要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚(yú)鍋怎么做烤魚(yú)，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.吃烤魚(yú)不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！

“烤魚(yú)”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤(pán)烤魚(yú)旁，看著魚(yú)肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開(kāi)，魚(yú)皮烤得有些焦脆，魚(yú)肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會(huì)被哄搶～今天廚房君就帶來(lái)一份超詳細(xì)步驟的烤魚(yú)菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長(zhǎng)隊(duì)等叫號(hào)啦平底鍋烤魚(yú)（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚(yú) 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個(gè) 小辣椒 3個(gè) 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚(yú)去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹5 | 魚(yú)的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚(yú)身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚(yú)放在平底鍋，開(kāi)始烤魚(yú)，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚(yú)的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開(kāi)水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制16 | 烤魚(yú)烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚(yú)身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚(yú)放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚(yú)身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關(guān)火22 | 用筷子把魚(yú)身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當(dāng)加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點(diǎn)可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購(gòu)買(mǎi)魚(yú)時(shí)*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時(shí)不用挪動(dòng)魚(yú)身3 | 水不要加太多，能淹沒(méi)大半個(gè)或半個(gè)魚(yú)身就可以了4 | 魚(yú)皮與錫紙分離時(shí)一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚(yú)皮會(huì)被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚(yú)和泡在油里的魚(yú)口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據(jù)自己的口味定，配菜放得多佐料也相應(yīng)增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來(lái)的烤魚(yú)真的很好吃感覺(jué)就像回到四川在外面的烤魚(yú)店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯(cuò)，不用烤箱也可以做烤魚(yú)啦 ??Photo by mixiu小樣 超級(jí)棒！味道就是外面的味道，沒(méi)有平底鍋用了大勺，平底鍋應(yīng)該能更好。下次換。土豆條炸過(guò)之后煮的，超級(jí)好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚(yú)肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來(lái)自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來(lái)源&鏈接

2.在家自己做烤魚(yú)，完美！

一群朋友聚在屋里，吃著香辣的烤魚(yú)，喝著小酒小茶，侃著有的沒(méi)的人生大小事，看著雪聽(tīng)著風(fēng)，別提多美了吧？那么在家如何自制烤魚(yú)呢？這里分享一個(gè)烤箱版本的做法，就是那種試過(guò)一次就會(huì)愛(ài)上的烤魚(yú)版本！先準(zhǔn)備新鮮草魚(yú)一條（可以在買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)人直接處理好，說(shuō)明是烤魚(yú)，從背部開(kāi)刀去內(nèi)臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據(jù)自己喜好來(lái)選擇）。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買(mǎi)一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點(diǎn)高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實(shí)在沒(méi)有，就用濃湯寶或者清水吧）如果是自己處理草魚(yú)的話，用刀緊貼著魚(yú)背鰭下刀，貼魚(yú)骨劃開(kāi)，注意另一邊要粘連不要?jiǎng)澩福ㄒ簿褪囚~(yú)肚子的部分不要切到），這樣才方便后續(xù)將整條魚(yú)展開(kāi)烤制。魚(yú)破開(kāi)以后，去除內(nèi)臟，清洗干凈。魚(yú)皮連肉開(kāi)幾道花刀，方便入味。然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓，揉出汁水滴到魚(yú)身上，再將揉過(guò)的蔥也放到魚(yú)身上，姜片也鋪在魚(yú)身上。這樣腌制十分鐘以上，入味去腥。利用腌魚(yú)的時(shí)間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開(kāi)十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮?？鞠漕A(yù)熱，把魚(yú)身上的蔥姜檢出來(lái)不用，把魚(yú)放進(jìn)烤盤(pán)里，里里外外刷上香油，刷透?？鞠湓O(shè)置上下火250度20分鐘（視自家烤爐容積和魚(yú)的大小適當(dāng)把握時(shí)間）。魚(yú)在烤箱里烤著，這段時(shí)間來(lái)炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來(lái)。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開(kāi)后，再放生抽攪勻，然后烤魚(yú)也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚(yú)身上去，先用豆皮打底，再澆配菜?？颈P(pán)如果是可以過(guò)明火的材質(zhì)，就直接連盤(pán)端到爐上，再開(kāi)火邊煮邊吃，其實(shí)，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點(diǎn)綴上香菜和白芝麻，就很像店里賣(mài)的烤魚(yú)了。那么哥幾個(gè)，抄筷子，開(kāi)動(dòng)吧！

3.平底鍋烤魚(yú)的做法，沒(méi)有烤箱也能在家吃上烤魚(yú)~

很多喜歡吃魚(yú)的朋友都會(huì)為了吃烤魚(yú)跑到餐館中吃飯，處理食材是一部分，烹飪的工具也是一部分，那么在家怎么吃烤魚(yú)呢？本文廚大廚烹飪廚師要給大家分享的是平底鍋烤魚(yú)的做法，沒(méi)有烤箱也能在家吃上烤魚(yú)。焦脆的魚(yú)皮加上鮮嫩爽滑的魚(yú)肉，吃起來(lái)真的超級(jí)過(guò)癮?？爵~(yú)食材：鱸魚(yú)1條、白菜1顆、土豆1個(gè)、豆皮1張、金針菇一小把、洋蔥半個(gè)、綠尖椒2根、小米椒3根、熟花生米少許、姜一小塊、蔥1根、八角2個(gè)、花椒15粒、料酒2勺、豆瓣醬2勺、生抽2勺、香醋1勺、白胡椒粉/鹽 / 油適量（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）步驟：1、1條鱸魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，在背部劃幾刀，接著對(duì)半攤開(kāi)，撒上少許白胡椒粉和鹽，再鋪上姜片，淋2勺料酒腌制20分鐘備用；2、6瓣大蒜切末，半個(gè)洋蔥切末，蔥切成蔥花，3根小米椒和2根綠尖椒切圈，1個(gè)土豆去皮切片，大白菜葉切段、1片豆皮切成1cm寬、10cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條、洗凈一小把金針菇；3、準(zhǔn)備不粘鍋，鍋熱后放入適量油，放入腌制好的鱸魚(yú)，把魚(yú)皮的那面朝下，小火煎約10分鐘至魚(yú)皮焦黃后翻一次面，繼續(xù)小火煎熟備用；4、鍋內(nèi)重新熱油，中小火放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，加入2個(gè)八角、15粒花椒、蒜末、洋蔥末、小米椒圈、綠尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋調(diào)勻后倒入，再加入1碗清水燒開(kāi)；5、鋪上白菜、金針菇、豆皮、土豆，翻炒均勻，這一步的配菜可以根據(jù)自己的喜好任意添加；6、燉5分鐘后，放入煎好的鱸魚(yú)、淋上鍋底的醬汁，使其更入味；7、蓋上鍋蓋再燉5分鐘，*撒上蔥花、熟花生米，讓人饞到口水直流的烤魚(yú)就做好了。在家也能吃上一鍋美味的烤魚(yú)，想要不出家就能遲到烤魚(yú)的朋友就要學(xué)起來(lái)啦，自己親手做的烤魚(yú)又新鮮又美味。每一個(gè)人都是廚房里的大廚，做菜從廚大廚開(kāi)始。這道美食大家學(xué)到了嗎？只要買(mǎi)到新鮮的食材，在家就能輕松做到，簡(jiǎn)單易學(xué)。“廚大廚”，為大家?guī)?lái)更多烹飪教學(xué)，為大家科普更多健康常識(shí)，在美食中享受健康的生活！

4.烤魚(yú)沾鍋怎么辦還有蛋炒飯?jiān)鯓幼霾捧r嫩,我炒的太火了

鍋洗凈，放火上干燒，燒至冒青煙，倒入色拉油，然后倒回油盆，鍋在燒熱，加入油，在燒熱把魚(yú)在下入，關(guān)小火，悶一分鐘，然后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱鹊紧~(yú)的一面煎至金黃，然后翻面，把另一面同樣的做法，蓋上鍋蓋烹入白葡萄酒或者料酒，白酒，都可以，出鍋時(shí)在烹入醬油，裝盤(pán)后加蔥絲，澆熱油即可！ 蛋炒飯，要選用隔夜飯，用手壓碎，蔥花爆鍋，加入雞蛋，炒到六成熟攪碎加入米飯，翻勻至一粒一粒的加鹽味，在撒蔥花，的、翻勻就可以了。全部手動(dòng)回答??！

5.諸葛烤魚(yú)鍋是怎么做的 去哪學(xué)巫山烤全魚(yú)

烤魚(yú)是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食,外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。 諸葛烤魚(yú)是以烤魚(yú)系列為主特色。精品系列為輔的菜系產(chǎn)品,分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史祖?zhèn)髅胤脚浞?調(diào)料技術(shù)精湛,再結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,贏得了廣大消費(fèi)者的信賴,擁有首屈一指的市場(chǎng)占有率。 而配料的運(yùn)用是“諸葛烤魚(yú)”制作中的一個(gè)絕活,無(wú)論腌料還是湯料,都經(jīng)過(guò)了上百次的試驗(yàn),充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn),諸葛烤魚(yú)不但有魚(yú)肉的鮮味,還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味,回味無(wú)窮,百吃不厭,在回放千年飲食文化的同時(shí),也引領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚(yú)新時(shí)代。 河北育英小吃培訓(xùn)中心傳授烤魚(yú)技術(shù),有烤魚(yú)、熏魚(yú)、干鍋鯉魚(yú)、黑魚(yú)段、黃花罐頭魚(yú)、火鍋魚(yú)、烤青魚(yú)、肯德炸銀鱈魚(yú)、麻辣香鍋鯉魚(yú)、麻辣鮮鍋魚(yú)、茄汁沙丁魚(yú)、砂鍋魚(yú)、水煮魚(yú)、酥鯽魚(yú)、鐵板魷魚(yú)、鐵鍋魚(yú)、香辣燜鍋鯉魚(yú)、一品紅頂蒸魚(yú)、關(guān)東魚(yú)、酥魚(yú)、冷汁魚(yú)、拌明太魚(yú)絲、蜀王砂鍋魚(yú)、魚(yú)頭泡餅、剁椒魚(yú)頭、殺生魚(yú)(一魚(yú)三吃)、麻辣干鍋魚(yú)、魚(yú)羊一鍋鮮、魚(yú)肉水餃、魚(yú)肉餛飩、煎魚(yú)夾饃、魚(yú)面(魚(yú)面線)、關(guān)東魚(yú)。 加盟各地特色小吃(王)

6.賽過(guò)烤魚(yú)店的硬菜——烤箱版烤魚(yú)

有多久沒(méi)吃炸雞、燒烤了？今天為大家獻(xiàn)上簡(jiǎn)單易做，味道不輸給燒烤店的家常版烤魚(yú)只需要你擁有一雙巧手和一臺(tái)烤箱主食材配料：黑魚(yú)/草魚(yú)一條（給師傅說(shuō)要做烤魚(yú)，他會(huì)幫你把魚(yú)弄好）種自己喜歡吃的配菜：土豆、魔芋、金針菇、黃瓜、藕片、金針菇等調(diào)味品：半顆洋蔥、蔥姜蒜、花椒八角、香葉、桂皮、干辣椒、孜然、十三香、蠔油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬步驟：1、把準(zhǔn)備好的魚(yú)背上劃花刀，注意不要切斷了，放入洋蔥，老姜 ，大蒜，生抽 ，蠔油 ，老抽，提前腌制半小時(shí)；2、魚(yú)腌制好了之后，在烤盤(pán)上鋪上錫紙，錫紙上刷油，魚(yú)的全身也刷少許油，把魚(yú)平鋪在烤盤(pán)上；3、烤箱230度，上下火提前預(yù)熱8分鐘，魚(yú)放入烤箱之后，再烤25分鐘，注意看火，每家烤箱脾氣不同，烤到8分熟取出；我是單身狗，我用的小烤箱，烤魚(yú)還是不錯(cuò)的，烤蛋撻等更是不在話下。所以沒(méi)有對(duì)象的上班族我比較推薦這款烤箱。4、烤魚(yú)的同時(shí)，來(lái)準(zhǔn)備配菜（這才是靈魂）土豆片，魔芋片等這些不易熟的食材先焯水，變軟撈出；5、鍋燒熱后放多一點(diǎn)食用油，再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香，接著放入土豆片和魔芋片翻炒。翻炒幾下后，放入鹽，蠔油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖，翻炒的差不多了，再加入剩余的配菜翻炒，加少許水，把湯汁熬濃稠一點(diǎn)注意時(shí)不時(shí)嘗一下咸淡，可以稍微重口一點(diǎn)，不然烤魚(yú)會(huì)不入味6、烤魚(yú)烤到8分熟的時(shí)候取出，均勻澆上炒好的配菜和湯汁，撒上白芝麻，澆上一點(diǎn)麻油，繼續(xù)放入烤箱里上下火烤10分鐘左右，香噴噴的家常版烤魚(yú)就大功告成啦！是那句話，注意看火，配方里的時(shí)間只代表我家烤箱的烘烤時(shí)間，每家烤箱脾氣不一樣哦。喜歡的朋友順手點(diǎn)個(gè)贊和收藏哦?。?！

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)吃烤魚(yú)不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！，在家自己做烤魚(yú)，完美！，平底鍋烤魚(yú)的做法，沒(méi)有烤箱也能在家吃上烤魚(yú)~，烤魚(yú)沾鍋怎么辦還有蛋炒飯?jiān)鯓幼霾捧r嫩,我炒的太火了，諸葛烤魚(yú)鍋是怎么做的 去哪學(xué)巫山烤全魚(yú)，賽過(guò)烤魚(yú)店的硬菜——烤箱版烤魚(yú)?? 也能有一些基本的了解。