西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到慕斯蛋糕怎么制作，教您如何成為西點大師。

1.好吃的慕斯蛋糕是怎么做得

料： 蛋白：4個蛋白　70克砂糖 　蛋黃：4個蛋黃 60克砂糖　60克牛奶 60克色拉油 120克低粉 少許鹽 制作過程： 首先將蛋白蛋黃分開，分別放在無水無油的干凈的盆里待用。 然后將蛋黃打散分次放入牛奶、色拉油，并分三次放入６０克的糖攪拌均勻，一定要將糖全部化掉。然后倒入過篩的低粉攪拌好，待用。 蛋白分次加入７０克的糖打發(fā)，并加幾滴白醋，打發(fā)到八分，就是打蛋器頭是直直的形狀。取三分之一蛋白和蛋黃糊攪拌均勻,然后將剩余的蛋白繼續(xù)與蛋黃糊攪拌均勻. 將蛋糊模子內(nèi)側(cè)放好烘焙紙，將蛋糕糊倒入并抹勻了。在拌蛋糕糊的同時烤箱180度預(yù)熱，然后將抹勻的蛋糕糊放烤箱180度烤35分鐘。 接下來做慕斯餡。把ＱＱ糖放入１００克的牛奶油中浸泡，然后放在火上加熱，一定要不停的攪拌，然后關(guān)火冷卻，將奶油加入砂糖打發(fā)，將冷卻的ＱＱ糖倒入奶油中攪拌。 把烤好的蛋糕分成兩層，把一層放在模子里的底層，把一半慕斯餡倒在上面，把另一片放在慕斯餡上面，再把另一半慕斯餡倒在蛋糕上，抹勻。 *把巧克力針撒在上面，再放上四個半個的草莓。 把模子放入冰箱里放置一夜的時間，第二天早上拿出來就可以吃了

2.如何做慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕做法 *步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油 (不含鹽)10克。 可可粉松糕的做法： 1 準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環(huán)形蛋糕內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后 入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。 2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。 3 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。 4 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放 在蛋糕支架上放涼。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調(diào)羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。 2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。 3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。 4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。 6 將可可蛋糕放入環(huán)型內(nèi)底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面裝飾?？筛鶕?jù)個人喜好進行裝飾。

3.怎么制作慕斯蛋糕?

如何做好慕斯蛋糕？ 我的回答是：制作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結(jié)劑明膠片，吉利丁，粉都可以，其次就是要選對奶油，*是用淡奶油不要用甜奶油。制作好吃慕斯蛋糕*不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點，入口即化，奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片，粉作為凝結(jié)劑制作而成的。酒店常用的都是明膠片，是一種透明的片狀固體，每片5克。吉利丁片，粉和明膠片的作用一樣，重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕，因為瓊脂本身的味道會很重，慕斯蛋糕的味道很淡。用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結(jié)力也沒有明膠片大，吃起來口感很硬。 明膠片在使用前需要用清水化軟在用，不能用熱水。慕斯蛋糕奶油的選擇也會非常重要，市面上見到的奶油主要分為淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油來制作，因為淡奶油價格比較貴，所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕貴。淡奶油在制作蛋糕時不容易打發(fā)，所以一定要選擇好一點的淡奶油。還有一種慕斯預(yù)拌粉，直接加水就可以制作慕斯蛋糕，成本非常低廉。里邊都是各種添加劑。所以大家看見價格特別便宜的慕斯蛋糕就要小心了。 在家制作慕斯蛋糕不要拘泥于形式，如果制作生日蛋糕可選用海綿蛋糕底或者戚風(fēng)蛋糕底，如果容器是小碗或者杯子就不用制作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。===巧克力慕斯蛋糕===【制作配方】：蛋黃60克，淡奶油130克，牛奶120克，黑巧克力400克，淡奶油250克，甜奶油250克，明膠片6片?！局谱鞣椒ā浚?.牛奶煮開，倒入蛋黃中，邊到邊攪拌均勻，再加入黑巧克力碎，攪拌至巧克力完全融化。 明膠片用清水化軟，放入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌至明膠片完全融化，如果明膠片不能完全融化可以放在熱水中隔水?dāng)嚢琛?倒入130克淡奶油攪拌均勻。2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打發(fā)，打發(fā)成濕性發(fā)泡狀態(tài)即可，將攪拌好的蛋黃溶液倒入打發(fā)的奶油中攪拌均勻，選擇合適的小碗或者杯子，把慕斯奶油霜倒進容器中，放進冰箱冷藏1-2個小時，讓慕斯蛋糕充分冷卻定形即可?！緶剀啊浚哼@個配方的量比較多，大家可以減半制作，如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黃時不要把蛋黃燙熟。少量多次倒入牛奶，邊倒邊攪拌。以上就是我的回答

4.慕斯蛋糕怎么做才能成型？

慕斯蛋糕是凍品蛋糕，口感清新，冰冰的滋味加上草莓的酸甜，真是好吃的不得了... 正常是用白蘭地糖水,家里沒有白蘭地..我用葡萄酒和糖水 各少許。按照1：1攪拌均勻，制作成葡萄酒糖水 取250G鮮奶油打發(fā)至干性發(fā)泡 慕斯粉50g加水75g（水溫60度）,攪拌均勻~ 混合好的慕斯粉加入已打發(fā)好的奶油里...蛋糕坯切成三層 我沒有慕斯圈，直接用八寸的蛋糕盤.將一層蛋糕坯放入,刷上一層葡萄酒糖水 到入打發(fā)好的鮮奶油。用抹刀抹平,加藍莓果醬與黃桃果肉,繼續(xù)加另一層蛋糕坯,刷上一層葡萄酒糖水 ,倒入打發(fā)好的鮮奶油,再加第三層蛋糕坯,刷上一層葡萄酒糖水 ,倒入打發(fā)好的鮮奶油抹平．．． 在最上面鋪上草莓鮮果與黃桃... 將果凍粉20g加入30g白糖,溶化于200毫升的開水中 將做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷涼室三小時后取出即可

5.無需烤箱，冷藏即可，簡單美味的酸奶慕斯蛋糕做法來啦

今天小歐要安利的是酸奶慕斯的制作方法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，酸奶慕斯蛋糕都是一款非常值得品嘗的甜品呢，冷凍后的口感像雪糕一樣，快點按照下面的步驟做起來吧！材料：酸奶150g、淡奶油200g 、糖粉50g 、吉利丁片13g 、冷開水70g 、檸檬半個 、奶酪125g 、黃油30g 、消化餅干80g、6寸模具一個做法：1、吉利丁片用冷開水浸泡至變軟。2、將餅干打碎后加入融化后的黃油拌勻，倒入活底模具中壓平后放入冰箱冷藏30分鐘。3、將奶酪打發(fā)至順滑狀態(tài)。4、將吉利丁片隔著熱水融化成吉利丁液。5、把酸奶倒進奶酪中攪拌均勻，隨后加入檸檬汁，吉利丁液（分兩次加入）。一同拌勻，備用。6、淡奶油中加入糖粉打發(fā)至流動狀態(tài)，加入做好的奶糊攪拌均勻。7、將慕斯糊倒入餅干底模具中，可根據(jù)個人喜好添加夾心層，隨后放入冰箱冷藏5小時以上。8、將冷藏好的慕斯進行脫模。9、制作完成。想學(xué)習(xí)更多蛋糕甜品的做法嗎？那就趕緊關(guān)注我吧！

通過以上的知識點：好吃的慕斯蛋糕是怎么做得，如何做慕斯蛋糕，怎么制作慕斯蛋糕?，慕斯蛋糕怎么做才能成型？，無需烤箱，冷藏即可，簡單美味的酸奶慕斯蛋糕做法來啦??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。