貴陽(yáng)酷德韓式裱花蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點(diǎn) 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽(yáng)、六盤(pán)水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

【 貴陽(yáng)酷德咖啡西點(diǎn)蛋糕翻糖甜品裱花培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)】

歡迎登陸官網(wǎng) 了解更多課程信息和優(yōu)惠活動(dòng)

(咨詢官網(wǎng)或者添加微信公眾號(hào)(貴陽(yáng)酷德)在線咨詢老師可以享受優(yōu)惠哦)

貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)

杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路29號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓

一、蜜糖柑橘醬

材料:去皮去籽柑橘肉500克、陳皮切絲80克、蜜糖50克、水100克、冰糖200克。

做法:將所有材料放入鍋中煮沸后轉(zhuǎn)小火,要不停攪拌,直到成果醬濃度,就能熄火。

存放:冷卻后放在室溫一個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題,放入冰箱可保存至少六個(gè)月。

用途:蜜糖柑橘醬用處多,可以用來(lái)搭配面包和司康餅等,也可泡茶或是在烹煮時(shí)做成糖醋醬等。

二、柑橘牛油

材料:柑橘肉300克、陳皮切絲80克、糖80克、水100毫升、牛油(鹽味)500克

做法:將柑橘肉、陳皮絲、水與冰糖煮滾,直到陳皮變軟才熄火。之后,擱置一旁,待冷卻才與軟化牛油混合在一起,不斷攪拌至奶油轉(zhuǎn)白即可。

存放:放在冰箱可存一兩個(gè)月。

用途:可用來(lái)搭配面包,也能用來(lái)制成糕點(diǎn)。

三、柑橘核桃雜莓香醋沙律

材料(4人份)

柑橘兩個(gè)、羊奶酪100克、蔓越莓干50克、生菜250克、烤香核桃100克、雜莓果泥50克、糖15克、檸檬半個(gè)(取汁)、Dijon芥末10克、橄欖油100克。

做法:

1.在碗中將糖溶解在檸檬汁里,加入雜莓果泥和芥末攪拌后,慢慢加入橄欖油攪至均勻,制成覆盆子香醋作為沙律醬,放置一旁待用。

2.取出柑橘果肉切塊,羊奶酪弄碎。

3.將柑橘果肉、羊奶酪碎、蔓越莓干與生菜放入沙律盤(pán)里,淋上覆盆子香醋醬,再灑上核桃裝飾即可。

小貼士:

剩余的開(kāi)心果、腰果等堅(jiān)果,都可加入。

四、七彩糯米布丁鳳梨

材料(4人份)

七彩魚(yú)生材料100克(有四種顏色)、糯米115克、牛奶800克、香蘭葉四片、糖50克、椰漿100克、鮮奶油475克、糖50克、鹽適量。

黃梨點(diǎn)綴

紅糖100克、水50克、黃梨丁400克、檸檬汁15克、肉桂粉與鹽少許。

做法:

1.將米、牛奶與香蘭葉放入鍋中煮成軟飯后,加入糖、鹽與椰漿拌勻冷卻。

2.加入打好鮮奶油,加入米飯中。

3.將米飯分成四份,每一份加入一種顏色的切碎七彩魚(yú)生料。取一個(gè)玻璃透明容器,將米飯一層一個(gè)顏色放入透明容器中。

4.另取一個(gè)小鍋,倒入紅糖和水,以小火將糖煮溶成焦糖狀。加入黃梨丁、檸檬汁、肉桂粉和鹽。慢火煮至黃梨變軟。在每一容器中加入一些黃梨丁點(diǎn)綴,宜冰凍后吃。

家里沒(méi)有黃梨,也可以其他水果取代。