HACCP體系審核的作用 　　在HACCP體系中，審核是除監(jiān)控手段之外，用于確定并驗證企業(yè)是否按HACCP計劃運(yùn)作所使用的方法、步驟或檢測手段。審核與監(jiān)控的區(qū)別在于:監(jiān)控提供了正在進(jìn)行的生產(chǎn)過程中實際情況的信息，審核是檢查整個HACCP體系能否確保生產(chǎn)出符合規(guī)定、安全/高質(zhì)量的食品，HACCP計劃所列的各項控制措施是否得到貫徹執(zhí)行。通過審核所得到的信息可用于改進(jìn)和完善HACCP體系。 　　HACCP體系審核的意義在于: 　　(1)有助于強(qiáng)化全體員工的質(zhì)量意識及其對質(zhì)量體系的理解; 　　(2)了解質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)的情況; 　　(3)進(jìn)行獨(dú)立和客觀的審查; 　　(4)確保HACCP體系的可靠性; 　　(5)確定改進(jìn)的方向; 　　(6)清除過時的文件; 　　(7)通過定期審計，不斷取得進(jìn)步。 　　總之，HACCP體系審核可確保整個體系的有效性，并確證體系的實際運(yùn)作完全符合既定計劃。因此，審核的頻率必須足以確保所生產(chǎn)的食品始終能達(dá)到安全衛(wèi)生的要求。 　　標(biāo)簽：HACCP體系審核的作用