好的咖啡師一般有很多追隨者,在一些咖啡廳,經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。 咖啡師要有藝術(shù)感覺,很多咖啡都是咖啡師在藝術(shù)靈感一閃念的時候制作出來的。 咖啡師要有很好的味覺和視覺鑒別能力。

咖啡實際上有3000多種味道,但主要的味道也是五味——酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時間里把這五味都做出來,需要對豆進行觀察,對粉的觀察,對沫的觀察。

新夢想職業(yè)學(xué)校是一家在成都、西安、重慶、杭州的連鎖西式餐飲培訓(xùn)學(xué)校,致力于培養(yǎng)高素質(zhì)咖啡師,調(diào)酒師,西點師,西餐師。

咖啡中級課程

咖啡中級:學(xué)習(xí)5周

1

**周

單品咖啡(咖啡文化,單品咖啡的種植,初加工,咖啡分級,五種單品咖啡器具的使用,經(jīng)典單品花式咖啡的制作。)

2

第二周

單品咖啡豆烘焙(咖啡豆烘焙原理及基礎(chǔ)知識,咖啡店設(shè)備的清潔與保養(yǎng),操作流程,咖啡豆知識,各類磨豆機的認識及使用。)

3

第三周、第四周

意識咖啡出品(意式咖啡的認識,意式咖啡機的了解及使用,三種拉花圖形,創(chuàng)意拉花,多種花式冰咖啡、熱咖啡的制作。)

4

第五周

飲品出品培訓(xùn)(奶茶飲品的制作課程:原創(chuàng)暖茶系列,臺式奶茶,港式奶茶,蘇打水系列,花果茶,奶昔系列,冰沙系列,冰淇淋系列,盆栽等。)