紙包魚是采用電能加熱,加熱過程中不會像傳統(tǒng)烤魚的炭火加熱那樣容易產(chǎn)生重油重?zé)熞约疤蓟业奈廴?加熱時由于隔著一層包魚紙,魚肉和底料不會直接與盛器接觸,所以更加的干凈衛(wèi)生清潔。與傳統(tǒng)烤魚外放式加熱不同的是,紙包魚加熱過程中位于包魚紙這樣相對密閉的環(huán)境中,這樣的情況下,底料中的香料和調(diào)料更加容易進(jìn)入到魚肉中去,魚肉味道更加濃郁,而且更香,學(xué)習(xí)紙包魚技術(shù),并且封閉環(huán)境下,魚肉中的水分不易流失,這樣的魚肉吃起來也更加的水嫩。

成都紙包魚技術(shù)培訓(xùn)多少錢?紙包魚,用紙包好腌制好填好料的魚,放入鐵盤烤制,魚在短時間內(nèi)融 合了料香。此魚融合魯菜川菜之長。開包時立即清香撲面。夾一塊,魚肉白嫩,雖經(jīng)腌制卻不失去活魚的新鮮。入口蒜香蔥香撲鼻,輕嚼之余,魚的鹽味也逐漸的清晰,自古有言,鮮魚難做咸。此道魚卻將鹽味把握的恰到好處,多一分則咸,少一分則淡。魚肉在嘴里翻轉(zhuǎn),整個肉的質(zhì)感輕盈。魚肉不死不絮。這道菜,無論南方人北方人,都能做到面面俱到。老少皆宜。魚肉吃完之后,再放入腌制好的肉類,青菜,豆腐類,進(jìn)行烤制。配菜制作簡單,無需烹炒,菜價卻是炒菜常價,商家利潤高,顧客覺得味道好,人均就餐消費(fèi)低。

蒜香紙包魚培訓(xùn)做法:

1、用料:草魚一條,蒜末一小碗,菜椒一枚,姜末少許,清油火鍋底料一袋,洋蔥末半小碗,香菜一小碗,紅辣椒圈少許。

2、先將魚洗凈,用蔥段、姜絲、蒜末、鮮味汁腌制,魚身斜切小口以便入味。

3、準(zhǔn)備輔料,將所有洋蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。

4、將腌制一小時后的魚放入鍋中蒸熟,放在錫紙上(油紙也可),將洋蔥末、姜末,辣椒末、火鍋底料拌勻澆在蒸熟的魚身上。

5、蒜末蓋在上面。

6、將魚和所有料包裹嚴(yán)實,將烤盤底層倒入油,包好的魚放烤盤上開小火,用油溫加熱魚入味。

7、等冒氣后,打開錫紙,撒上香菜末、蔥末,辣椒圈,可以開動了。

8、先吃掉魚后,再加點(diǎn)火鍋料加水少許,再放入喜歡吃的蔬菜。

9、魚吃完,開始吃菜,味道美美的,比外面的健康美味。

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