西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到紙杯蛋糕烤好后怎么防止回縮，教您如何成為西點(diǎn)大師。
1.戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法，不回縮不開裂，柔軟細(xì)膩，在家做輕松搞定！
說到西式小蛋糕，就不得不提到戚風(fēng)蛋糕。畢竟這是一款非常有特色，而且又是入門級的蛋糕。作為烘焙達(dá)人來說，做好戚風(fēng)蛋糕，是一件非常有代表性更有意義的事情。戚風(fēng)蛋糕中還有一款戚風(fēng)紙杯蛋糕，因其嬌小誘人的顏值和便捷的特征，深受大家喜歡。戚風(fēng)紙杯蛋糕，不但做法不難，而且深受孩子們的喜歡，剛好現(xiàn)在是開學(xué)季了，在家做點(diǎn)戚風(fēng)紙杯蛋糕，孩子肯定非常開心的！如果在紙杯的款式和蛋糕的圖案上，多下點(diǎn)功夫，那絕對是錦上添花的事情哦！可愛又袖珍的美食，孩子看到就愛不釋手，既能當(dāng)早餐又能當(dāng)零食！但很多朋友表示，自己在家做的戚風(fēng)紙杯蛋糕，總是出現(xiàn)各種問題?？诟泻皖佒瞪隙加悬c(diǎn)不盡如人意。今天我就跟大家一起來制作這款特別棒的美味，告訴你戚風(fēng)紙杯蛋糕最易成功的做法。不回縮不開裂，柔軟細(xì)膩，在家做輕松搞定！今天就來試一試吧?！炯埍蒿L(fēng)蛋糕】制作配料：雞蛋3個(gè) （蛋清95克 蛋黃50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克制作方法：1、先把蛋黃、蛋白分離，蛋黃盆里加入牛奶、玉米油攪拌混合均勻；2、再篩入低粉，Z字形攪拌均勻至順滑無顆粒的狀態(tài)；3、蛋白盆要干凈無油無水，先把蛋白盆冰箱冷凍10分鐘左右，表面有點(diǎn)冰渣*，擠上幾滴檸檬汁進(jìn)去，用電動打蛋器打發(fā)，然后分次加入白糖打發(fā)，打至提起打蛋器有帶有彎鉤的尖角即可；4、先把蛋白霜分一部分到蛋黃糊里，翻拌均勻，再倒回到蛋白盆里繼續(xù)翻拌；5、*翻拌好的蛋白霜輕盈細(xì)膩，然后放在裱花袋里；6、*擠在紙杯里面，7-8分滿即可；7、烤箱提前預(yù)熱，先上火120，下火140烤15分鐘，再轉(zhuǎn)上火140，下火150烤大約10分鐘即可；烤箱溫度僅供參考；8、這樣做出來的紙杯蛋糕組織特別的細(xì)膩柔軟，而且不回縮不塌陷，可以直接吃也可以裱花后再品嘗。有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對我們*的鼓勵！
2.戚風(fēng)紙杯蛋糕，不開裂不回縮，擠上入口即化的奶油，顏值高又好吃
說到紙杯蛋糕，大家應(yīng)該很熟悉，畢竟這是一款居家必備的小甜點(diǎn)。無論是日常解饞，還是帶出去做便攜小點(diǎn)心都是很棒的。紙杯戚風(fēng)蛋糕在做法上，也屬于入門級的烘焙美食。但是今天我們要在這個(gè)基礎(chǔ)上做一款更棒的美食。食材搭配更加豐富，口感也更加誘人，它就是奶油水果戚風(fēng)紙杯小蛋糕。在搭配方面會更加多樣，而且顏值更是極其誘人，小孩子看見了真的會尖叫喲！大人也非常愛吃，拿來待客那更是讓人拍案叫絕！今天我們就一起來品嘗一下吧，這款經(jīng)典小美食甚至比蛋糕店的還要好吃呢！戚風(fēng)紙杯蛋糕，不開裂不回縮，擠上入口即化的奶油，顏值高又好吃！甜蜜誘人的紙杯奶油蛋糕，搭配各種水果，好看更好吃，趕緊來試一試，千萬不要錯過?！灸逃图埍蒿L(fēng)蛋糕】制作配料：雞蛋2個(gè) 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克制作方法：1、準(zhǔn)備蛋糕所需要的食材；2、玉米油倒在碗中，把低筋面粉篩進(jìn)去，拌至順滑無顆粒的狀態(tài)；3、再把蛋黃和牛奶加進(jìn)去，一起攪拌均勻；4、*是這種順滑無顆粒的狀態(tài)；5、分離蛋清的時(shí)候，盆要干凈無油無水。把蛋清放在冰箱冷凍10分鐘再打發(fā)，擠幾滴檸檬汁進(jìn)去，打至粗泡的狀態(tài)，再加入1/3細(xì)砂糖；6、繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜細(xì)膩的狀態(tài)，再加入剩余白糖的1/2，繼續(xù)打發(fā)至明顯的紋路，把剩余的白糖加進(jìn)去繼續(xù)打發(fā)，*蛋白霜是這種小尖角的狀態(tài)即可；7、分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，充分翻拌均勻；8、倒回到剩余的蛋白盆里繼續(xù)翻拌均勻，*是這種細(xì)膩蓬松的面糊狀態(tài)；9、把面糊倒在裱花袋里，擠在紙杯里面，2個(gè)雞蛋可以擠7個(gè)紙杯，6個(gè)會比較滿；10、烤箱預(yù)熱，上火125、下火130先烤35分鐘左右，再轉(zhuǎn)上下火140烤15分鐘左右；烤熟之后取出來，放在烤架上晾涼；11、淡奶油130克加入12克白糖、幾滴檸檬汁，打發(fā)至明顯的紋理，提起打蛋器有尖角即可；12、打好的奶油加在裱花袋里，擠在蛋糕上面，*用自己喜歡的水果裝飾即可；我們的奶油戚風(fēng)紙杯蛋糕就做好了，棉花一樣的戚風(fēng)蛋糕，搭配入口即化的奶油，簡直就是神仙搭配??！孩子真的超愛吃?。∮腥魏我庖姾徒ㄗh歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對我們*的鼓勵！
3.烤紙杯蛋糕為什么里面總覺得濕濕的，而且拿出來后有回縮，表面也有裂紋
瑪芬怎么會回縮呢...你的液體的東西放太多了放多了~所以會濕,適量減少一些.煉乳和淡奶油總共放30G左右就差不多了.
通過以上的知識點(diǎn)：戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法，不回縮不開裂，柔軟細(xì)膩，在家做輕松搞定！，戚風(fēng)紙杯蛋糕，不開裂不回縮，擠上入口即化的奶油，顏值高又好吃，烤紙杯蛋糕為什么里面總覺得濕濕的，而且拿出來后有回縮，表面也有裂紋??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。
