?設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護(hù)及正常使用技巧 ?各類原材料的認(rèn)識和使用原理技巧 ?裱花工具的認(rèn)識:如何更好的打發(fā)奶油及 淡奶油與植物奶油的區(qū)別 ?圓胚,直胚,心形胚,雙層胚,方形胚,異性 型,加高胚,弧形胚等練習(xí) ?一刀收抹面的制作與練習(xí) ?抹刀的正確使用方法 ?年輪造型的制作與練習(xí) ?軟刮片的正確使用方法 ?漸變色抹面技巧 ?側(cè)面造型的手法與技巧 ?三角刮刀的正確使用方法 ?加高蛋糕胚的抹面練習(xí) ?直圓抹面的技巧及注意事項 ?烤箱使用技巧 ?胚體配比烘焙技巧 ?搭配及注意事項 ?戚風(fēng)蛋糕胚制作方法及制作要領(lǐng) ?講解三原色,色環(huán),調(diào)色,三原色 ?顏色搭配及實際應(yīng)用 ?學(xué)會顏色紋路技巧及漸變式搭配 ?暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好 ?水性油性,液體色素,粉類色素等不同種類的區(qū)別 ?貝殼花邊練習(xí) ?貝殼愛心練習(xí) ?擠星星練習(xí) ?扭結(jié)花邊練習(xí) ?扭結(jié)花邊練習(xí) ?圓球練習(xí) ?花籃邊練習(xí) ?曲奇玫瑰練習(xí) ?餃子邊練習(xí) ?圣安娜花邊練習(xí) ?葉子練習(xí) ?U字邊練習(xí) ?小草邊練習(xí) ?麥穗花邊練習(xí) ?復(fù)古花邊練習(xí) ?裙擺邊練習(xí) ?不同花嘴的使用方法 ?演示擠花邊的力度與角度 ?復(fù)古花邊的各種造型與練習(xí) ?熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧 ?熟練掌握花卉抖,拔,繞,推,彎,拉,擠手法 ?掌握花卉上色,夾色,復(fù)色等上色方法 ?花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花等 ?奶油寫字的方法和技巧 ?奶油寫字與練習(xí) ?生日快樂中英文版練習(xí) ?壽字的簡寫和繁體練習(xí) ?福如東海,壽比南山等練習(xí) ?立體卡通蛋糕系列 ?鮮花蛋糕系列 ?水果蛋糕系列 ?芭比公主蛋糕系列 ?祝壽蛋糕系列 ?汽車造型蛋糕系列 ?新元素蛋糕系列 ?插件蛋糕系列 ?數(shù)碼打印蛋糕 ?數(shù)字蛋糕系列 ?星球蛋糕系列 ?方形蛋糕系列 ?轉(zhuǎn)印蛋糕系列 ?Ins風(fēng)簡約蛋糕 ?手繪蛋糕系列 ?情趣蛋糕系列 ?滴落蛋糕系列 ?加高蛋糕制作 ?雙層蛋糕制作 ?婚禮蛋糕設(shè)計制作 ?蛋糕打樁的方法 ?圖案填充練習(xí) ?雙層蛋糕造型的技巧 ?甜品臺制作練習(xí) ?雙層蛋糕的組合方法 ?主題蛋糕延伸制作 ?不同油畫造型的制作 ?網(wǎng)紅蛋糕技巧制作 ?造型蛋糕淋面技巧裝飾 ?蛋糕整體塑形、花紋手法 ?根據(jù)客戶需求制作 ?心形蛋糕抹面?zhèn)让嬖煨偷淖⒁馐马?/span> ?工具原料知識: 面包原料的認(rèn)識及講解、面包制作的原理工具、機(jī)器認(rèn)識及講解使用 ?甜面團(tuán)的制作(直接法,中種法,冷凍法) ?調(diào)理面團(tuán)制作 ?從稱料,打面,發(fā)酵,成型,醒發(fā),裝飾,烘烤工藝全程制作 ?常用的整形手法操作流程以及注意事項和面團(tuán)的配方計算 ?菠蘿包系列 ?餐包系列 ?肉松面包系列 ?奶油包系列 ?三明治 ?漢堡 ?牛油排包 ?奶酥辮子 ?腸仔串串包 ?料理面包系列 ?海綿甜心面包系列 ?爆漿奶昔包系列 ?皇冠芝士包 ?匈牙利培根包 ?核桃芝士包 ?芝士火腿包 ?夢幻甜甜圈系列 ?萬圣南瓜型面包 ?焗烤熱狗面包 ?炭燒乳酪片 ?全麥吐司系列 ?楓糖吐司系列 ?咸方包系列 ?提子方包系列 ?北海道吐司系列 ?日式白方包系列 ?手撕包系列 ?牛角包系列 ?雙色可頌系列 ?水果丹麥面包系列 ?原味可頌系列 ?丹麥肉桂系列 ?脆皮蛋糕系列 ?熔巖蛋糕系列 ?輕芝士蛋糕系列 ?虎皮蛋糕系列 ?拔絲蛋糕系列 ?蜂巢蛋糕系列 ?玉枕蛋糕系列 ?網(wǎng)紅蛋糕系列 ?維也納蛋糕系列 ?北海道戚風(fēng)蛋糕系列 ?芝士奶蓋蛋糕系列 ?奶酪天使蛋糕系列 ?榴蓮芝士軟歐包 ?提子奶酪軟歐包 ?星空軟歐包 ?奧利奧軟歐包 ?紅色戀人軟歐包 ?抹茶雷神軟歐包 ?墨魚軟歐包 ?紅酒種軟歐包 ?麻薯糯米軟歐包 ?法式長棍系列 ?法香片系列 ?法包系列 ?栗子洛代夫制作 ?廣式月餅 ?鳳梨酥 ?老婆餅 ?冰皮月餅 ?流心芝士撻 ?披薩系列 ?網(wǎng)紅蛋黃酥系列 ?泡芙系列 ?布朗尼系列 ?蛋撻葡撻系列 ?瑞士卷系列 ?雪花酥系列 ?浮云卷系列 ?沙琪瑪系列 ?牛軋?zhí)窍盗?/span> ?雪媚娘系列 ?珍妮曲奇系列 ?蘇格瑪麗餅干 ?蔓越莓餅干 ?牛奶芝士棒 ?星空糖霜餅干 ?核桃酥餅干 ?香蔥曲奇 ?開口笑 ?奶酪夾心餅干 ?葡萄液培養(yǎng) ?天然葡萄種的制作 ?法國老面的制作 ?液種制作 ?面團(tuán)的生產(chǎn)與儲藏 ?烘烤狀態(tài)判斷 ?丹麥面團(tuán)的儲藏 ?法棍割刀技巧判斷組織 ?軟歐不同造型講解 ?面包餡料的講解制作 ?開酥制作要求 ?講解延伸產(chǎn)品 ?產(chǎn)品成本,定價,包裝,售賣方式 ?學(xué)員畢業(yè)作品及總結(jié):創(chuàng)意發(fā)揮
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