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焙極熊烘焙培訓(xùn)班老師講述怎么開西點蛋糕店?很多人都想開一家蛋糕點或者烘焙坊,每天聞著香噴噴的味道還可以賺錢,多好啊、多輕松啊。如開蛋糕店的必備條件之一:個人資質(zhì)達(dá)標(biāo)
創(chuàng)業(yè)者的個人資質(zhì)要求主要有以下幾點:
1、18周歲以上,有合法的*公民身份;
2、對開蛋糕店是抱有極大熱情與決心的,切忌三分鐘熱度,費時費力;
3、無不良商業(yè)記錄,背景干凈,且能夠堅持誠信經(jīng)營;
4、好是懂一定蛋糕制作技術(shù)的;
5、能全權(quán)承擔(dān)店面的經(jīng)營管理工作,懂得如何發(fā)揮優(yōu)勢以及維系客戶關(guān)系。
開蛋糕店的必備條件之二:硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)
深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 深圳烘焙哪里學(xué)好 深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校?硬件設(shè)施一般是指經(jīng)營店面、制作設(shè)備等等,具體的條件主要有以下幾點:
1、店面:裝修面積好在30平米以上,選址要在城市熱門商圈中心地段或者普通居民區(qū)、學(xué)校附近有利位置,店門口好視野開闊,無大量車流,周邊好環(huán)境美、治安佳,切忌選址在高速公路附近。
2、設(shè)備:開蛋糕店需要的主要設(shè)備是烤箱、烤盤、發(fā)酵箱、攪拌機(jī)、模具、打蛋器、展示柜、冷藏柜、操作臺、收銀臺等等,創(chuàng)業(yè)者一定要準(zhǔn)備周全,且盡量購買質(zhì)量好的設(shè)備以便能夠長期使用。
3、營業(yè)資格:創(chuàng)業(yè)者必須能夠在開店前辦理到營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證以及健康證,也必須在稅務(wù)局登記交稅并領(lǐng)取到發(fā)票。
開蛋糕店的必備條件之三:社會資源充足
這里的社會資源其實包括了以上所說的店面選址、設(shè)備購買等資源,除此之外,重要的就是原材料進(jìn)貨渠道資源了,畢竟開蛋糕店,后期只有原料費是需要源源不斷投入的。創(chuàng)業(yè)者好有穩(wěn)定可靠低價的進(jìn)貨渠道以保證原料供應(yīng),否則一旦供應(yīng)鏈斷裂,經(jīng)營將舉步維艱,很可能就此創(chuàng)業(yè)失敗。
譬如,在一個衰退的老工業(yè)區(qū),顯然不適合開一家的蛋糕房。在一個消費水平高、潛力大、消費量可觀的大型新型社區(qū),已經(jīng)有兩三家運營成功、各自特色鮮明的烘焙店,雖然這片市場誘人,但你進(jìn)去之前,還需要仔細(xì)掂量下自己有幾把刷子,能否有效與其他店形成區(qū)隔,并獲得消費者認(rèn)同,切記,并不是"與眾不同"就一定獲得認(rèn)同。被消費者認(rèn)同的"與眾不同"才能獲一席之地。通常在商業(yè)區(qū)開店,面對的顧客多是白領(lǐng)階層;居民區(qū)開店,面對的以居民為主,流動客人為輔。要知道,你的顧客定位則決定了你以后的銷售策略。這是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵困素之一。是選擇商業(yè)區(qū),還是居民區(qū)?
選擇繁華的鬧市,還是雖非城市主干道但人流穩(wěn)定,周邊有大型組織、單位或機(jī)構(gòu),如學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等不太繁華的地段;是選擇臨近居民區(qū)的街面房,還是進(jìn)駐到大型商場內(nèi),等等這些,都取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。好的選址等于成功的一半。比如,選擇在不引人注目但有潛力的地段開店,附近有中大型機(jī)構(gòu)、單位,未來人口增加趨勢明顯,潛在購買力較大,周邊還沒有出現(xiàn)同類門店,那么,你就可以留意下。
一般來說,成功的選址逃不出這四個方面:該位置不久的將來會由冷變熱;靠近大公司、大單位和大型機(jī)構(gòu)的街道一邊;未來人口必然增
用料
蛋黃 | 4個 |
低筋粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 40克 |
糖粉 | 40克 |
牛奶或水 | 330克 |
黃油 | 25克 |
28×28不粘烤盤或6寸不粘披薩烤盤 | 1-2個 |
烤箱版用千層蛋糕皮、水果點心卷皮、班戟皮、蛋糕卷皮的做法
非常軟隨意疊
蛋黃加入牛奶后篩入混合好的粉類,攪拌均勻再過篩一遍。
黃油隔水加熱融化
融化后的黃油加入到混合好的液體中,邊加入邊攪拌,攪拌到黃油完全融合到液體中
終攪拌好的液體。
烤箱預(yù)熱190℃-200℃后,取適量液體倒入烤盤放入烤箱烘烤,待面皮出現(xiàn)很多泡泡后就可以取出來了放到濕毛巾上面快速冷卻就可以揭開皮了。
做圓榴蓮千層皮同樣做法。
六寸的可以做約18張皮,做八寸的話配方量翻倍來做就可以,不然張數(shù)不夠多
奶油打發(fā)到比較硬的狀態(tài),一定要打發(fā)到用攪拌器去攪拌都感覺有比較大的阻力
28×28烤盤做的水果夾心卷,面皮用油紙墊著,抹上一層奶油,在放入自己喜歡的水果
卷起來,盡量卷的結(jié)實些,然后放入冰箱冷藏一個小時。
冷藏好后的水果夾心卷樣子。
水果夾心卷切塊切件
制作榴蓮千層餡,120克奶油打發(fā)好后加入過篩網(wǎng)后的150克榴蓮肉攪拌均勻,或者不用奶油直接放榴蓮肉也可以,自己喜歡搭配,(榴蓮肉過篩網(wǎng)是為了更加細(xì)膩,嫌麻煩也可以不用過篩)。
張可以選擇厚一點的皮作為底皮,抹上一層奶油榴蓮餡,注意:皮的邊圍留出少許不抹上餡,防止餡溢出,重復(fù)抹上餡再蓋上一層皮。
喜歡重口味的可以抹上純榴蓮肉餡
側(cè)面照,美美的榴蓮千層蛋糕就完成啦
切件
切件
小貼士
②液體一定要過濾
③我這是用6寸的披薩盤,要是做更大的8寸以上的皮,要把配方的量翻倍來做,不然張數(shù)不夠多。
④每次放液體到烤盤前都要攪拌下,因為淀粉會沉底。