深圳咖啡全科培訓(xùn)班課程,
針對零基礎(chǔ),想開咖啡店、咖啡實(shí)體店的學(xué)員。從該課程畢業(yè)的學(xué)生,都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師,能夠快速地制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問題。 系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù),并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn),原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等。 培訓(xùn)時(shí)間為14天,循環(huán)教學(xué),來校簽訂學(xué)習(xí)合同,如果一期沒學(xué)會(huì),下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。 虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動(dòng)物等復(fù)雜圖案拉花。 上午9:30-12:00 下午13:30-17:00 ?咖啡的歷史及傳播 ?咖啡的地理起源及名字來歷 ?基礎(chǔ)咖啡師吧臺(tái)操作規(guī)范 ?咖啡豆的品種級(jí)別及花瓣度講解與鑒別 ?磨豆機(jī)與咖啡機(jī)的正常使用操作 ?咖啡器具的分類、管理及衛(wèi)生 ?半自動(dòng)咖啡機(jī)的正確使用操作 ?Espresso濃縮萃取:研磨、粉量、填粉 ?奶泡的打發(fā):牛奶的選擇、發(fā)泡原理、打發(fā)技巧 ?拉花基本的手法:擺動(dòng)、點(diǎn)圓、推心 ?經(jīng)典咖啡(熱/冷)的制作 ?拉花的成型原理 ?融合、流距、水流、擺動(dòng)、收尾 ?愛心 ?分為大白心與千層心(壓紋愛心) ?郁金香 ?基礎(chǔ)推心郁金香由多個(gè)點(diǎn)圓層層對壓而成的圖案 ?樹葉 ?在千層心的基礎(chǔ)上多了兩個(gè)動(dòng)作 ?天鵝 ?在樹葉的基礎(chǔ)上多了三個(gè)動(dòng)作 ?基礎(chǔ)手沖咖啡 ?虹吸咖啡的制作 ?皇家比利時(shí)咖啡制作 ?大量咖啡機(jī)實(shí)操 ?基礎(chǔ)技能的強(qiáng)化、拉花練習(xí) ?紅絲絨拿鐵(冰/熱)制作 ?抹茶拿鐵(冰/熱)制作 ?哥特拿鐵(冰/熱)制作 ?香草拿鐵(冰/熱)制作 ?摩卡咖啡冰樂 ?焦糖咖啡冰樂 ?太妃咖啡冰樂 ?芝士咖啡冰樂 ?香草牛奶冰樂 ?抹茶咖啡冰樂 ?香草氣泡奶咖 ?百香果氣泡奶咖 ?焦糖氣泡奶咖 ?玫瑰氣泡奶咖 ?太妃氣泡奶咖 ?楓糖氣泡奶咖 ?卡布奇諾(熱) ?焦糖瑪奇朵 ?卡布奇諾(冷) ?阿芙佳朵 ?花式摩卡(熱) ?馥芮白 ?花式摩卡(冷) ?康寶藍(lán) ?美式咖啡(熱) ?美式咖啡(冷) ?戚風(fēng)蛋糕胚的制作 ?巧克力蛋糕底制作 ?草莓蛋糕底制作 ?抹茶蛋糕底 ?紅絲絨蛋糕底制作 ?注意事項(xiàng)以及成品問題出現(xiàn)的各種解說、針對性 ? 結(jié)業(yè)考核:總體的產(chǎn)品市場講解與產(chǎn)品制作測評考核 ? 營銷課程的總結(jié),開店經(jīng)驗(yàn)交流課,以及開店的運(yùn)營和策劃課程 1.行業(yè)市場的分析 2.技術(shù)口味調(diào)配 3.設(shè)備及原料采購 4.店面裝修方案 5.人員配置 6.開業(yè)宣傳策劃及促銷 7.運(yùn)作期間遇到的危機(jī)解決方案 8.如何在競爭對手中脫穎而出 9.運(yùn)營成熟后需認(rèn)知本店面的定位和長期發(fā)展目標(biāo)
