貴陽(yáng)酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽(yáng)、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

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小伙伴們,如今的氣溫比高,夏日的高溫已經(jīng)來(lái)襲了,請(qǐng)各位小伙伴們立即進(jìn)入備戰(zhàn)狀態(tài),這種時(shí)候小編自然要來(lái)教大家制作個(gè)冰面包,才能讓各位小伙伴嫩在炎炎的夏天對(duì)抗炎熱

到了夏天,我***鐘愛(ài)的卻是能夠趕走心中酷暑,這神奇的小麥力量!,啥是冰面包?

低溫冷藏【冰面包】能夠冰過(guò)還保持細(xì)膩香軟的面包外皮。***次看到冰面包,還以為它只是一個(gè)普通的小面包。親手碰觸它后,覺(jué)得它就是專門為這個(gè)夏天打造的

為大家分享個(gè)冰面包的做法:夏天必備!!冰面包食譜

面團(tuán)配方

1、紅絲絨蛋糕預(yù)拌粉300g

2、高筋面粉1000g / 砂糖80g

3、酵母10g/ 鹽15g

4、改良劑4g / 奶粉40g

5、雞蛋200g/水550g

6、乳脂發(fā)酵黃油170g

夾心配方:

1、草莓打發(fā)果醬 300g

2、瑪斯特淡奶油 200g

制 作 步 驟:

1、將除了乳脂發(fā)酵黃油以外的所有原料倒入容器中慢速攪拌2分鐘;

2、快速攪拌6分鐘,使面筋擴(kuò)展至8成;

3、此時(shí)加入乳脂發(fā)酵黃油,攪拌均勻,使其松弛;

4、常溫下松弛30分鐘,分割為40g/個(gè),搓圓;

5、粘上玉米淀粉,然后擺盤發(fā)酵;

6、發(fā)酵:溫度38℃,濕度85℃,發(fā)酵時(shí)間為50分鐘左右;

7、放入烤箱,噴水烘烤,上火130℃,下火170℃,烘烤時(shí)間20分鐘左右;

8、把冷藏好的草莓于8℃打發(fā)為果醬(也可同時(shí)將瑪斯特淡奶油打發(fā)備用);

9、每個(gè)夾餡20g,即可完成制作~

在炎炎的夏季,冰面包自然如同他的名字一般。我們?cè)谑秤弥翱蓪⒈姘糜诶洳厥覂?nèi)冷藏片刻后再行食用。這樣就做成了一個(gè)好吃有冰涼的面包啦。