深圳咖啡全科培訓(xùn)班課程,
針對(duì)零基礎(chǔ),想開(kāi)咖啡店、咖啡實(shí)體店的學(xué)員。從該課程畢業(yè)的學(xué)生,都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師,能夠快速地制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問(wèn)題。 系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù),并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn),原料的辨別和特性,店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等。 培訓(xùn)時(shí)間為14天,循環(huán)教學(xué),來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同,如果一期沒(méi)學(xué)會(huì),下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。 虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動(dòng)物等復(fù)雜圖案拉花。 上午9:30-12:00 下午13:30-17:00 ?咖啡的歷史及傳播 ?咖啡的地理起源及名字來(lái)歷 ?基礎(chǔ)咖啡師吧臺(tái)操作規(guī)范 ?咖啡豆的品種級(jí)別及花瓣度講解與鑒別 ?磨豆機(jī)與咖啡機(jī)的正常使用操作 ?咖啡器具的分類、管理及衛(wèi)生 ?半自動(dòng)咖啡機(jī)的正確使用操作 ?Espresso濃縮萃取:研磨、粉量、填粉 ?奶泡的打發(fā):牛奶的選擇、發(fā)泡原理、打發(fā)技巧 ?拉花基本的手法:擺動(dòng)、點(diǎn)圓、推心 ?經(jīng)典咖啡(熱/冷)的制作 ?拉花的成型原理 ?融合、流距、水流、擺動(dòng)、收尾 ?愛(ài)心 ?分為大白心與千層心(壓紋愛(ài)心) ?郁金香 ?基礎(chǔ)推心郁金香由多個(gè)點(diǎn)圓層層對(duì)壓而成的圖案 ?樹(shù)葉 ?在千層心的基礎(chǔ)上多了兩個(gè)動(dòng)作 ?天鵝 ?在樹(shù)葉的基礎(chǔ)上多了三個(gè)動(dòng)作 ?基礎(chǔ)手沖咖啡 ?虹吸咖啡的制作 ?皇家比利時(shí)咖啡制作 ?大量咖啡機(jī)實(shí)操 ?基礎(chǔ)技能的強(qiáng)化、拉花練習(xí) ?紅絲絨拿鐵(冰/熱)制作 ?抹茶拿鐵(冰/熱)制作 ?哥特拿鐵(冰/熱)制作 ?香草拿鐵(冰/熱)制作 ?摩卡咖啡冰樂(lè) ?焦糖咖啡冰樂(lè) ?太妃咖啡冰樂(lè) ?芝士咖啡冰樂(lè) ?香草牛奶冰樂(lè) ?抹茶咖啡冰樂(lè) ?香草氣泡奶咖 ?百香果氣泡奶咖 ?焦糖氣泡奶咖 ?玫瑰氣泡奶咖 ?太妃氣泡奶咖 ?楓糖氣泡奶咖 ?卡布奇諾(熱) ?焦糖瑪奇朵 ?卡布奇諾(冷) ?阿芙佳朵 ?花式摩卡(熱) ?馥芮白 ?花式摩卡(冷) ?康寶藍(lán) ?美式咖啡(熱) ?美式咖啡(冷) ?戚風(fēng)蛋糕胚的制作 ?巧克力蛋糕底制作 ?草莓蛋糕底制作 ?抹茶蛋糕底 ?紅絲絨蛋糕底制作 ?注意事項(xiàng)以及成品問(wèn)題出現(xiàn)的各種解說(shuō)、針對(duì)性 ? 結(jié)業(yè)考核:總體的產(chǎn)品市場(chǎng)講解與產(chǎn)品制作測(cè)評(píng)考核 ? 營(yíng)銷課程的總結(jié),開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)交流課,以及開(kāi)店的運(yùn)營(yíng)和策劃課程 1.行業(yè)市場(chǎng)的分析 2.技術(shù)口味調(diào)配 3.設(shè)備及原料采購(gòu) 4.店面裝修方案 5.人員配置 6.開(kāi)業(yè)宣傳策劃及促銷 7.運(yùn)作期間遇到的危機(jī)解決方案 8.如何在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出 9.運(yùn)營(yíng)成熟后需認(rèn)知本店面的定位和長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)
