西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到烤蛋糕的步驟怎么做，教您如何成為西點大師。

1.做蛋糕的方法和步驟

準(zhǔn)備材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4個雞蛋。2、倒入50克白糖。3、接著用打蛋器打發(fā)蛋液，打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻。6、把蛋糕液倒入烤盤里，可以給烤盤墊一層油紙便于脫模。7、放入烤箱200度烤45分鐘。8、*把蛋糕取出即可。

2.家庭做蛋糕的簡便方法

用電飯鍋做蛋糕啊 1、電飯煲一個 　　2、手用的攪拌器一個（電動的更好） 　　3、大碗兩個 　　二、材料： 　　1、雞蛋4個 　　2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好） 　　3、糖100克 　　4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點，不加也罷 　　三、制作： 　?。薄央u蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合于手動攪拌器） 　?。病⑻?/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中 　?。?、攪打蛋黃攪成淡**即可（我一般都攪1分鐘就行了） 　　４、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅） 　?。?、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量），攪完后你會發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起（不用管它，我從來都不加水） 　?。丁⒌鞍追湃氲?中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動方向，大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了） 　?。?、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺**的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應(yīng)該有點深**的。 　?。?、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。如果直接食用也很OK！

3.烤箱蛋糕怎么做

好像不要模具不現(xiàn)實，總要一個容器的。沒分蛋器用漏網(wǎng)一樣的。下面自己寫的你看看 電烤箱做蛋糕 附蛋糕配方 作為小家電網(wǎng)站長的我，自然對電烤箱做蛋糕特別的有興趣。09年十月的時候，買了一個長帝CK-25B新款的電烤箱來試驗做些糕點，測試做戚風(fēng)蛋糕，一次性成功。下面我就結(jié)合自己做蛋糕的過程，談下電烤箱做蛋糕的主要經(jīng)驗。 1、首先說下為什么要買長帝CK-25B的烤箱，因為很多的烘焙論壇提供的配方和烤制的時間都是用這個型號的烤箱的時間，為了方便以后做美食的時候有準(zhǔn)備的參考資料，我就選擇了這款烤箱。 2、關(guān)于蛋清的打發(fā)。蛋清要打發(fā)要硬性發(fā)泡的程度，具體點來說就是插一根筷子進(jìn)去，筷子基本上可以站立住，*次打的時候會覺得打了蠻長時間。另外有些配方上面寫蛋清和糖什么的要分次加入，我偷懶，都是一次性全部放進(jìn)去一起打的，好像也沒什么大問題。*說句，這個活沒打蛋器人工打感覺是不現(xiàn)實的，太累了。 3、如果把打發(fā)的蛋清和面粉和在一起的時候再用攪拌機(jī)打一段時間，做出來的蛋糕的口感會更加的綿軟。 4、很多配方上面寫配料的量都是比較多的，個人可以根據(jù)自己的口味再酌情的增減。比如我下面提供的這個配方，我就覺得糖多了點，我減了些，雞蛋我后來也沒放這么多。 5、為了不讓做好的戚風(fēng)蛋糕塌陷，我每次做好蛋糕的時候都是把蛋糕倒著從模具里面脫出來，然后就這么倒扣一段時間的。 下面附上戚風(fēng)蛋糕的配方和制作過程。 原料： 低筋面粉120g、白糖60+70g、雞蛋4個、色拉油60g、牛奶60g、白醋少許、泡打粉3g、鹽1g 步驟： 1、將蛋白、蛋黃分開，蛋黃攪散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，攪拌至白糖無顆粒； 2、篩入低粉、泡打粉； 3、用橡皮刮刀攪拌至面糊均勻、細(xì)膩發(fā)亮； 4、在蛋白中加入白醋、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入70g白糖的1/3； 5、繼續(xù)打到蛋白出細(xì)泡，再加入1/3的白糖； 6、再繼續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動時感到有阻力時，加入剩下的1/3白糖； 7、再繼續(xù)至干性發(fā)泡； 8、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里切拌均勻； 9、再將剩下的蛋白全部倒進(jìn)面糊中混合切拌均勻； 10、將面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的氣泡； 11、放入已預(yù)熱的烤箱下二層，175度15分鐘后轉(zhuǎn)160度40分鐘； 12、烤好后立即倒扣在烤網(wǎng)上； 13、冷卻后脫模，分塊裝盤。

4.蛋糕的制作方法和步驟，自己學(xué)做蛋糕怎么做？

主料：低筋面粉、糖、玉米油、牛奶、雞蛋3個、櫻桃適量 輔料：玉米淀粉、糖粉、生蛋黃3個、牛奶、香草精2滴1.三個雞蛋分離后，蛋黃內(nèi)加入牛奶玉米油和糖。攪拌均勻。篩入面粉和紅曲粉。攪拌均勻無干粉。3個蛋清打至粗泡后放入剩余糖粉。 2.用打蛋器打成濕性發(fā)泡的蛋白霜。取一半的蛋白霜放入面粉蛋黃糊中翻拌均勻。拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜內(nèi)。切拌均勻?？颈P鋪油紙，倒入拌好的蛋糊。 3.放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層度，20分鐘。烘烤蛋糕的時候做蛋奶醬。低筋面粉和糖粉過篩放入3個生雞蛋黃。用筷子粗略拌勻。倒入牛奶和香草精攪打均勻。小火加熱，加熱到濃稠狀立刻離火晾涼。櫻桃洗干凈。烤好的蛋糕片立刻倒扣，撕去油紙晾涼。翻過來，切成大小一樣的塊，大小隨意，我切了8塊。 4.取一塊蛋糕片涂上一層蛋奶醬。櫻桃去核，蛋奶醬上放櫻桃。在蓋上一層蛋糕片，在放一層櫻桃肉。*是3層蛋糕片，2層餡上面隨意裝飾就好。 蛋糕一般都是下午茶食用，可是小編用它做早餐來食用，搭配喜歡的水果與蛋奶醬做夾層，顏色漂亮，吃到嘴里香極了。

5.零失敗的紙杯蛋糕，看完這十個步驟一學(xué)就會！

現(xiàn)在生活物質(zhì)都開始豐富了，平時也喜歡自己在家做一個烘焙，烤一些蛋糕，但是很多時候做出來的蛋糕都容易翻車，今天給大家推薦一款零失敗的紙杯蛋糕，超級簡單，一起來學(xué)習(xí)下。材料：雞蛋：8顆低筋面粉：100克玉米油:80克牛奶：100克白糖：120克紙杯:20個原材料準(zhǔn)備齊全后，下面講一下操作的步驟：步驟一：準(zhǔn)備兩個干凈的容器，無油無水（切記）特別是蛋清那個盆，碰到水雞蛋會打不發(fā)！ 蛋清蛋黃分離！步驟二：先處理蛋黃然后攪勻，家里沒有玉米胚芽油的話就用普通色拉油就行，只要不是花生油這種味道突出的油都可以。步驟三：攪拌均勻，篩入低筋面粉，用畫Z字形的方式攪拌至面粉充分融入蛋液無顆粒！步驟四：準(zhǔn)備打發(fā)蛋清，白糖分三次放入，呈現(xiàn)這種大泡的時候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒后，泡泡稍稍細(xì)膩后，再加入第三次白糖，蛋清已經(jīng)沒有多少大泡了，大部分都變成細(xì)膩的小泡泡了，蛋白要打得硬一點，硬性發(fā)泡，提起打蛋器，呈小尖角的狀態(tài)步驟五：放入二分之一打發(fā)好的蛋清，用畫Z的方式充分?jǐn)嚢杈鶆?。攪拌均勻后直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同樣的方式攪拌均勻。那現(xiàn)在差不多就徹底攪拌好了。步驟六：準(zhǔn)備一個量杯，方便倒進(jìn)紙杯中，也可以用裱花袋擠出來。倒入紙杯中，大約八分滿就可以！全滿也可以！烤的時候會漲大，冷卻后會還原到八分滿的狀態(tài)！步驟七：準(zhǔn)備的紙杯放好，打發(fā)的蛋液倒入紙杯，輕輕的拿起慢慢摔下，震出氣泡。步驟八：放入烤箱中層，（1）預(yù)熱十分鐘，調(diào)制150度，烤35-40分鐘。（如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40～45分鐘）。（2）預(yù)熱十分鐘，130度，烤35-40分鐘，在調(diào)制150度烤5-10分鐘。步驟十：現(xiàn)在就到*一步了，烤箱烤制滿時間即可取出，然后冷卻就行啦。簡單的十個步驟，看懂了嗎？關(guān)注我下次再帶你學(xué)習(xí)更多的蛋糕烘焙方法！

通過以上的知識點：做蛋糕的方法和步驟，家庭做蛋糕的簡便方法，烤箱蛋糕怎么做，蛋糕的制作方法和步驟，自己學(xué)做蛋糕怎么做？，零失敗的紙杯蛋糕，看完這十個步驟一學(xué)就會！??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。