要說學(xué)什么又快又不會過時，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于油炸燒烤魚怎么做，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.家?？爵~后悔沒早點學(xué)會！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味

最近媳婦感冒剛好，嘴饞的壞毛病又起了，總說想吃烤魚，但外面的烤魚大多都不合口味，要么太辣要么太油了，病剛好當(dāng)然不能這樣吃了，不然又得再病一場，直接在網(wǎng)上找功略，自己在家做烤魚。制作烤魚其實很有講究，烤魚店選用的魚品種一般都是草魚或鳙魚，畢竟價格便宜嘛，在家制作，因為有小孩，刺少肉肥的桂魚成了我的*。再有就是魚肉的加工，烤魚店對魚肉的處理，一般是先腌制再油炸或放到烤爐上炭烤的，在家操作，鍋不大油炸不方便，要烤的話，家用烤箱也可代替，一切步驟了解后，就來制作家?？爵~了。完全做了一遍后，家?？爵~后悔沒早點學(xué)會！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味，主要操作只是先腌魚、再烤熟、*調(diào)料配菜一同燜熟，過程簡單得很，關(guān)鍵在家制作，對麻辣味道、對配菜選擇都可根據(jù)口味調(diào)制，吃起來更舒服，桂魚的肉質(zhì)嫩滑不膩，配菜豐富焦香，鮮辣惹味，如果你也喜歡，不妨試一試?！?「香辣豆豉烤魚&材料清單」：主材：桂魚1條配料：萵筍半根，洋蔥1個，蔥姜蒜，香菜，金針菇，干辣椒調(diào)料：火鍋底料一小塊，豆瓣醬，豆豉1勺，料酒，花椒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉◇ 「制作過程」：步驟1｜魚先腌制桂魚宰殺洗凈后，把魚肚切開到可以平鋪的樣子，并在魚兩面開花刀，吸干水分后，往魚身上抹上料酒、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蔥姜，腌制30分鐘。步驟2｜烘烤在烤盤上裹上2~3層錫紙，再墊上一些洋蔥絲，把腌制好的魚鋪放在上面，送入烤箱中，200度烘烤25~30分鐘。在烤魚期間，開始著手準(zhǔn)備配料：干花椒和干辣椒用溫水泡洗一下，可以洗掉灰塵，也能防止等下炒香時不易變糊，再準(zhǔn)備一小塊火鍋底料，和豆瓣醬、豆豉、姜蒜、蔥段一起堆放。再根據(jù)喜好，進行準(zhǔn)備烤魚時搭配的配菜，今里就選用了萵筍片、金針菇、洋蔥，還可多加點蓮藕、土豆、鵪鶉蛋等，會更美味。所有的東西準(zhǔn)備好后，下面來炒辣料，熱鍋熱油，把所有調(diào)味料和干辣椒、花椒全都下鍋一起炒香，炒出紅油后再倒一小碗清水，改小火慢熬燒開，即可關(guān)火。步驟3｜燜魚魚烘烤好就能出鍋了，剛剛烘烤好的魚，表皮相當(dāng)焦脆，看著就覺得很好吃了，家有多功能鍋的朋友，先在鍋底鋪滿配菜，把烤魚鋪在上面，再倒入熬好的辣料，均勻澆在表面上去， 改成火力中大，把蔬菜燜至熟透，*在表面撒點芝麻和香菜就可以上桌品嘗了。如果沒有多功能鍋，烤魚就無需離開烤盤，把配菜直接鋪在魚肉上，淋上辣料，再次送進烤箱，150度烤10分鐘左右，配菜熟了就能出爐品嘗了，味道和烤魚店、大排檔的無異，真好吃?！÷拐f——家?？爵~后悔沒早點學(xué)會！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味，香噴噴的一盤烤魚簡單做好，味兒不算太辣，但是兩碗飯都不夠吃，桂魚皮焦肉嫩，萵筍香脆爽口，特別是金針菇，在外面吃烤魚時很不敢吃金針菇的，因為用油太重，金針菇會很吸油，但在家做，低油低鹽，金針菇就更顯清爽滑脆了，不油膩，配菜豐富。一條桂魚二十來塊，加上配菜調(diào)料，一盤的成本還不到30塊，干凈衛(wèi)生又經(jīng)濟，魚品種建議選擇魚刺較少的魚，吃著卡刺機率低，吃著安全更過癮。????)?關(guān)注@鹿小美食，歡迎您分享、收藏、點贊哦~

2.家?？爵~的簡單做法，20元錢一家人夠吃，再也不用出去花高價吃

外面吃烤魚，總擔(dān)心衛(wèi)生問題，而且賊貴，一條10多元的魚需要50—60元才能吃到，甚至更貴，今天介紹一下烤魚的做法，在家就可以自己做。準(zhǔn)備的食材：草魚一條1000克，火鍋底料50克，料酒50克，生姜一塊，獨蒜2個，蔥20克，香辣醬20克，老抽10克，雞精10克，白糖3克、花椒10克（不喜歡可以不加），喜歡吃辣得朋友可以加干辣椒節(jié)，多少依自己口味定，土豆，藕，黃瓜，配菜根據(jù)自己喜好來隨意搭配。操作步驟：1：魚從背部開口，掏出內(nèi)臟，洗凈待用，這樣做是為了油炸時受熱均勻2：用刀在魚身斜劃口子，方便腌制時入味3：加鹽10克，蔥、姜、料酒、花椒粒將魚腌制20分鐘4：黃瓜剔除內(nèi)瓤切條，土豆和藕切條，漂凈淀粉待用5：鍋里加入700克菜油，燒至8成熱，手提魚尾，讓魚呈張開的平面，從鍋邊劃入油鍋里6：繼續(xù)保持大火，待魚表面水分收干時轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸7：將魚兩面炸至金黃色撈出8：撈出魚后，繼續(xù)開大火，倒入藕條和土豆條炸熟，撈出備用9：鍋里留油150克，開中火下入生姜，大蒜，蔥爆香，然后轉(zhuǎn)小火加入香辣醬火鍋底料、料酒、花椒粒，炒出紅油10：倒入炸好的土豆條，藕條，黃瓜條，加入雞精，白糖，老抽調(diào)味炒勻11：將炒好的素菜連同湯汁一起倒在魚上面即可是不是很簡單呢？趕緊動手自己做吧！喜歡我們的朋友，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注。不定期分享四川美食做法。

3.油炸小吃和燒烤配料怎么做

你把你的店面積、在長沙的位置、你準(zhǔn)備開的小吃店的目標(biāo)消費群是早餐、午餐還是晚餐或者是宵夜，有了這些基礎(chǔ)的東西后，我可以給你提供一些建設(shè)性的意見。我的QQ號是727238897

4.油炸燒烤小吃怎么做

燒烤制作配方！燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：素?zé)菏澄餆o須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風(fēng)味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚獨特。蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當(dāng)誘人。而間火燒烤型常見的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)?、巖燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。在串燒食材選用上，以四季應(yīng)時的時鮮材料為挑選重點，其中由于雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的*，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。在此為您介紹目前*人氣的串燒名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺?？倦u腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺?？倦u胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當(dāng)今日本老饕的*，您不妨也試試。吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認(rèn)的*組合。吃完后的串簽，要放進店家準(zhǔn)備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。綜合串燒原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網(wǎng)上烤至熟時，來回均勻涂抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。脆香燒烤重點應(yīng)掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個重要點，其它易學(xué)會。下面就其工藝介紹如下：一、 選料凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,二、配方1、肉串類：5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷后，每串穿2個待烤。4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而 口味。

5.油炸燒烤，怎么做骨肉相連，學(xué)做油炸串串香

說到油炸串串香，可能很多人都不陌生!那香酥可口的燒烤，骨肉相連，炸雞腿炸雞翅等等.....完全足以媲美麥當(dāng)勞肯德基! 一份美味可口的油炸串串香，能夠讓你的生意做得紅紅火火!讓一個陌生的顧客成為你的朋友!而我們東莞食為先，也是本著這種心態(tài)在做我們的培訓(xùn)，因此，在我們做油炸燒烤五年的時間以來，油炸燒烤一直是我們食為先一個非常不錯的項目! 并且，為了將油炸串串香這個項目做好，我們每年還撥給研究人員相當(dāng)大的一筆經(jīng)費去研究開發(fā)油炸串串香技術(shù)了!這樣一來，我們的油炸串串香才真正的美味可口!現(xiàn)在，做油炸燒烤的學(xué)員，有很大一部分都是希望自己出去開店創(chuàng)業(yè)的!因此，單單將油炸燒烤的做法告訴這些學(xué)員，其實是非常不保險的!為此，我哦們的老師還通過自己跟一些專門做油炸串串香生意的老板進行交流，學(xué)習(xí)他們成功開店的方法，這樣一來，我們還能為學(xué)員們提供開油炸燒烤店需要注意的一些地方，并且讓他們能夠真正掌握油炸燒烤技術(shù)，將來有機會得到我們老師手把手的教學(xué)，學(xué)員可以隨到隨學(xué)，學(xué)會為止! 我們食為先的油炸燒烤培訓(xùn)內(nèi)容包括: 1 肉類:羊肉串、牛肉串、骨肉相連、里脊肉、雞腿、雞中翅、翅尖、全翅、雞爪、雞腎、火腿腸、香腸、豬肺等等; 2 海鮮類:鯽魚、福壽魚、秋刀魚、鮮蝦串、泥鰍等等; 3 蔬菜類:韭菜、玉米、青椒、茄子、土豆、香圩、番薯、蔬菜丸、千張串等等; 歡迎廣*員前來考察培訓(xùn)!

6.燒烤魚的做法

先挑兩條魚，處理干凈,雙面剞刀,靜置待用.然后,上夾,置于火上。先用小火烤干水氣,然后,放到炭火大火處再烤其入味。終于明白了“膾炙人口”那個“炙”是啥樣！如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。然后，在火上再烤炙二、三分鐘，就成了，放在盤里，準(zhǔn)備出菜！ 巫山烤全魚 四川風(fēng)味，魚有泡椒，麻辣，豆豉等八種口味，整條魚先腌，后烤，再 加一層料，放到金屬盤上，加一個小炭爐上桌，能熱乎乎吃到結(jié)束。同時有豆腐干，海 帶等配菜，吃魚當(dāng)中放到金屬盤上一會就熟，帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒 飯，素炒飯配魚吃感覺*。還有甜湯贈送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。 烤魚用料武昌魚一條,蘑菇半斤,料酒 鹽適量,海鮮辣醬1匙,豆瓣醬2匙,干辣椒蔥姜蒜適量,花椒粉適量,炸花生1兩.做法武昌魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀姜片、蔥段腌制一刻鐘 魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用 微波爐烤盤抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚身擺放在盤內(nèi)，調(diào)成烤魚模式烤15分鐘 烤魚同時，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料 將配料澆在烤盤中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過家?？爵~后悔沒早點學(xué)會！掌握“1腌2烤3燜”，鮮辣椒香肉惹味，家常烤魚的簡單做法，20元錢一家人夠吃，再也不用出去花高價吃，油炸小吃和燒烤配料怎么做，油炸燒烤小吃怎么做，油炸燒烤，怎么做骨肉相連，學(xué)做油炸串串香，燒烤魚的做法?? 也能有一些基本的了解。