學(xué)蛋糕 學(xué)烘焙 學(xué)西點(diǎn) 學(xué)裱花 深圳哪里有好的西點(diǎn)培訓(xùn)。一般來(lái)說(shuō),成功的選址逃不出這四個(gè)方面:該位置不久的將來(lái)會(huì)由冷變熱;靠近大公司、大單位和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊;未來(lái)人口必然增加;附近有經(jīng)營(yíng)方向相輔相成的店鋪?zhàn)鲟従印?/p>
焙極熊烘焙學(xué)習(xí)做西點(diǎn)蛋糕。裝修一定要給人溫馨、明亮的感覺(jué),不論烘焙店的定位是還中低檔,一定要給人衛(wèi)生、干凈、明快的視覺(jué)印象。布置一個(gè)整潔又具吸引力的店面,遠(yuǎn)比奢華的裝修更能給顧客溫馨舒服的感覺(jué)。好的裝修和空間設(shè)計(jì)能吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店,店內(nèi)光線一定要充足,烘焙產(chǎn)品是高頻消費(fèi)食品,顧客不僅看口感,也會(huì)關(guān)心價(jià)格,因此,只要與裝修周邊商業(yè)環(huán)境協(xié)調(diào),門(mén)臉設(shè)計(jì)能有效吸引顧客,裝修不必太奢華。
學(xué)蛋糕 學(xué)烘焙 學(xué)西點(diǎn) 學(xué)裱花 深圳哪里有好的西點(diǎn)培訓(xùn)?要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠(yuǎn)比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無(wú)捷徑可走,投機(jī)取巧和偷工減料只能自取滅亡。俗話說(shuō),外行看熱鬧,內(nèi)行看門(mén)道,如果你是外行,你一定要請(qǐng)一位有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅負(fù)責(zé)店面監(jiān)督、管理,好的服務(wù)永遠(yuǎn)是有效的銷售力。
焙極熊在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤(rùn)大,面包的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例正好相反。
對(duì)于投資者來(lái)說(shuō),開(kāi)一家綜合烘焙店,遠(yuǎn)比單一經(jīng)營(yíng)回報(bào)效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的飲品,既可零售帶走,又可品嘗休息,為顧客提供多樣選擇,才能門(mén)店生意紅火興隆。
用料
| 蛋白 | 70克 |
| 細(xì)砂糖 | 70克 |
| 檸檬汁 | 3～5克 |
不用熬糖的蛋白糖的做法
蛋清里面加入檸檬汁(沒(méi)有就用白醋代替)打蛋器中速打發(fā)
出現(xiàn)魚(yú)眼泡加入次砂糖
泡沫變得細(xì)膩加入第二次砂糖繼續(xù)打發(fā)
出現(xiàn)明顯紋路時(shí)加入第三次砂糖,加入砂糖后先中速打至砂糖融化在轉(zhuǎn)低速打
一直打到可以拉出直立的小三角即可
蛋白分成兩份,分別加入自己喜歡的色素
快速翻拌均勻
大致均勻即可不要一直翻拌會(huì)消泡
裝入裱花袋
烤盤(pán)四個(gè)角及中間擠一點(diǎn)蛋白霜,放上油紙就可以開(kāi)始擠花了
這個(gè)是多齒花嘴SN7142
這個(gè)是溶豆花嘴SN7082
做棒棒糖的要用蛋白霜將紙棒固定在油紙上在擠花
7082擠的
放入預(yù)熱好的烤箱上下火80～90度烘烤一個(gè)小時(shí),45分鐘后觀察上色情況,90度烘烤的話可能需要降溫,具體看你烤箱溫度,但一定要低溫烘烤
出路顏色美美的,但是確實(shí)有缺點(diǎn)～擠到后面你會(huì)發(fā)現(xiàn)它比較容易渣,不像熬糖版的那么細(xì)膩
不過(guò)相比熬糖版就省時(shí)一些
沒(méi)包裝直接手機(jī)拍的不是很好看
不喜歡熬糖的可以試試
再來(lái)一張
