西點(diǎn)價(jià)格為什么會(huì)那么貴呢?那是因?yàn)?翻糖西點(diǎn)食材全部從外國進(jìn)口,翻糖西點(diǎn)不是一般的奶油或者慕斯西點(diǎn),翻糖西點(diǎn)是法國工藝,除了包裝盒全部食材原料均來自國外。翻糖西點(diǎn)從健康上優(yōu)于奶油西點(diǎn),而且翻糖西點(diǎn)上面的人物花朵,都是用翻糖捏出來的,我們要捏造一個(gè)人物,包括頭發(fā)睫毛眼睛這些都需要用翻糖捏出來,這個(gè)是比較費(fèi)時(shí)間的一個(gè)地方,翻糖西點(diǎn)在材質(zhì)方面不僅成本高,更加浪費(fèi)人工成本,所以我們做出來的翻糖西點(diǎn)會(huì)比其他的奶油西點(diǎn)貴很多。
西點(diǎn)就是用膏在西點(diǎn)坯上進(jìn)行創(chuàng)意的裝飾,塑造出有特色完美的西點(diǎn),給人以視覺的享受,翻糖西點(diǎn)的材料主要就是翻糖。西點(diǎn)的重點(diǎn)就在于翻糖裝飾,制作翻糖裝飾可用手塑形,也可利用模具制作出各種各樣的造型,所以翻糖可以稱之為工藝。港焙西點(diǎn)培訓(xùn)班劉老師建議大家學(xué)翻糖裝飾,可以多參照一些翻糖圖案進(jìn)行不斷的練習(xí),先從模仿開始鍛煉技巧,然后進(jìn)行創(chuàng)意制作。制作翻糖裝飾不難,需要學(xué)員們有耐心,因?yàn)橛袝r(shí)候一個(gè)小小的翻糖造型需要花費(fèi)很多時(shí)間和心思。
西點(diǎn)學(xué)習(xí)班分為短班和長班,授課驟大致是相同的,理論加實(shí)踐。一般翻糖西點(diǎn)學(xué)習(xí)時(shí)間有幾個(gè)月和左右的;應(yīng)該選擇哪一種就要根據(jù)自身情況來選擇了。
西點(diǎn)學(xué)習(xí)要注意的有哪些?首先想學(xué)習(xí)翻糖西點(diǎn)的朋友自己在家里買點(diǎn)原材料照著視頻文章學(xué)習(xí),耗費(fèi)了很多的時(shí)間和精力,并沒有掌握系統(tǒng)的技巧和方法,自己購買原材料耗費(fèi)了金錢和時(shí)間,光憑自學(xué)是很難掌握翻糖西點(diǎn)的,沒有必要走彎路去自學(xué)。
西點(diǎn)之所以能在在這個(gè)商品泛濫的時(shí)代生存,有以下幾點(diǎn)原因:
方頓糖 / 方頓糖霜/焦糖/巧克力裝飾件/糖裝飾件綜合裝飾。
放入發(fā)酵,箱發(fā)酵分鐘。
放入烤箱倒數(shù)層,上下火度烤分鐘.
放入盛滿水的鍋中,煮出莖液。煮干后,煮出的甘蔗汁都在澄清層。
費(fèi)用要多少?
分次加油,每一次加都要快速攪拌至油完全吸收再加下一次,攪拌—分鐘,出現(xiàn)細(xì)膩的小細(xì)泡時(shí)候,停止打發(fā)蛋黃,
分次將熟的百香果汁淋在巧克力上,持續(xù)混合均勻。
分蛋式西點(diǎn)顧名思義就是將蛋黃蛋白分離,然后再分別拌勻或者打發(fā),分別使用不同的配料,后將兩部分蛋糊合在一起混合拌勻入?；虮P,再西點(diǎn)
分兩次的攪拌,面團(tuán)的面筋組織會(huì)更好,也就是西點(diǎn)面團(tuán)的延展性好,對氣體的保持能力更強(qiáng),即可以增加西點(diǎn)的膨脹體積!
分清這些要素之后,我們選擇合適的西點(diǎn)學(xué)校就清晰很多了,要結(jié)合這些要素。
粉碎后,綿白糖就做好了。
豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)
風(fēng)味:軟歐中通常會(huì)使用天然酵母液來發(fā)酵面團(tuán),再加上會(huì)以豐富的果干雜糧蔬菜等制作餡料,因此,又兼具豐富的風(fēng)味。
