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【面包新聞】

你是否和小編一樣喜歡吃蛋糕呢?但是"三無(wú)"蛋糕,能吃嗎?別驚著了,能吃。在廣州珠江新城工作的80后美女Queen張皓怡自創(chuàng)"無(wú)面粉、無(wú)糖、無(wú)奶油黃油"蛋糕,在蛋糕正式命名為"輕謐"以前,一度曾被朋友戲稱為"三無(wú)"蛋糕。都說(shuō)隔行如隔山,學(xué)醫(yī)的Queen卻不信這個(gè)邪,她鐵了心要做健康蛋糕,將瘋狂的想法變成現(xiàn)實(shí),如今她正為親手創(chuàng)造的蛋糕申請(qǐng)發(fā)明***呢。

為了妹妹的健康,決心打破"甜蜜魔咒"

"已經(jīng)過(guò)了初審。"昨日,記者撥通知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的咨詢電話,一工作人員表示,申請(qǐng)人(Queen)發(fā)明創(chuàng)造的無(wú)面粉、無(wú)糖、無(wú)奶油黃油的蛋糕及其制作方法,有待進(jìn)入"實(shí)審階段"。而此時(shí),Queen和妹妹小歌仍在廣州CBD的工作室里忙著做蛋糕、送蛋糕。

2013年,Queen親手為妹妹做了個(gè)生日蛋糕,她們一直都愛(ài)這種漂亮又甜蜜的食物。不過(guò),當(dāng)她***次DIY蛋糕時(shí),看到別人備好的食材,"雞蛋面粉,那么多糖和奶油還有色素,徹底被嚇到了"。想吃又不敢碰,她把這形容為一個(gè)"甜蜜的魔咒"。

當(dāng)時(shí),姐妹倆一起在番禺經(jīng)營(yíng)著一家消毒餐具工廠。"小歌出門(mén)收錢(qián),常常忙到深夜才回來(lái)。"Queen說(shuō),她希望妹妹回家有好吃的,萌生了創(chuàng)造好吃又健康的蛋糕的想法。"朋友們都覺(jué)得這很瘋狂,蛋糕從發(fā)明到現(xiàn)在至少幾百年了,沒(méi)人成功改變這些。"任性的Queen嘗試尋找代替面粉、糖和奶油色素的食材。

經(jīng)過(guò)反復(fù)嘗試,幾種健康的食材脫穎而出,把杏仁、葛根和板栗等磨成粉,取代面粉;以棗當(dāng)糖;裱花,不用奶油色素白糖,選用新鮮水果和楓樹(shù)糖漿等。

很磨人但很美,很虐心但很自豪把食材研磨成粉,以不同的配比、溫度、濕度、粘度和糖度,,一遍又一遍地試驗(yàn)。Queen回味創(chuàng)作時(shí)說(shuō):"很磨人,但很美;很虐心,但很有成就感。"

晚上,不出意料地又一次試驗(yàn)失敗了,Queen有點(diǎn)沮喪、心煩意亂,把工作臺(tái)上的材料打翻撒了一地。小歌走到她身旁,輕輕地抱了抱她,一聲不響地開(kāi)始打掃。那段煎熬的日子里,朋友自發(fā)上門(mén)當(dāng)"小白鼠","明明很難吃,硬說(shuō)還不錯(cuò),拿回家當(dāng)早餐"。Queen說(shuō),"有了大家的支持,現(xiàn)在面對(duì)任何事,我都很平和。"

"三無(wú)"蛋糕的制作工藝有40個(gè)步驟,但熱量?jī)H為一般蛋糕的四分之一。Queen說(shuō),烤出心目中的蛋糕后,她經(jīng)常送友人品嘗。一對(duì)英國(guó)夫婦執(zhí)意要買(mǎi),成為她的***個(gè)顧客。"一個(gè)朋友建議就叫‘三無(wú)’蛋糕,直接用這注冊(cè)。"不過(guò),她說(shuō)自己"有點(diǎn)強(qiáng)迫癥",前后起了幾批名字,在100多個(gè)名字中挑了3個(gè),***用了"輕謐",取自"輕雅靜謐"之意。