深圳寶安蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜?深圳焙極 談到當(dāng)前的熱門(mén)職業(yè),相信很多人會(huì)想到西點(diǎn)職業(yè),眾所周知,西點(diǎn)是一門(mén)低門(mén)檻、零基礎(chǔ)的職業(yè),焙極熊近年來(lái)隨著餐飲業(yè)的快速擴(kuò)展發(fā)展迅速,被稱(chēng)為藍(lán)領(lǐng)職業(yè)中的翹楚。
學(xué)西點(diǎn)就到深圳焙極熊西點(diǎn)學(xué)校,西餐西點(diǎn)教學(xué)是的,西點(diǎn)職業(yè)是當(dāng)前較為熱門(mén)的職業(yè)之一,而深圳焙極熊西點(diǎn)學(xué)校就開(kāi)設(shè)有西點(diǎn)、西餐和短期等多種西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。每一年,來(lái)深圳金領(lǐng)西點(diǎn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn)的同學(xué)們多達(dá)數(shù)千人,學(xué)西點(diǎn),本身就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
深圳寶安蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜?為什么西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)會(huì)成為一個(gè)熱門(mén)職業(yè)?這點(diǎn)行業(yè)提供了生長(zhǎng)的土壤。每一年,餐飲行業(yè)需要的新增餐飲從業(yè)人員多達(dá)百萬(wàn)人,這讓西點(diǎn)成為找工作容易、薪資高的香餑餑,這也是近年來(lái)越來(lái)越多的年輕人選擇學(xué)西點(diǎn)的原因,畢竟,許多年輕人想得是拿高薪。
然后在這個(gè)基礎(chǔ)上我們應(yīng)該重視對(duì)于更精致原材料的追求,我們?cè)谥谱魑鞑偷倪^(guò)程中,如果連基本的西餐材料都不能分辨,不能很好的利用,那么我們無(wú)疑是不是一名成功的蛋糕師,我們能夠獲得的工資或者說(shuō)我們能夠獲得的報(bào)酬也就會(huì)更低。
深圳寶安蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜?在焙極熊蛋糕制作培訓(xùn)看來(lái),其實(shí)無(wú)論是什么情況,我們還是要堅(jiān)信通過(guò)我們自己的努力一定能成為一名高素質(zhì)的中蛋糕師,這種蛋糕師在市場(chǎng)上是非常緊俏的。金領(lǐng)蛋糕制作培訓(xùn)讓大家成功的在這個(gè)道路上邁出堅(jiān)實(shí)的一步,在人們的一個(gè)固有思維當(dāng)中或許廚師不再是那么高高在上,但是廚師所帶來(lái)的美味卻讓每一個(gè)人都無(wú)法拒絕。
用料
| 100克 | |
| 160克 | |
| 80克 | |
| 1小勺 | |
| 1/2小勺 | |
| 3個(gè) |
基礎(chǔ)泡芙的做法
水、鹽、糖、黃油(或色拉油)一起放入鍋里,用中火加熱并稍稍攪拌,使油脂分布均勻。當(dāng)煮至沸騰的時(shí)候,轉(zhuǎn)小火,一次性倒入全部面粉
用木勺快速攪拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起來(lái)攪拌)。一定快速的攪
一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘鍋以后,再關(guān)火,可以把鍋從爐子上取下來(lái)了。(此時(shí)面粉全部被燙熟了)
用筷子把面糊攪散,使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時(shí)候,就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋,完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后,再加下一
此時(shí)一定要注意,配方里的雞蛋不一定需要全部加入,加入雞蛋以后,面糊會(huì)變得越來(lái)越濕潤(rùn)細(xì)滑
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,尖角到底部的程度約4CM左右,并且不會(huì)滑落。這個(gè)程度就表示OK了。不用再繼續(xù)加入雞蛋
省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面團(tuán)放在烤盤(pán)上(烤盤(pán)里墊上錫紙)。每個(gè)面團(tuán)之間保持一定距離,以免面團(tuán)膨脹后碰到一起
或者也可以用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤(pán)上。這樣烤出的泡芙表面有花紋
把烤盤(pán)送入預(yù)熱好210度的烤箱?？?0-15分鐘。當(dāng)泡芙膨脹起來(lái)以后,把溫度降低到180度,繼續(xù)烤20-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位,否則泡芙出爐后會(huì)塌陷?？镜闹型厩杏洸灰蜷_(kāi)烤箱門(mén)
泡芙完全冷卻后,在底部用手指挖一個(gè)洞,用小圓孔的裱花嘴插入,在里面打入餡料就可以吃了
小貼士
怎么能讓泡芙好的膨脹起來(lái)?
我們首先必須要了解泡芙膨脹的原理。在制作過(guò)程中,我們有一個(gè)步驟是要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用,能吸收更多的水分。同時(shí)糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時(shí)候,面團(tuán)里的水分成為水蒸氣,形成較強(qiáng)的蒸汽壓力,將面皮撐開(kāi)來(lái),形成一個(gè)個(gè)鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨脹的原動(dòng)力。在制作泡芙的時(shí)候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關(guān)鍵之一。
泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕,泡芙不容易烤干,也不容易保持形狀,考出來(lái)的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨脹力度減小,膨脹體積不大,表皮較厚,內(nèi)部空洞小。
所以,我們?cè)谥谱髋蒈矫鎴F(tuán)的時(shí)候,一定不能將雞蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度好?將泡芙面團(tuán)用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,離底部4CM左右,并且能保持形狀不會(huì)低落,就OK了~這是泡芙成功的關(guān)鍵之二。
我們首先必須要了解泡芙膨脹的原理。在制作過(guò)程中,我們有一個(gè)步驟是要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用,能吸收更多的水分。同時(shí)糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時(shí)候,面團(tuán)里的水分成為水蒸氣,形成較強(qiáng)的蒸汽壓力,將面皮撐開(kāi)來(lái),形成一個(gè)個(gè)鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨脹的原動(dòng)力。在制作泡芙的時(shí)候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關(guān)鍵之一。
泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕,泡芙不容易烤干,也不容易保持形狀,考出來(lái)的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨脹力度減小,膨脹體積不大,表皮較厚,內(nèi)部空洞小。
所以,我們?cè)谥谱髋蒈矫鎴F(tuán)的時(shí)候,一定不能將雞蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度好?將泡芙面團(tuán)用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,離底部4CM左右,并且能保持形狀不會(huì)低落,就OK了~這是泡芙成功的關(guān)鍵之二。
