深圳學(xué)蛋糕 深圳學(xué)西點 深圳學(xué)甜品?西點師的月薪水平已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的熱門話題。從*平均水平來看,焙極熊畢業(yè)的西點師基本上在小城市每月能掙5000左右。但在發(fā)達(dá)的大城市,如北京、上海、深圳、廣州等城市,西點教師的月薪基本可以達(dá)到1萬至1.5萬。隨著西點烘焙的不斷發(fā)展,未來西點烘焙的工資水平將越來越高。
通常來說,西點師的年薪可以在6萬以上,高級西點師的年薪可以在10萬以上。近年來,西點師的勞動需求量很大,也是一種技術(shù)性工作。找一份好工作不必?fù)?dān)心。其中大部分是星級酒店和連鎖面包店。他們的工作環(huán)境優(yōu)雅,工作量也不是特別大。
深圳學(xué)蛋糕 深圳學(xué)西點 深圳學(xué)甜品?初高中畢業(yè)的同學(xué)頭腦靈活,動手能力強(qiáng),善于接受新鮮事物,正是學(xué)習(xí)技術(shù)的好時節(jié)。而焙極熊西點的制作恰好需要大量的實操實練和新穎的創(chuàng)意,相信*畢業(yè)的同學(xué)可以很好學(xué)習(xí)這門技術(shù),將來勝任各項西點行業(yè)的工作。
俗話說"好源出好水",一個優(yōu)質(zhì)的師資團(tuán)隊對學(xué)習(xí)者來說至關(guān)重要。專業(yè)烘焙培訓(xùn)學(xué)校的授課老師,既要具備扎實的技能和豐富的工作經(jīng)驗,還要經(jīng)過專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn),這樣可以幫助學(xué)員少走一些彎路,培育出杰出的烘焙人才。
用料
| 奶油奶酪 | 300g |
| 細(xì)砂糖 | 120g |
| 酸奶油 | 270g |
| 希臘優(yōu)格乳 | 75g |
| 淡奶油 | 150g |
| 白巧克力 | 75g |
| 雞蛋黃 | 3顆 |
| 檸檬汁 | 9g |
| 香草膏 | 1/4茶匙 |
| 杏仁精油 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 30g |
| *芒果或者任何您喜歡的各種水果 | 適量 |
「食.日本東京」復(fù)刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕,メスターチーズケーキ的做法
更新#1,有小伙伴好奇我用的酸奶油,優(yōu)格乳和奶油奶酪長什么樣的,這些只能作為參考哦!
先打開烤箱的旋風(fēng)功能,用180C(365F)預(yù)熱烤箱。模具里刷一點油,烘焙紙裁剪成適合的形狀,粘到模具里;
然后在玻璃碗里加入室溫軟化過的奶油奶酪和砂糖,隔熱水?dāng)嚢柚翢o顆粒感,可以多花點時間充分?jǐn)嚢枞榛逃湍汤?這步是奶酪蛋糕質(zhì)地細(xì)膩的要訣;
在奶鍋里加入奶油和白巧克力,香草膏和杏仁精油,中大火加熱至奶油沸騰即可關(guān)火,攪拌確認(rèn)白巧克力完全融化;
在另外一個碗里,混合酸奶油和希臘優(yōu)格乳,再分次加入雞蛋,加入檸檬汁和篩入玉米淀粉后攪拌均勻;
把白巧克力奶油分幾次緩慢加入雞蛋酸奶糊里, 混合在一起,再倒進(jìn)奶油奶酪糊里;
然后用均質(zhì)器攪拌1-2分鐘,過篩一次,倒進(jìn)模具里;
模具放到深一點的烤盤上,在烤盤里加入熱水,放進(jìn)烤箱。先用180C(365F)烤30分鐘,降溫至150C(300F)烤15-20分鐘。如果想讓表面更上色,可以后只用上火加熱再烤1-2分鐘;在烤箱里里慢慢靜置冷卻,不要馬上從烤箱里取出來,靜置冷卻2小時后,從模具里拿出來,再放進(jìn)冰箱里冷藏4小時以上,如果可以過夜會更好;
切成每片約2cm厚的小塊儲存,您就可以分別嘗試?yán)洳?冷凍,常溫,溫?zé)?和微波爐加熱等多種享受方式哦,再加上您喜歡的各種水果,這樣子就完成好好吃的軟心奶酪蛋糕了!
小貼士
2. 剛烤好的奶酪蛋糕看起來還是流動的,但是等它完全降溫和冷凍過后就會變結(jié)實了,跟布丁很像哦,所以要等到它完全降溫后再從模具里拿出來。
3. 蛋糕要切得好看,要用一把長一點的刀,每次切之前用熱水泡一下,切完之后馬上用毛巾擦干表面,這樣才容易切出完美切面的奶酪蛋糕。
4. 我看有蠻多跟著這個食譜做的小伙伴都有投訴說蛋糕偏甜,撇開日本人喜歡致死量甜度的甜品這個因素,食材的選擇也是蠻重要的,盡量選擇無糖或者低糖的白巧克,可以降低很大一部分甜度,或者根據(jù)自己的口味,直接減一部分的砂糖。我自己用的這幾種材料做出來的甜度我個人是接受的,我覺得反而還蠻清甜的,哈哈哈,難道我也要變螞蟻人了嗎?!?(?_?;?
