中式面點師和西式面點師有什么區(qū)別?

對于咱們*人來講,面點被分為中式面點和西式面點。無論中西,都有自己的優(yōu)勢和劣勢,那么中點和西點的主要區(qū)別在哪里呢?想要學習應(yīng)該怎樣選擇呢?中式面點師和西式面點師的區(qū)別有中式面點主要有香、甜和咸;西式面點主要以奶油、糖和雞蛋為主,更多的香精被用來增強西餐的風味;從餡料中提取更多香味。中式面點師就業(yè)前景如何?

中式面點分析

中式面點是指源于我國的點心,消費者通常稱之為"中點"及"面點",中式面點師用各種糧食和家禽、蔬菜、水果等為重要原料,再配上多種調(diào)味品經(jīng)過特殊加工制作出來的營養(yǎng)面點食品。

在人們的日常生活中,中式面點又可以作為正餐的米面主食和早點以及下午茶,有作為宴席的基礎(chǔ)配置,還有可以作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點和過節(jié)送禮的點心等等。

中式面點師主要學習各種*傳統(tǒng)面點的制作技巧和口味調(diào)配方法。

面點師需要精通各種面團的制作方法,掌握制作技巧,包括拉、搟、折、捏、切等技術(shù)。

同時,中式面點師需要了解各種面點的起源及其背后的文化內(nèi)涵哦。面點師的培訓內(nèi)容一般包括:

1. 面團的制作和豐富口味調(diào)配方法。

2. 中式面點的包法、搓法、蒸法、煮法、炸法等烹飪技能。

3. 材料知識,如各種面粉、油、酵母、餡料、調(diào)料等的選擇和使用。

4. 衛(wèi)生安全知識,包括食品加工衛(wèi)生規(guī)范、酵母、面粉等材料的儲存和保管方法、烹飪中產(chǎn)生的衛(wèi)生問題等。

5. 面點文化的了解,如制作金絲卷、灌湯包、饅頭等傳統(tǒng)面點的歷史、傳承和發(fā)展。

中式面點師的特點

中式面點之所以講究餡心是因為餡心的好壞對制作面點的味道和香味都有很大的影響,具體表現(xiàn)如下:

中式面餡心用料廣泛,這是中式面點和西式面點*大的區(qū)別之一,西式面點使用的原料只要是果醬、蔬菜和蜜餞等等,

用料精致,精心制作。中式面點的原料非常的講究,制作所用的材料通常都會選擇品質(zhì)*好的,在制作時就已經(jīng)想到了成品的色、香、味的各種配合。

中式面點注重口味,是因為來自于各地不同的飲食生活習慣。從口味上來講我國自古就有南甜、北咸、東辣、西酸的說法,這些特點在餡心上體現(xiàn)得特別明顯。

西式面點分析

西式面點簡稱"西點",主要指來源于歐美*的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料,輔以干鮮果品和調(diào)味料,經(jīng)過調(diào)制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。

面點行業(yè)在西方通常被稱為"烘焙業(yè)",在歐美*十分發(fā)達。西點不僅是西式烹飪的組成部分(即餐用面包和點心),而且是獨立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè),成為西方食品工業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

西式面點師主要學習內(nèi)容如下:

1、常用工具的用途和保養(yǎng)

2、配備原輔料的一般方法與要求

3、常見甜汁的種類、調(diào)制方法、注意事項和質(zhì)量標準

4、調(diào)制克司得醬的工藝方法、注意事項和質(zhì)量標準

5、輔助原料知識

6、調(diào)制面包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項

7、調(diào)制硬質(zhì)面包的工藝方法和注意事項

8、調(diào)制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質(zhì)量標準、木司制品冷凍的注意事項

10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內(nèi)容和注意事項

11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項

12、色彩基礎(chǔ)知識

西式面點特點

西式面點用料講究,無論是什么點心品種,其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標準,各種原料之間都有適當?shù)谋壤?而且大多數(shù)原料要求稱量準確。、

西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例較大,而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大,這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營養(yǎng)成分,它們是人體健康必不可少的營養(yǎng)素,因此西點具有較高的營養(yǎng)價值。

中式面點和西式面點哪個有前途?

綜合評估:無論是中式面點還是西式面點,它們都有其優(yōu)勢和特色。學習中式面點,需要深入了解傳統(tǒng)文化背景和制作技巧,更注重的是精湛的手藝和耐心。而西式面點則更強調(diào)創(chuàng)新和個性化,注重食品的美感和口感,適合那些有創(chuàng)造力和想法的年輕人。

不管你選擇學習哪一種面點,都需要注重自己的興趣和個性,持之以恒,不斷學習、實踐和創(chuàng)新。*終,通過不斷的努力和鍛煉,才能成為一位真正的面點師傅。

就業(yè)方向

西式面點師:的就業(yè)前景還是非常不錯的,一個高級面包店的西式面點師工資*基本的都會過萬,而且現(xiàn)在市場上對西式面點的需求量比較大,西式面點師這個崗位非常的缺人,急需招聘一批有專業(yè)技術(shù)的西式面點師。這樣看來,西式面點師的待遇還是比較不錯的,可以去比較高級的星級酒店和飯店就職,那樣的待遇會比普通的面包店更好一點。

中式面點師:中式面點師是一個就業(yè)前景非常不錯的職業(yè),中式面點師在市場中有很多的就業(yè)機會。"民以食為天",食品行業(yè)的就業(yè)前景是非常廣闊的。中式面點師的薪資水平和個人技術(shù)是掛鉤的,經(jīng)驗越豐富的中式面點師,其薪資水平會更高一些。由于市場對于中式面點師的需求量增多,許多年輕人也會選擇學習中式面點。在當前的大中型城市,對于中式面點師的需求量越來越多,這是一個非常穩(wěn)定的職業(yè)。