如今社會(huì),人民生活水平和價(jià)值觀念發(fā)生了巨大的變化,在快節(jié)奏的生活和工作當(dāng)中,中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)以其便捷性、美味口感和營養(yǎng)價(jià)值獨(dú)樹一帆。從消費(fèi)群體的結(jié)構(gòu)來看,年輕群體青睞于西式面點(diǎn),而中老年群體更喜歡中式面點(diǎn),所以就讀我校中西式面點(diǎn)專業(yè),未來發(fā)展大有可為。

學(xué)校烹飪專業(yè)有三個(gè)教學(xué)方向:中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西式面點(diǎn),我校烹飪專業(yè)擁有一支以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的烹調(diào)師、技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍,其中廣東省技術(shù)能手2名、高級技師3名、技師4名、高級工7名。

專業(yè)實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備

烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)室包括中式烹飪實(shí)訓(xùn)室4間、中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室2間、西式烹飪實(shí)訓(xùn)室2間,燒臘室、刀工室各1間,雕刻冷拼多功能實(shí)訓(xùn)室1間。另有烹飪專業(yè)專用實(shí)習(xí)餐廳1間,是學(xué)生廚房和餐飲服務(wù)管理知識培訓(xùn),以及學(xué)校舉辦重要宴會(huì)的場所。

中式烹調(diào)專業(yè)

飲食業(yè)基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練、烹飪原料知識與加工技術(shù)、安全生產(chǎn)與廚房管理、中式烹調(diào)技藝、冷拼與食品雕刻、中式熱菜制作技藝、實(shí)用烹飪美學(xué)、烹飪英語、餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練、食品安全法、地方名菜操作實(shí)訓(xùn)、中式?jīng)霾藢?shí)訓(xùn)、餐飲業(yè)經(jīng)營管理與成本核算、中式烹調(diào)師考證指導(dǎo)等。

可考證書:中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、公共營養(yǎng)師。

就業(yè)方向:在旅游企業(yè)、星級酒店和大、中型餐飲連鎖企業(yè),從事中西餐烹調(diào)及自主創(chuàng)業(yè)與酒店餐廳、餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理工作。

西式烹調(diào)專業(yè)

核心課程:

飲食業(yè)基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐基本功訓(xùn)練、原料知識與加工技術(shù)、安全生產(chǎn)與廚房管理、西餐烹調(diào)技藝、實(shí)用烹飪美學(xué)、烹飪英語、西式面點(diǎn)技藝、餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練、食品安全法、餐飲業(yè)經(jīng)營管理與成本核算等。

可考證書:西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、公共營養(yǎng)師。

就業(yè)方向:面向大型西餐連鎖店,星級大酒店和中、大型西餐烹調(diào)及自主創(chuàng)業(yè)等餐飲行業(yè)

中西式面點(diǎn)專業(yè)

核心課程:面點(diǎn)行業(yè)基礎(chǔ)知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練、面點(diǎn)原料知識與加工技術(shù)、安全生產(chǎn)與廚房管理、中式面點(diǎn)制作技藝、西式面點(diǎn)制作技藝、面塑與果醬畫、實(shí)用烹飪美學(xué)、烹飪英語、餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練、食品安全法、蛋糕烘烤與裱花制作、特色小吃與點(diǎn)心制作、餐飲業(yè)經(jīng)營管理與成本核算、面點(diǎn)師考證指導(dǎo)。

可考證書:中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、公共營養(yǎng)師。

就業(yè)方向:主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè),大型企業(yè)、事業(yè)單位食堂,從事烹飪崗位,自主創(chuàng)業(yè)等工作。