泡芙制作過(guò)程:

1、黃油切塊軟化后,加入水、鹽、糖用中小火煮沸。

2、低筋面粉過(guò)篩倒入煮沸的奶油水內(nèi),以小火用搟面杖攪拌20秒后面粉不粘即可離火。

3、冷卻至65度左右,將雞蛋液分4-5次加入,用木勺或筷子拌勻。

4、拌到面糊拉起時(shí)會(huì)慢慢滴下,呈現(xiàn)三角形狀。

5、將面糊倒進(jìn)帶有直徑1cm的圓形裱花袋里,擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤(pán)上,每個(gè)之間要間隔一定距離。

6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面,取一把小勺子沾點(diǎn)水輕輕擠壓表面,這樣烤出來(lái)的泡芙才會(huì)圓滾滾的哦。

7、烤箱預(yù)熱后,放入烘焙,烘焙結(jié)束后在烤箱內(nèi)稍稍悶2-3分鐘再取出。

8、將制作好的法式布丁餡料裝進(jìn)帶有直徑7mm的圓形裱花嘴的裱花袋里,在泡芙的底部鉆一個(gè)小孔后從孔里擠進(jìn)去。