面點師主要學(xué)運用中式面點成型技術(shù)和成型辦法,進行面點主料和輔料進行加工,制作中式點心和小吃,如冬菇生肉包、菜肉包、黃金大餅、小籠包、蝦咸水角、香麻炸軟棗等。中式面點師是指運用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有*風(fēng)味的面食或小吃的人員。

中式面點師需要掌握的技能:

1、能正確選擇和保管原料,減少浪費。

2、能根據(jù)所做點心品種配備合適的餡心。

3、調(diào)制面坯。

4、用各種手法將點心制作成型。

5、能根據(jù)制品的色、香、味、質(zhì),選用不同的熟制方法。