深圳學(xué)蛋糕 深圳學(xué)西點(diǎn) 深圳學(xué)甜品?西點(diǎn)師的月薪水平已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的熱門(mén)話題。從*平均水平來(lái)看,焙極熊畢業(yè)的西點(diǎn)師基本上在小城市每月能掙5000左右。但在發(fā)達(dá)的大城市,如北京、上海、深圳、廣州等城市,西點(diǎn)教師的月薪基本可以達(dá)到1萬(wàn)至1.5萬(wàn)。隨著西點(diǎn)烘焙的不斷發(fā)展,未來(lái)西點(diǎn)烘焙的工資水平將越來(lái)越高。
通常來(lái)說(shuō),西點(diǎn)師的年薪可以在6萬(wàn)以上,高級(jí)西點(diǎn)師的年薪可以在10萬(wàn)以上。近年來(lái),西點(diǎn)師的勞動(dòng)需求量很大,也是一種技術(shù)性工作。找一份好工作不必?fù)?dān)心。其中大部分是星級(jí)酒店和連鎖面包店。他們的工作環(huán)境優(yōu)雅,工作量也不是特別大。
深圳學(xué)蛋糕 深圳學(xué)西點(diǎn) 深圳學(xué)甜品?初高中畢業(yè)的同學(xué)頭腦靈活,動(dòng)手能力強(qiáng),善于接受新鮮事物,正是學(xué)習(xí)技術(shù)的好時(shí)節(jié)。而焙極熊西點(diǎn)的制作恰好需要大量的實(shí)操實(shí)練和新穎的創(chuàng)意,相信*畢業(yè)的同學(xué)可以很好學(xué)習(xí)這門(mén)技術(shù),將來(lái)勝任各項(xiàng)西點(diǎn)行業(yè)的工作。
俗話說(shuō)"好源出好水",一個(gè)優(yōu)質(zhì)的師資團(tuán)隊(duì)對(duì)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。專(zhuān)業(yè)烘焙培訓(xùn)學(xué)校的授課老師,既要具備扎實(shí)的技能和豐富的工作經(jīng)驗(yàn),還要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)培訓(xùn),這樣可以幫助學(xué)員少走一些彎路,培育出杰出的烘焙人才。
用料
| 奶油奶酪 | 300g |
| 細(xì)砂糖 | 120g |
| 酸奶油 | 270g |
| 希臘優(yōu)格乳 | 75g |
| 淡奶油 | 150g |
| 白巧克力 | 75g |
| 雞蛋黃 | 3顆 |
| 檸檬汁 | 9g |
| 香草膏 | 1/4茶匙 |
| 杏仁精油 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 30g |
| *芒果或者任何您喜歡的各種水果 | 適量 |
「食.日本東京」復(fù)刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕,メスターチーズケーキ的做法
更新#1,有小伙伴好奇我用的酸奶油,優(yōu)格乳和奶油奶酪長(zhǎng)什么樣的,這些只能作為參考哦!
先打開(kāi)烤箱的旋風(fēng)功能,用180C(365F)預(yù)熱烤箱。模具里刷一點(diǎn)油,烘焙紙裁剪成適合的形狀,粘到模具里;
然后在玻璃碗里加入室溫軟化過(guò)的奶油奶酪和砂糖,隔熱水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒感,可以多花點(diǎn)時(shí)間充分?jǐn)嚢枞榛逃湍汤?這步是奶酪蛋糕質(zhì)地細(xì)膩的要訣;
在奶鍋里加入奶油和白巧克力,香草膏和杏仁精油,中大火加熱至奶油沸騰即可關(guān)火,攪拌確認(rèn)白巧克力完全融化;
在另外一個(gè)碗里,混合酸奶油和希臘優(yōu)格乳,再分次加入雞蛋,加入檸檬汁和篩入玉米淀粉后攪拌均勻;
把白巧克力奶油分幾次緩慢加入雞蛋酸奶糊里, 混合在一起,再倒進(jìn)奶油奶酪糊里;
然后用均質(zhì)器攪拌1-2分鐘,過(guò)篩一次,倒進(jìn)模具里;
模具放到深一點(diǎn)的烤盤(pán)上,在烤盤(pán)里加入熱水,放進(jìn)烤箱。先用180C(365F)烤30分鐘,降溫至150C(300F)烤15-20分鐘。如果想讓表面更上色,可以后只用上火加熱再烤1-2分鐘;在烤箱里里慢慢靜置冷卻,不要馬上從烤箱里取出來(lái),靜置冷卻2小時(shí)后,從模具里拿出來(lái),再放進(jìn)冰箱里冷藏4小時(shí)以上,如果可以過(guò)夜會(huì)更好;
切成每片約2cm厚的小塊儲(chǔ)存,您就可以分別嘗試?yán)洳?冷凍,常溫,溫?zé)?和微波爐加熱等多種享受方式哦,再加上您喜歡的各種水果,這樣子就完成好好吃的軟心奶酪蛋糕了!
小貼士
2. 剛烤好的奶酪蛋糕看起來(lái)還是流動(dòng)的,但是等它完全降溫和冷凍過(guò)后就會(huì)變結(jié)實(shí)了,跟布丁很像哦,所以要等到它完全降溫后再?gòu)哪＞呃锬贸鰜?lái)。
3. 蛋糕要切得好看,要用一把長(zhǎng)一點(diǎn)的刀,每次切之前用熱水泡一下,切完之后馬上用毛巾擦干表面,這樣才容易切出完美切面的奶酪蛋糕。
4. 我看有蠻多跟著這個(gè)食譜做的小伙伴都有投訴說(shuō)蛋糕偏甜,撇開(kāi)日本人喜歡致死量甜度的甜品這個(gè)因素,食材的選擇也是蠻重要的,盡量選擇無(wú)糖或者低糖的白巧克,可以降低很大一部分甜度,或者根據(jù)自己的口味,直接減一部分的砂糖。我自己用的這幾種材料做出來(lái)的甜度我個(gè)人是接受的,我覺(jué)得反而還蠻清甜的,哈哈哈,難道我也要變螞蟻人了嗎?!?(?_?;?
