深圳寶安蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜?深圳焙極 談到當(dāng)前的熱門職業(yè),相信很多人會想到西點職業(yè),眾所周知,西點是一門低門檻、零基礎(chǔ)的職業(yè),焙極熊近年來隨著餐飲業(yè)的快速擴(kuò)展發(fā)展迅速,被稱為藍(lán)領(lǐng)職業(yè)中的翹楚。
學(xué)西點就到深圳焙極熊西點學(xué)校,西餐西點教學(xué)是的,西點職業(yè)是當(dāng)前較為熱門的職業(yè)之一,而深圳焙極熊西點學(xué)校就開設(shè)有西點、西餐和短期等多種西點專業(yè)。每一年,來深圳金領(lǐng)西點學(xué)校學(xué)西點的同學(xué)們多達(dá)數(shù)千人,學(xué)西點,本身就是一個不錯的選擇。
深圳寶安蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜?為什么西點專業(yè)會成為一個熱門職業(yè)?這點行業(yè)提供了生長的土壤。每一年,餐飲行業(yè)需要的新增餐飲從業(yè)人員多達(dá)百萬人,這讓西點成為找工作容易、薪資高的香餑餑,這也是近年來越來越多的年輕人選擇學(xué)西點的原因,畢竟,許多年輕人想得是拿高薪。
然后在這個基礎(chǔ)上我們應(yīng)該重視對于更精致原材料的追求,我們在制作西餐的過程中,如果連基本的西餐材料都不能分辨,不能很好的利用,那么我們無疑是不是一名成功的蛋糕師,我們能夠獲得的工資或者說我們能夠獲得的報酬也就會更低。
深圳寶安蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜?在焙極熊蛋糕制作培訓(xùn)看來,其實無論是什么情況,我們還是要堅信通過我們自己的努力一定能成為一名高素質(zhì)的中蛋糕師,這種蛋糕師在市場上是非常緊俏的。金領(lǐng)蛋糕制作培訓(xùn)讓大家成功的在這個道路上邁出堅實的一步,在人們的一個固有思維當(dāng)中或許廚師不再是那么高高在上,但是廚師所帶來的美味卻讓每一個人都無法拒絕。
用料
| 100克 | |
| 160克 | |
| 80克 | |
| 1小勺 | |
| 1/2小勺 | |
| 3個 |
基礎(chǔ)泡芙的做法
水、鹽、糖、黃油(或色拉油)一起放入鍋里,用中火加熱并稍稍攪拌,使油脂分布均勻。當(dāng)煮至沸騰的時候,轉(zhuǎn)小火,一次性倒入全部面粉
用木勺快速攪拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌)。一定快速的攪
一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘鍋以后,再關(guān)火,可以把鍋從爐子上取下來了。(此時面粉全部被燙熟了)
用筷子把面糊攪散,使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時候,就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋,完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后,再加下一
此時一定要注意,配方里的雞蛋不一定需要全部加入,加入雞蛋以后,面糊會變得越來越濕潤細(xì)滑
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,尖角到底部的程度約4CM左右,并且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續(xù)加入雞蛋
省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面團(tuán)放在烤盤上(烤盤里墊上錫紙)。每個面團(tuán)之間保持一定距離,以免面團(tuán)膨脹后碰到一起
或者也可以用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋
把烤盤送入預(yù)熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當(dāng)泡芙膨脹起來以后,把溫度降低到180度,繼續(xù)烤20-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位,否則泡芙出爐后會塌陷?？镜闹型厩杏洸灰蜷_烤箱門
泡芙完全冷卻后,在底部用手指挖一個洞,用小圓孔的裱花嘴插入,在里面打入餡料就可以吃了
小貼士
怎么能讓泡芙好的膨脹起來?
我們首先必須要了解泡芙膨脹的原理。在制作過程中,我們有一個步驟是要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用,能吸收更多的水分。同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時候,面團(tuán)里的水分成為水蒸氣,形成較強(qiáng)的蒸汽壓力,將面皮撐開來,形成一個個鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在制作泡芙的時候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關(guān)鍵之一。
泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕,泡芙不容易烤干,也不容易保持形狀,考出來的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨脹力度減小,膨脹體積不大,表皮較厚,內(nèi)部空洞小。
所以,我們在制作泡芙面團(tuán)的時候,一定不能將雞蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度好?將泡芙面團(tuán)用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,離底部4CM左右,并且能保持形狀不會低落,就OK了~這是泡芙成功的關(guān)鍵之二。
我們首先必須要了解泡芙膨脹的原理。在制作過程中,我們有一個步驟是要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用,能吸收更多的水分。同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時候,面團(tuán)里的水分成為水蒸氣,形成較強(qiáng)的蒸汽壓力,將面皮撐開來,形成一個個鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在制作泡芙的時候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關(guān)鍵之一。
泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕,泡芙不容易烤干,也不容易保持形狀,考出來的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨脹力度減小,膨脹體積不大,表皮較厚,內(nèi)部空洞小。
所以,我們在制作泡芙面團(tuán)的時候,一定不能將雞蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度好?將泡芙面團(tuán)用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,離底部4CM左右,并且能保持形狀不會低落,就OK了~這是泡芙成功的關(guān)鍵之二。
