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貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
胡桃芝士蛋糕
配料
蛋糕胚
中筋面粉 1杯
胡桃粉 3/4杯
砂糖 90g
鹽 2.5g
肉桂粉 2.5g
無(wú)鹽黃油(軟化) 1/2杯
填料
奶油干酪 680g
紅糖 1 1/2杯
香草香精 10g
鹽 1.25g
胡桃奶油風(fēng)味調(diào)料 1/2杯
全蛋 4個(gè)
焦糖醬汁 1/2杯
奶油 1/2杯
做法
1. 預(yù)熱烤爐至190℃。給9寸托底盤(pán)抹油。
2. 將中筋面粉、胡桃粉、砂糖、鹽、肉桂粉、黃油混合,攪拌至松脆狀。將面團(tuán)按至托底盤(pán)底部,面團(tuán)高出托底盤(pán)邊緣2.5厘米。
3. 烤焙10-15分鐘至略微金黃。爐內(nèi)取出,將溫度調(diào)低至163℃。
4. 混合奶油干酪、紅糖、香草香精、鹽、風(fēng)味調(diào)料,慢速攪拌至光滑。 加入雞蛋,一次一個(gè)。拌入焦糖漿汁和奶油。倒到蛋糕胚上,烤焙40分鐘,調(diào)低溫度至150℃,再烤焙15分鐘至蛋糕邊緣凝固。
5. 關(guān)掉烤爐,打開(kāi)爐門(mén),讓蛋糕爐內(nèi)冷卻1小時(shí)。取出,室溫冷卻1小時(shí)。冰箱冷藏8小時(shí)即可享用。
