàn)的核心產(chǎn)品和技術(shù)以及門店管理經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)毫不保留的傳授給他的每個(gè)學(xué)員,希望每個(gè)學(xué)員能夠?qū)W到更多好吃,好看,好賣,有特色經(jīng)的起市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。為了保證學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量杜老師采用小班制,手把手和你一起產(chǎn)品示范。


隨著西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展,及國內(nèi)大量的消費(fèi)刺激下,涌現(xiàn)了一批又一批的蛋糕制作學(xué)習(xí),那么一般去學(xué)習(xí)蛋糕制作,需要多長(zhǎng)時(shí)間,那就要看我們是怎么學(xué)了,如果我們要全學(xué)還是只學(xué)習(xí)里面的一種,還有根據(jù)不同的學(xué)校,不同的人,對(duì)蛋糕理解的不同,學(xué)習(xí)時(shí)間也不ongoing,少則一兩個(gè)月,多則半年一年之久。


   廣東西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)?隨著人們對(duì)西點(diǎn)的喜愛,使西點(diǎn)行業(yè)高速發(fā)展。越來越多的人參與到西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的開辦,有些機(jī)構(gòu)信譽(yù)太低唯利是圖,當(dāng)我們交了學(xué)費(fèi)之后,發(fā)現(xiàn)這個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)根本就不存在。就會(huì)損失很大。我們可以先了解一下有沒有實(shí)際場(chǎng)地,證件是否齊全


用料  

草莓醬
草莓(洗凈去蒂)100g
細(xì)砂糖30g
檸檬汁5g
草莓乳酪夾心
奶油奶酪85g
淡奶油30g
牛奶10g
細(xì)砂糖20g
玉米淀粉5g
草莓醬40g
蛋糕體
無鹽黃油120g
細(xì)砂糖100g
淡奶油180g
雞蛋(帶殼約重65g)2個(gè)
牛奶60ML
低筋面粉240g
泡打粉6g
一小撮
草莓(中層大小)6個(gè)
海鹽或粉紅鹽適量
topping
淡奶油200g
馬斯卡彭100g
細(xì)砂糖25g
白朗姆酒2小匙(10ML)
小顆粒棉花糖48顆
草莓12個(gè)
薄荷葉適量

草莓三重奏杯子蛋糕的做法  

  1. 制作草莓醬:
    100g洗凈去蒂的草莓用料理機(jī)打成順滑的糊狀,和30g細(xì)砂糖、5g檸檬汁一起放入深奶鍋中(不要使用鐵鍋),小火加熱,不斷攪拌,中間撇去浮沫,煮至濃稠后放涼備用

  2. 制作草莓乳酪夾心:
    1、85g奶油奶酪切成小塊兒,放在攪拌碗中,微波爐叮10秒左右取出,用刮刀按壓攪拌順滑,加入20g細(xì)砂糖,繼續(xù)用刮刀按壓攪拌均勻
    2、依次加入30g淡奶油和10g牛奶,繼續(xù)用刮刀按壓攪拌均勻
    3、加入5g玉米淀粉,攪拌均勻
    4、加入40g草莓醬,用刮刀大致翻拌一下,不要完全混合
    5、制作好的草莓乳酪夾心糊裝入裱花袋中,送入冰箱冷藏備用

  3. 制作蛋糕體:
    1、提前把雞蛋、淡奶油和牛奶從冰箱取出回溫,雞蛋打散成蛋液備用2、120g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中,回軟后加入100g細(xì)砂糖,用蛋抽攪拌至整體泛白
    3、180g淡奶油分五次加入,每次都要攪拌均勻再加入下一次如果在攪拌中發(fā)生水油分離的現(xiàn)象,可以把打蛋盆送入微波爐叮5秒左右,取出繼續(xù)攪拌即可完全融合
    4、分3次加入兩個(gè)雞蛋打散后的全蛋液,每次都要完全攪拌均勻再加入下一次/5/240g低筋面粉和6g泡打粉混合過篩后,分兩次和60ML牛奶混合加入,每次都用刮刀翻拌到大致無干粉的狀態(tài)
    5、把制作好的蛋糕面糊裝入裱花袋中備用

  4. 烘烤:
    1、在模具中放好紙托備用
    2、把裝有蛋糕面糊的裱花袋剪開1cm左右的開口,裝有草莓乳酪夾心糊的裱花袋剪開0.5cm左右的開口
    4、在放好油紙托的模具中先擠入三分之一高度的蛋糕糊,用沾了水的小勺把面糊整形成中間凹陷狀,在凹陷處擠入草莓乳酪夾心糊,再擠入蛋糕糊直至模具高度的九分
    5、把6個(gè)中等大小的草莓洗凈去蒂,對(duì)半切開,用廚房紙吸干表面水分,切面朝下放在擠好的蛋糕糊上,并在表面撒少許海鹽或粉紅鹽
    6、送入預(yù)熱好170度的烤箱中層,烘烤25分鐘左右取出,放涼至不燙手后裝密封盒繼續(xù)冷卻到室溫備用

  5. 組合:
    1、把200g淡奶油、100g馬斯卡彭、25g細(xì)砂糖和2小匙朗姆酒混合,用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)至九分,裝入放好裱花嘴的裱花袋中,在完全冷卻的蛋糕體上按自己的喜好擠出奶油頂
    2、 12g草莓洗凈去蒂,切成四等分后用廚房紙吸干水分,和小顆粒棉花糖、薄荷葉一起裝飾在蛋糕頂部即可

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