要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于怎么烤魚好吃，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.吃烤魚不用再排隊！有平底鍋就能在家做！

“烤魚”是很多網紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤烤魚旁，看著魚肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開，魚皮烤得有些焦脆，魚肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會被哄搶～今天廚房君就帶來一份超詳細步驟的烤魚菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長隊等叫號啦平底鍋烤魚（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個 小辣椒 3個 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹5 | 魚的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉小火熬制16 | 烤魚烤好后移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關火22 | 用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購買魚時*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時不用挪動魚身3 | 水不要加太多，能淹沒大半個或半個魚身就可以了4 | 魚皮與錫紙分離時一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚和泡在油里的魚口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據自己的口味定，配菜放得多佐料也相應增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來的烤魚真的很好吃感覺就像回到四川在外面的烤魚店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯，不用烤箱也可以做烤魚啦 ??Photo by mixiu小樣 超級棒！味道就是外面的味道，沒有平底鍋用了大勺，平底鍋應該能更好。下次換。土豆條炸過之后煮的，超級好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉載需注明來源&鏈接

2.怎樣做烤魚好吃

我曾在巴西烤肉干過，大師傅教我：在烤魚前，把魚泡在事先準備的調料里，（調料：醋，料酒，醬油，鹽少許，糖，香油，黑胡椒），泡上至少3小時?？梢詯?，可以烤，可以蒸，可以加個蓋子放進微波爐烤制。祝你成功！

3.烤魚怎么做才好吃

原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬做法：1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反復清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。2.、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。*根據實際情況，觀察狀態(tài)調節(jié)）。3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用；4、豆芽在開水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面；5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）

4.烤魚是吃魚的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚”？

烹飪整條魚，毫無疑問燒烤是*的方式之一：“烤全魚”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹飪方式里面最容易的之一。燒烤獨有的干燥而且強有力的熱量可以讓魚的表面顏色變黃，口感變脆，風味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐里面加上木屑，還可以增加煙的風味。必須承認，在燒烤爐上烤全魚的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚，最經常遇到的一個問題就是魚很容易粘在燒烤架上。對新手來說，*是使用專門的烤魚網。這樣就不用擔心沒法翻面的問題。另外，即使魚肚子里面塞了調味料，用烤魚網夾住整條魚，也不用擔心調味料跑出來。另外魚肉很嫩，把握火候相對要難。利用烤魚網確實會很容易上手，不過也有問題。首先是多了一個設備需要購買、保存和清潔。另外，在燒烤架上會占據多余的空間。烤魚的時候，占據烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐，熟練了之后就可以不用烤魚網直接放到燒烤架上烤。步驟1：準備魚和燒烤爐燒烤爐*是two-zone setup（雙區(qū)域設置）。一般說來，烤魚直接從高溫區(qū)開始比較好，因為魚皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚，建議先在間接加熱區(qū)低溫慢烤到快熟的時候，再到高溫區(qū)高溫快烤。再就是要仔細的清潔燒烤架。這對所有的燒烤都很重要，對魚更是尤其重要。魚的肉很嫩，粘在燒烤架上會更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。另外如果魚在冰箱保存的話，至少提前30分鐘從冰箱里面取出魚。冷的魚更容易水凝，表面濕的魚會更容易粘連。當魚處于室溫，用廚房紙仔細的拍干表面，然后用鹽和黑胡椒在魚的內部和外部調味。然后用油涂抹全身，這也可以防止粘連。步驟2：預熱燒烤爐，放入魚燒烤爐溫度穩(wěn)定之后，把魚放入燒烤架。如果沒有用烤魚網，可以讓魚和燒烤架保持45度。這樣拷出來的燒烤印會更漂亮，而且容易翻轉魚。要讓魚背沖著燒烤爐最熱的區(qū)域，魚背更厚，所以需要更高熱量。步驟3：翻魚什么時候翻需要積累經驗。一般情況下，可以等到尾巴已經變黃之后再翻。用了烤魚網，就可以直接翻。不用烤魚網的話，很多人會用鏟子翻，但是你必須把鏟子插到魚身子下面。當你發(fā)現的時候魚還粘在燒烤架上的時候，已經晚了，魚皮已經被弄破了。還有人用食物夾子，也會有些粗暴?？爵~大師，紐約Esca餐廳的大廚Dave 有一個很好用的方法：利用切肉叉來翻魚。把切肉叉插到燒烤架之下，然后嘗試從底部舉起魚。如果魚有些粘，就稍后片刻之后在嘗試。如果不粘了，會很容易被舉起來。如果前期準備魚和燒烤爐夠好的話，一般不會粘起來的的。確定可以翻轉之后，用切肉叉來翻，然后利用一個鏟子在另外一側接著魚，慢慢放下。步驟4：等待整條魚烤熟翻轉之后，就可以等待魚烤好了?？梢杂每焖匍喿x溫度計插到魚最厚的部分來確認，達到57攝氏度就表示內部已經熟了。如果發(fā)現表面已經變黃變脆，但是內部還沒熟透，就把魚移到間接加熱區(qū)繼續(xù)烤。步驟5：Enjoy?*上菜之前，可以放置5分鐘。簡單的方式就是直接擠一點檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當然也可以另外制作醬汁，把魚頭魚尾處理掉之后，再上菜。

5.燒烤怎么烤好吃

嗯哼~ 燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤干水份，然后刷點油再烤(刷油原因是讓食物不干枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會咸的)，熟后就撒以上的調料粉未，*刷點油以增加光澤。 PS: 肉類要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老，烤到七八成熟即可加料上桌~ 肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 穿串方法: 先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗后破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然后竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。 烤法掌握: 烤肉片:較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時，*用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鐘，魚片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火，除了蔬菜以外，*放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 木炭使用: 燃料*的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭*選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。 清潔烤架: 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 適時翻面: 食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。 補充水分: 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 鹽的使用: 鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。 菱形烤痕: 地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 以上~

6.緊要關頭鎮(zhèn)場子就靠這個烤魚了

最近我又又又搬家了，新家還沒收拾好一直沒開火，全靠烤箱應對一日三餐。分享兩個烤箱菜譜。1、烤魚這個烤魚是從小高姐的視頻學來的，真的太太太好吃了，骨頭都被我啃的干干凈凈。做法：1、羅非魚從背部剖開，洗干凈，兩面打上花刀。2、拿一個大點的容器放入處理好的魚，加大蔥、生姜、八角2顆、花椒一小把、一瓷勺鹽，一勺生抽，再加水沒過魚，攪拌均勻放冰箱隔夜腌制。3、第二天把魚取出來內外擦干。4、魚的內側撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒點海鹽。正面刷點橄欖油。5、烤箱245°C預熱，把魚放進去烤25分鐘。然后取出，正面也撒一遍同樣的調料，再烤5分鐘。就做好啦。這個烤的過程，千萬不要站的離烤箱太近，不然會被饞死……??如果買不到羅非魚，可以用草魚或鱸魚替代。??去菜市場買魚時候不要讓熱心攤主從魚肚子剖開。如果真的不小心被剖了，那就分成兩半烤吧，問題也不大。??經過長時間的腌制，魚肉非常入味。245度高溫烘烤可以讓魚迅速成熟，達到外表炙烤上色內部還是柔嫩多汁的效果。??如果家里的烤箱*溫度只有230度，那就用230度烤。預熱時間久一點，放的時候靠近上層。??香菜籽粉和花椒粉我是現磨的，現磨香味更濃郁。這個魚主要是腌制時間長，其實做法并不復雜。強烈建議大家都去做一次！什么時候來客人了還可以露一手，絕對鎮(zhèn)的住場子。2、歐包這個面包是從奧地利的小胡的視頻里學來的，簡單到過分。是我這種面食手殘看到就想收藏的菜譜。630g高筋面粉、15g鹽、30g糖、15g酵母、450g水、50g橄欖油、2包每日堅果，攪拌均勻就行。是一個很濕的面團，不需要揉到光面或是怎樣。只需要攪拌均勻。然后整個形放烤盤上（墊上烘焙紙），表面撒點面粉，35°C發(fā)酵40分鐘（用烤箱的發(fā)酵模式）。這個菜譜的一大優(yōu)勢是，不管你把它整形成什么鳥樣，烤出來都能吃！發(fā)酵完成后190°C烤40分鐘，就做好了。裝密封袋冷凍保存可放一個月左右，烤一次能吃好久。??如果烤箱沒有發(fā)酵功能，那就把它放到太陽底下曬40分鐘。??在烤箱底部加一小碗水，可以讓烤出來的面包外殼更脆。??其他沒啥注意事項了，我感覺這個面包不可能失敗～更多內容，歡迎關注公眾號：小川食堂進群+V：huajiao_CC

7.諸葛烤魚怎么做好吃

原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜 紅椒絲香蔥絲各5克。調料：干辣椒100客，干花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精 雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。制作方法：一 魚殺后去鱗 從背部開刀 去內臟洗干凈，打一字花刀，加料酒 鹽 味精各5克 淹10分鐘二：魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次*，*次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用三：炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬 永川豆 中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精 白糖調味，*下芹菜節(jié) 黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。四：另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒 干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲 香菜 紅椒絲點綴即可》提示：做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發(fā)黃光即可，太旺會把原料烤糊；而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱。 老油是這類烤菜最關鍵的調味料，下面是老油的配方：原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，雞油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，豬油1500克，郫縣豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。制法：1、菜油，色拉油，雞油分別煉熟（煉熟后再使用口味更香）；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小塊；果草拍破。 2、炒鍋置中火上倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，轉用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干，香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，撿出鍋中蔥不用。 3、隨即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，公丁香，繼續(xù)用小火炒約15-20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)（即沒有水蒸氣時）。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻

8.賽過烤魚店的硬菜——烤箱版烤魚

有多久沒吃炸雞、燒烤了？今天為大家獻上簡單易做，味道不輸給燒烤店的家常版烤魚只需要你擁有一雙巧手和一臺烤箱主食材配料：黑魚/草魚一條（給師傅說要做烤魚，他會幫你把魚弄好）種自己喜歡吃的配菜：土豆、魔芋、金針菇、黃瓜、藕片、金針菇等調味品：半顆洋蔥、蔥姜蒜、花椒八角、香葉、桂皮、干辣椒、孜然、十三香、蠔油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬步驟：1、把準備好的魚背上劃花刀，注意不要切斷了，放入洋蔥，老姜 ，大蒜，生抽 ，蠔油 ，老抽，提前腌制半小時；2、魚腌制好了之后，在烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷油，魚的全身也刷少許油，把魚平鋪在烤盤上；3、烤箱230度，上下火提前預熱8分鐘，魚放入烤箱之后，再烤25分鐘，注意看火，每家烤箱脾氣不同，烤到8分熟取出；我是單身狗，我用的小烤箱，烤魚還是不錯的，烤蛋撻等更是不在話下。所以沒有對象的上班族我比較推薦這款烤箱。4、烤魚的同時，來準備配菜（這才是靈魂）土豆片，魔芋片等這些不易熟的食材先焯水，變軟撈出；5、鍋燒熱后放多一點食用油，再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香，接著放入土豆片和魔芋片翻炒。翻炒幾下后，放入鹽，蠔油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖，翻炒的差不多了，再加入剩余的配菜翻炒，加少許水，把湯汁熬濃稠一點注意時不時嘗一下咸淡，可以稍微重口一點，不然烤魚會不入味6、烤魚烤到8分熟的時候取出，均勻澆上炒好的配菜和湯汁，撒上白芝麻，澆上一點麻油，繼續(xù)放入烤箱里上下火烤10分鐘左右，香噴噴的家常版烤魚就大功告成啦！是那句話，注意看火，配方里的時間只代表我家烤箱的烘烤時間，每家烤箱脾氣不一樣哦。喜歡的朋友順手點個贊和收藏哦?。?！

對于想要學習小吃方面的學習，通過吃烤魚不用再排隊！有平底鍋就能在家做！，怎樣做烤魚好吃，烤魚怎么做才好吃，烤魚是吃魚的*方式之一，如何自己烤出美味的“烤全魚”？，燒烤怎么烤好吃，緊要關頭鎮(zhèn)場子就靠這個烤魚了，諸葛烤魚怎么做好吃，賽過烤魚店的硬菜——烤箱版烤魚?? 也能有一些基本的了解。