要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí),當(dāng)屬小吃方面的技能,關(guān)于披薩的制作方法和配方圖片,可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。
1.19種披薩技術(shù)配方視頻制作方法+59款文字披薩的用料做法 西式小吃免費(fèi)大放送
19種披薩技術(shù)配方視頻制作方法+59款文字比薩的用料做法 西式小吃 比薩是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成,具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障,全球通行受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。 視頻部分一.十九種比薩(披薩)的用料配方 制作方法西式小吃技術(shù)(rmvb格式)2VCD 視頻資料 視頻講解教你制作世界流行的十九種比薩的用料配方制作方法。包括以下內(nèi)容: 一. 制作比薩的用具 二. 制作比薩的用料 三. 比薩餅坯的制作 四.醬料的制作方法 1.番茄醬的用料和制作方法 2.沙拉醬的用料和制作方法 五.經(jīng)典比薩的制作 1.原味比薩的用料和制作方法 2.安妮比薩的用料和制作方法 3.雙椒比薩的用料和制作方法 4.茄子乳酪比薩的用料和制作方法 5.番茄青豆粟米比薩的用料和制作方法 6.夏威夷風(fēng)情比薩的用料和制作方法 7.什錦比薩的用料和制作方法 8.牛肉比薩的用料和制作方法 9.熏雞肉蘑菇比薩的用料和制作方法 10.什錦海鮮比薩的用料和制作方法 11.三文魚比薩的用料和制作方法 12.意式番茄比薩的用料和制作方法 13.墨西哥比薩的用料和制作方法 14.地中海比薩的用料和制作方法 15.和風(fēng)章魚比薩的用料和制作方法 16.西域風(fēng)情比薩的用料和制作方法 17.臘腸比薩的用料和制作方法 18.海鮮比薩的用料和制作方法 19.什果比薩的用料和制作方法文字部分二.十種披薩的配方與制作(word格式)標(biāo)準(zhǔn)制版文檔文字資料 1.披薩薄餅的做法 2.番薯臘腸披薩的制作方法 3.夏威夷披薩的配方與制作 4.培根鮮蔬披薩的配方與制作 5.原香燒烤雞肉比薩的制作方法 6.臘腸土豆披薩 7.香腸芝士披薩的配方制作 8.美味Pizza的配方與制作 9.金槍魚火腿pizza的配方與制作 10.簡(jiǎn)易披薩的配方與制作 簡(jiǎn)單易學(xué)很適合巧婦在家制作。看后希望大家制作出美味又健康的各式比薩哦!三.美味披薩完全圖解(pdf格式)高精彩圖資料 本資料精選近60款時(shí)尚流行的披薩,以精美的菜品圖片詳細(xì)的步驟文字和步驟圖將披薩的制作全程解析方便讀者學(xué)習(xí)和制作。蔬菜類海鮮類肉類種類豐富,滿足您的不同品味需求,而書中的一些披薩文化介紹也會(huì)提升您的生活品味。包括以下內(nèi)容01.繽紛多彩的披薩文化 美味披薩的趣味來歷 制作美味披薩的常用工具 制作美味披薩的材料 1.披薩面團(tuán)的制作 2.披薩醬制作 3.披薩常用奶酪 4.美味披薩的餡料 簡(jiǎn)單的披薩進(jìn)食禮儀02.美味披薩的制作1.薄荷披薩2.彩椒披薩3.風(fēng)干番茄披薩4.黑椒披薩5.雞蛋披薩6.混合奶酪披薩7.茭瓜披薩8.蘆筍披薩9.瑪格瑞塔披薩10.美式辣味披薩11.什錦蔬菜披薩12.四季披薩13.苦瓜蜂蜜披薩14.酸黃瓜披薩15.香草小蔥披薩16.意式朝鮮薊披薩17.意式紫蘇披薩18.雜菌披薩19.紫甘藍(lán)披薩20.西蘭花披薩21.菠蘿披薩22.橙味披薩23.橄欖披薩24.蘋果蜂蜜披薩25.香蕉披薩26.牡蠣雞腿菇披薩27.金槍魚披薩28.彩椒蛤蜊披薩29.鳳尾魚披薩30.拿波里鮮蝦番茄披薩31.紅綢魚披薩32.龍蝦披薩33.青口披薩34.鰻魚披薩35.墨魚披薩36.三文魚蘑菇披薩37.什錦海鮮披薩38.意式鱈魚披薩39.牡蠣彩椒披薩40.青口蘑菇披薩41.刀鮮蘑菇蔬菜披薩42.蛤蜊雜菌披薩43.扇貝番茄披薩44.什錦貝殼披薩45.皮蛋腸海鮮披薩46.香腸蘑菇披薩47.風(fēng)干牛肉披薩48.彩椒火腿披薩49.叉燒披薩50.干果火腿披薩51. 火腿披薩52.雞肉披薩53.蘆筍香腸披薩54.夏威夷雞胸披薩55.肉醬披薩56.薩拉米披薩57.香菇培根披薩58.小牛肉披薩59.羊肉披薩。。。。。。。 本資料教學(xué)目的強(qiáng),操作流程詳盡。不僅實(shí)用性強(qiáng),而且可以反復(fù)觀看反復(fù)學(xué)習(xí),直到學(xué)會(huì),并可長(zhǎng)期隨時(shí)查閱。 文字與視頻相結(jié)合視頻教學(xué),資源強(qiáng)大,絕對(duì)是您的超值*哦!想要的私信我領(lǐng)取啦~
2.披薩的做法
小麥粉多的話可以試一試,說不定可以成功 *還是用面粉,一般用的是高筋,低筋面粉,大超市有賣,我在麥德龍看到過 步驟: 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪(要專用的,否則拉不出絲)、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇;鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油 *步 和面,將少量黃油加熱搞化,與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合,隨后加入牛奶和面粉,不斷的揉啊揉,記住面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩,面不要太軟,*弄成兩個(gè)面團(tuán),放置20分鐘發(fā)酵?! 〉诙?等面發(fā)酵的時(shí)候,可以把蔬菜水果等加工一下,切成小塊?盤里均勻涂上少許橄欖油,將面團(tuán)搟平放進(jìn)考盤,因?yàn)闆]有圓盤,只能做成方的了。注意中間薄,邊緣厚,這樣比薩才有邊?! 〉谌?抹上比薩醬,可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果培根等放在上面,搭配可以按自己的口味?! ∥业淖龇ㄊ牵菏卟伺喔醚笫[、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇;水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料?! 〉谒牟?用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上,要多哦,這樣才好吃?! 〉谖宀?烤箱預(yù)熱220度,烤20分鐘左右,應(yīng)該在上面蓋一層錫紙,避免上面過熱把奶酪烤糊 ?! 】h步驟太麻煩的話,干脆買一個(gè)算了,到比薩店教廚師教你也不錯(cuò)嘛
3.披薩配方和做法
番薯臘腸披薩的制作方法烘烘焙材料: 餅皮:低筋面粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個(gè) 餡料:中型紅薯1個(gè)、臘腸1截、青椒1/2個(gè)、紅椒1/2個(gè) 醬料:洋蔥1/4個(gè)、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺番薯臘腸披薩的制作方法: 醬料的做法:1.洋蔥切丁,鍋燒熱,放入洋蔥,小火煸炒; 2.煸至洋蔥丁變軟、發(fā)黃,加入辣椒醬; 3.加入番茄醬; 4.翻炒均勻,盛出待用; 5.臘腸去掉腸衣,切薄片; 6.番薯去皮,切薄片。 披薩的制作: 1.低粉細(xì)致過兩遍篩; 2.在面粉中加入細(xì)鹽; 3.蛋黃打散,加入清水,攪拌均勻; 4.將蛋液加入面粉; 5.將黃油加熱至溶化,加入面粉; 6.蓋上容器的蓋子,使勁上下晃動(dòng); 7.搖晃至面粉結(jié)塊; 8.用橡皮刮刀將結(jié)塊的面粉刮到保鮮膜上; 9.隔著保鮮膜將面粉整成面團(tuán),放入冰箱冷藏30分鐘左右; 10.冷藏后發(fā)面團(tuán)取出,蓋上保鮮膜,用搟面杖搟成0.5厘米的薄片; 11.將面餅扣在披薩盤上,四周貼緊,去除多余的邊角料; 12.用叉子在面餅上叉出小孔; 13.在面餅上蓋上油紙,鋪上小石子,烤箱160度預(yù)熱,放入烤10分鐘; 14.去除石子,繼續(xù)烤5分鐘; 15.趁熱刷一層蛋液; 16.均勻涂一層醬料; 17.將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯(cuò)放入餅底;18.撒上刨好的馬蘇里拉,180度,烤30分鐘左右即可。更多可戳10種超值健康綠色披薩配方
4.披薩面團(tuán)配方是如何組成的?這些基礎(chǔ)原則得理清楚。
披薩面團(tuán)的配方是如何組成的呢?都包含哪些原輔料呢?說起配方,其實(shí)并沒有多少神秘的成分,也都是比較常見的面粉、水、食用油、食鹽、化學(xué)/生物膨松劑等幾個(gè)部分。當(dāng)然也可能還會(huì)添加一些其他的原輔料去提升披薩的風(fēng)味、外觀、結(jié)構(gòu)、質(zhì)地等。那么這些原輔料該如何取用?用烘焙百分比來計(jì)算的話,每一個(gè)組成部分由應(yīng)該占比多少呢?我們?cè)撊绾稳プ鲞x擇,才能實(shí)現(xiàn)平衡,獲得*化的組合,成就一個(gè)專業(yè)、合理且科學(xué)的披薩面團(tuán)配方呢?今天Dr.Pizza就來和大家說說披薩面團(tuán)原輔料的那些知識(shí)點(diǎn),圍繞披薩最終的產(chǎn)品特質(zhì)和消費(fèi)需求,我們討論一下該如何組成一個(gè)專業(yè)、合理且科學(xué)的披薩面團(tuán)配方。組成一個(gè)披薩面團(tuán)配方,所需要的原輔料大概有面粉、純凈水、食用油、食鹽和酵母。那么,假設(shè)面粉是10kg,那該取用多少克的純凈水、多少克的油和鹽,以及多少克酵母呢?不同的披薩師或許會(huì)給出不同的使用比例,那該如何實(shí)現(xiàn)原輔料之間的轉(zhuǎn)化平衡呢?首先我們來理理清楚不同原料的特性。按物理性質(zhì)劃分,焙烤食品的主要原輔料可以分為干性原料和濕性原料。A.干性原料:主要作用是吸收水分,比如面粉、糖、奶粉、淀粉、可可粉、膨松劑等。B.濕性原料:主要作用是提供水分或保持產(chǎn)品的濕度,比如水、牛奶、雞蛋、糖漿等?!?2021年2月20號(hào)披薩創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)花絮按原輔料在焙烤產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)中的作用劃分,可以分為柔性原料和韌性原料。A.柔性原料:主要作用是軟化產(chǎn)品的質(zhì)地,比如糖、油脂、蛋黃、膨松劑等。B.韌性原料:主要作用是強(qiáng)化產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu),比如面粉、蛋白、奶粉、食鹽等?!?2021年2月20號(hào)披薩創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)花絮熟悉各個(gè)原輔料的特性之后,我們還需要掌握以下幾個(gè)平衡原則。一個(gè)合理的披薩面團(tuán)配方應(yīng)滿足干性原料與濕性原料之間的平衡(干濕平衡)、柔性原料與韌性原料之間的平衡(柔韌平衡),以及各原料內(nèi)部之間的平衡,比如干性平衡、濕性平衡、柔性平衡……怎么理解這種平衡呢?簡(jiǎn)單點(diǎn)兒說,就是如果披薩面團(tuán)配方中的某一種原料的使用量發(fā)生改變,則其余多種原料的使用量都必須做出相應(yīng)的調(diào)整,才能確保披薩的最終品質(zhì)不發(fā)生偏差。干濕平衡二者之間是否平衡,直接影響著面團(tuán)的稠度、工藝性能、產(chǎn)品品質(zhì),主要包括面粉和液體原輔料的平衡、糖和總液體量(除了直接添加的水,還有雞蛋、牛奶以及糖漿等原料中所含有的水)的平衡。柔韌平衡柔性原料可使產(chǎn)品柔軟,而韌性原料則構(gòu)成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。比如,面粉筋度越高,油脂添加量就會(huì)增多;反之,面粉筋度越低,油脂添加量就會(huì)減少。再比如,披薩面團(tuán)配方中的面粉用量增加,則膨松劑(酵母)用量也應(yīng)該增加。但酵母過多會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)地和口味。柔性平衡/干性平衡/濕性平衡柔性原料之間可相互替換,干性之間也可以,但不能破壞披薩產(chǎn)品最終的品質(zhì)和風(fēng)味。比如,使用糖漿替代幼砂糖時(shí),應(yīng)考慮所用糖漿中的含糖量和含水量,并對(duì)加水量做出相應(yīng)的調(diào)整。再比如,油脂用量增加,膨松劑用量就要減少。掌握了上述幾個(gè)基礎(chǔ)原則后,在實(shí)際操作的過程中,我們還需要注意以下幾個(gè)問題。1、面粉是最重要的原料,各種面粉的含水量和吸水率都存在著差異,在測(cè)試調(diào)整披薩面團(tuán)配方時(shí),一定要選擇披薩專用面粉。2、除面粉外,水是用量第二大的原料,而且環(huán)境溫度和水溫很關(guān)鍵,這需要我們適時(shí)調(diào)整水和冰塊的比例。3、選擇食用油時(shí)可以選擇大豆油、菜子油等,選擇風(fēng)味比較顯著的油脂會(huì)遮蓋面團(tuán)本身的原麥香氣。4、關(guān)于膨松劑的選用,可以選擇配比好的發(fā)酵料(配比好的鹽糖酵母),也可以自行選擇比較信賴的酵母品牌,如果想要?jiǎng)e致的風(fēng)味,還可以嘗試?yán)美厦姘l(fā)酵。未趕上本期披薩創(chuàng)業(yè)班培訓(xùn)課程的,即日起可報(bào)名預(yù)約3月份課程,3月15號(hào)北京班,3月20號(hào)上海班。
5.比薩的制作方法及配料是什么?
輔料: 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法: 1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好,省2個(gè)小時(shí); 2、 將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗凈切成片; 3、 在煎盤上倒少許油,將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅,用叉子均勻的在餅上扎滿小孔,然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲; 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。 家庭比薩餅之小試身手 原料: 家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。 制作方法: 先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁,成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁,新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透,加少量湯汁,熬煮成醬汁,用鹽、胡椒粉調(diào)味(也可用瓶裝番茄沙司)。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用,可葷可素,肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。 然后,把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀,抹上一層番茄汁,鋪上各種輔料,*鋪上切成薄片的奶酪,進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐,切成小塊即成。 比薩餅盡管是洋快餐,但在*家庭的廚房中也可體現(xiàn)“*特色”,選用常吃的葷素原料增進(jìn)風(fēng)味,口感更爽,營(yíng)養(yǎng)更全面。 A》怎樣制作比薩餅的面皮(原料用量以5個(gè)比薩餅計(jì))。 原料: 高筋面粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉油50克、酵母40克 制法: 將所有原料放入攪拌機(jī)內(nèi),再加入適量清水,拌和均勻成面團(tuán)。隨后將面團(tuán)分成5個(gè)小劑子,并搓成球形,蓋上保鮮膜,餳發(fā)待用。 制作比薩餅時(shí)一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售,但以自己制作的效果為好。 B》自制番茄沙司的方法。 原料:番茄500克,蒜茸25克,洋蔥碎150克,白糖25克,精煉油100克,香葉1片,精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量 制法: 番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱,先下蒜茸和洋蔥碎炒香,再倒入番茄醬,摻入鮮湯,調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉,接下來放入香葉,待小火將水分收干后,揀去香葉,即成。 比薩 一.餅底材料: 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。 二.其他材料: 青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。 三.番茄醬材料: 番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。 四.先介紹下番茄醬的做法,醬汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。 1,先將蒜頭,洋蔥剁成茸,落劐加橄欖油爆香,爆至金黃色 2,加入番茄,番茄醬繼續(xù)炒,攪拌均勻,加入香料(呢度講的香料吳系*果D,譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等,盡量使醬汁聞起來比較香, 3,依照個(gè)人的口味加入鹽,糖,cheese粉,調(diào)好味道,煮到濃稠就可以裝起,放涼,番茄醬汁就做好了。 五.底皮。 1.先將高筋,低筋面粉過篩,放系大碗內(nèi) 2.酵母加溫水開好,倒入碗內(nèi),加橄欖油 3.將上述材料混合,搓成團(tuán)狀,大約搓7,8分鐘,搓完的面團(tuán)會(huì)油滑不粘手 4.將面團(tuán)放系大碗內(nèi),蓋上保鮮紙,發(fā)酵至少30分鐘(發(fā)酵好的面團(tuán)大約為原來的2~3倍大) 5.將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出,滾圓后松弛10分鐘 6.將松弛好的面團(tuán)用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀 7.用湯匙取適量的番茄醬汁,使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上 8.先撒上一層cheese 絲,加上青椒絲,洋蔥絲,火腿絲,在上面再加一次cheese絲 接下來把面餅再放置至少30分鐘,讓面餅再次發(fā)酵,這樣可以和配料充分粘合,這一步驟很重要。看到面餅“胖起來”以后,蓋上蓋子,就用小火開始烘烤,記住不用放油! 等到餅底部開始焦黃后就差不多了,取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘,這樣為了讓奶酪充分融化,就和餅、配料粘在一起了。
6.自制披薩怎么做好吃?需要哪些材料?親試心得分享
作為吃貨的我,好奇還愛動(dòng)手,今年通過無數(shù)次試驗(yàn)做披薩,總算做出了比外面買的好吃很多的披薩,而且也簡(jiǎn)單。這個(gè)文章之前具體寫過,今天也在這里分享給知友們。這里面我把需要用到的材料,以及制作過程需要注意的一些事情都寫進(jìn)去了,拒絕失敗,一次就成功又好吃的秘訣,統(tǒng)統(tǒng)在這篇文章里啦。一、披薩制作流程1、從冰箱冷凍層拿出披薩底,可以不需要軟化,在烤盤上鋪上油紙,把披薩背面朝上(帶有明顯的孔的是正面,下圖這一面就是正面),在背面和邊上刷一層油(不建議刷正面那層,因?yàn)樘土艘粫?huì)放食材容易脫底),然后烤箱上下火230°預(yù)熱5分鐘,烤3到5分鐘,使背面稍微脆一點(diǎn),不要烤焦,稍微烤一小會(huì)就行,一會(huì)還得烤。我這個(gè)圖片用的是錫紙,建議用油紙墊2、把朝上的披薩翻一下,使正面朝上,背面朝下,接著在披薩正面刷上披薩醬,喜歡番茄味可以多刷點(diǎn),刷厚一些也好吃。給披薩刷披薩醬3、接著均勻鋪上一層馬蘇里拉,喜歡芝士味可以稍微多放點(diǎn),但注意放得多的話,應(yīng)該是中間多,邊上不要太多,中間的融化會(huì)往兩邊流,兩邊的容易溢出來。然后在馬蘇里拉上再撒上一層芝士碎提香,不要太多,薄薄一層就夠了。給披薩撒上馬蘇里拉和芝士碎4、準(zhǔn)備蔬菜和肉(這個(gè)步驟其實(shí)可以放在最開始就準(zhǔn)備好)。在鋪了馬蘇里拉的披薩上,先放蔬菜,剩一點(diǎn)點(diǎn)。在蔬菜上放上喜歡吃的肉,再放上剩的蔬菜使顏色更好看。需注意:(1)蔬菜可以選擇用洋蔥、番茄、青椒、黃椒、紅椒、玉米粒等搭配,喜歡什么都可以搭配,把蔬菜切丁。特別要注意的是,蔬菜不能直接下,不然烤的過程會(huì)出水,所以需要先把蔬菜放一起,加點(diǎn)調(diào)料,比如黑胡椒等,然后放進(jìn)烤箱烤一會(huì),火候什么可以自由控制,烤到蔬菜水分都出來了,或者炒一下也行,如果烤過或者炒過后的蔬菜還是比較濕,建議在盤子上鋪上廚房紙,把水分吸干待用。(2)肉類可以加培根、雞肉、蝦等。如果是新鮮雞肉或者豬肉等,建議下調(diào)料后在烤箱先烤下或者炒一下,跟蔬菜一下,烤出多余水分,在做披薩時(shí)也更好熟透,蝦建議開背攤開放,可以在加完肉的上面再加蝦,蝦放在所有肉和菜的最上層。在披薩上加喜歡的菜和肉5、*再鋪上一層馬蘇里拉,撒上芝士碎。注意馬蘇里拉下多了烤的過程會(huì)溢出來,可以用尺寸差不多大的圓形烤盤,或者用錫紙做一個(gè)和披薩差不多大的烤盤,再在烤盤上鋪油紙,放上披薩,這樣溢出來的馬蘇里拉也不會(huì)流得到處都是,烤完把流在周邊的馬蘇里拉稍微往披薩上弄回去就可以了。*再加一層馬蘇里拉和芝士碎6、烤箱預(yù)熱2到5分鐘,足夠熱了就行。然后把披薩放到中層,烤箱上火在200°到230°之間(具體度數(shù)按烤箱性質(zhì)調(diào),如果火大容易烤糊的就200°夠了。我用的烤箱上面熱得慢,所以我直接用*火230°)。下火不要超過200°,下火一定要比上火小,不然披薩底部容易烤焦烤黑了???5-30分鐘,具體每個(gè)烤箱不一樣,邊烤要邊看著,溫度不合適烤的過程也要邊調(diào)整。由于食材是先烤或者炒過的,一般15分鐘就都熟了,所以在熟了之后,可以觀察下披薩頂上的馬蘇里拉,使表面烤完稍微有點(diǎn)焦黃會(huì)更香,但注意不要烤糊了,特別是烤到*要注意看著點(diǎn)。披薩烤完啦我喜歡下很多馬蘇里拉,特別特別香7、 披薩烤完后,可以提著油紙四周,直接放在砧板上比較好切。切完再提著油紙四周放回盤子里,有油紙好脫模也不容易散。二、需要準(zhǔn)備的材料:1、披薩底:建議不要買太薄的披薩底,不然容易烤糊,試過幾款,俏儂的還不錯(cuò),看著挺厚,烤完剛好合適,百鉆的薄款容易烤黑烤裂,僅供參考。這是第n次買了2、披薩醬只用過味好美的,還不錯(cuò),就是送的瓶子不好用,基本會(huì)堵住,只能擰開倒出來用,而且這個(gè)分量很多,*分裝使用,價(jià)格算是比較劃算。用得不多就建議挑小包裝買,下次試了別的品牌再做推薦。一包真的好大,用很多次還剩這么多, 封緊了可以放很久這個(gè)因?yàn)槠孔硬缓糜镁筒煌扑]了,大家某寶搜一下,找評(píng)論好的買就行了,實(shí)在不放心就直接去官網(wǎng)買哦。3、馬蘇里拉馬蘇里拉建議不要買現(xiàn)在到處都在賣宣傳得很火的妙可藍(lán)多,一是再造芝士并不健康,另外做披薩拉絲效果差,重點(diǎn)是味道一點(diǎn)不香。用過幾款覺得愛氏晨曦的好點(diǎn),拉絲效果不錯(cuò),味道也香一些,是進(jìn)口的。但我買過的是只有2kg大包裝的,我都是拿到后趁不太硬直接分成多袋,然后放冷凍每次做披薩拿一袋。打開后保質(zhì)期只有3個(gè)月,這個(gè)怕熱怕化,所以建議選就近的地方買,太遠(yuǎn)怕在路上時(shí)間長(zhǎng)會(huì)壞掉。我買到快遞之后*時(shí)間都是分裝成小袋冷凍起來這樣一袋,我可以做十多次披薩,鋪得很厚那種。4、芝士粉這個(gè)用來搭配馬蘇里拉用,做出來的披薩芝士味更香,一次不要買太多,因?yàn)橹ナ糠壑荒芊爬洳?,而且放一段時(shí)間后就容易結(jié)塊。建議用剩的,外面要包層保鮮袋再裝冰箱, 不然容易受潮來個(gè)拉絲效果5、烘焙油紙可以找下好評(píng)多的購(gòu)買,使用差別不大,安全*。合格的油紙都是不需要刷油也一定不會(huì)粘的。我是一直用的是展藝的,很不錯(cuò)。這個(gè)已經(jīng)用了很多卷了,很好撕開6、烤盤其實(shí)做披薩或者烤別的東西,我強(qiáng)烈建議一定要用油紙,不要用錫紙,錫紙會(huì)粘還容易破,油紙不粘也不容易破。做披薩時(shí),其實(shí)不一定要用專用烤盤,用烤箱自帶的烤盤也完全可以,在烤盤上墊上一層油紙就行,如果用專用烤盤,比如披薩買的8寸,烤盤也是圓的8寸,也建議先墊油紙。然后用尺寸差不多的烤盤的好處,就是芝士(馬蘇里拉)溢出來流到四周,不會(huì)散開,基本都流在邊上,烤完容易弄回去。如果烤盤不用油紙墊著,商家再怎么說不會(huì)粘再貴的烤盤,照樣會(huì)粘底,照樣一粘底黑了都留印刷不掉,我就是入過坑,奉勸大家省點(diǎn)錢,非要買披薩專用烤盤,建議買普通的就好,用時(shí)墊油紙都一樣不會(huì)粘。這款不好用,就不做推薦了非要買披薩專用烤盤,建議買普通的就好好啦,今天披薩的制作分享就到這里了,小伙伴們?nèi)绻惺裁床欢?,也可以問我哦,只要我知道的,都?huì)告訴大家的。
對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí),通過19種披薩技術(shù)配方視頻制作方法+59款文字披薩的用料做法 西式小吃免費(fèi)大放送,披薩的做法,披薩配方和做法,披薩面團(tuán)配方是如何組成的?這些基礎(chǔ)原則得理清楚。,比薩的制作方法及配料是什么?,自制披薩怎么做好吃?需要哪些材料?親試心得分享?? 也能有一些基本的了解。