蛋糕裱花是蛋糕裝飾基礎的操作,不僅僅影響著蛋糕整體的美觀,也影響著蛋糕的口感,是測量一個人蛋糕技術直觀的感受。小編今天就跟大家來聊一聊,希望帶給大家好的蛋糕裱花技巧。
裱花的流程:
1.制作淡奶油,將白砂糖放入淡奶油中一起打發(fā),一般來說一個8寸的圓形蛋糕大概需要500g淡奶油。
2.放入裱花嘴,將裱花袋的底部剪開一個小口,口的大小應讓裱花嘴的尾部留在袋內而頭部露出即可。
3.裝入奶油,使用刮刀將鮮奶油填入裱花袋中,裝好后將裱花袋捏緊并擠掉奶油中的空氣。
裱花的基本技巧:
1.奶油霜配方的確定。奶油霜的配方非常重要,我們需要調制出質地合適的奶油霜,不能夠太軟也不能夠太硬。
2.裱花蛋糕的配色。不同的顏色可以搭配出不同的效果,裱花師需提高自己的審美觀和見識,掌握好顏色的搭配。
3.裱花蛋糕的組裝。配色完成后我們還要根據(jù)蛋糕的特點,搭配上不一樣的裝飾物和花型,讓蛋糕完美的組合起來。
