西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí),但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí),在本文中介紹到做蛋糕怎么做我想學(xué),教您如何成為西點(diǎn)大師。
1.【蛋糕教程】新手做蛋糕,一次就成功,這個(gè)方法就是好
新手做蛋糕,一次就成功,這個(gè)方法就是好,零失敗,松軟可口 蛋糕這東西,孩子喜歡吃,女人也喜歡吃,但是很少人會(huì)做。我相信很多人都嘗試過(guò)在家做蛋糕,但是做蛋糕可不是炒個(gè)菜那么簡(jiǎn)單,很多人嘗試過(guò)都失敗,就放棄了。也有人*次做就成功了,都是按照同樣的方法,為什么有人失敗有人成功呢?因?yàn)橛幸恍┬〖记?,是很多食譜里沒(méi)有的,想要蛋糕做出來(lái)好吃,就要知道這些技巧,同時(shí)也可以提高成功率?! ⌒【幹酪粋€(gè)蛋糕的做法,新手做一次就成功。這個(gè)方法很好,零失敗,蛋糕松軟可口。這個(gè)方法不用打發(fā),也不需要烤箱,做出來(lái)的蛋糕也是很好吃的。對(duì)于那些手殘的人來(lái)說(shuō)是很好的一個(gè)做法,想吃蛋糕自己做,簡(jiǎn)單實(shí)惠,畢竟在外面買一小塊蛋糕就要十幾塊錢。今天小編就把這個(gè)做法分享給大家,希望大家喜歡?! 玖闶〉案狻俊 ∈巢模弘u蛋3個(gè)、面粉4大勺、白糖適量、黃油2小勺、泡打粉1小勺?! ∽龇ㄈ缦拢骸 ?步,首先把雞蛋打在盆中,然后加適量白糖攪拌均勻?! 〉诙?,然后篩入入面粉和泡打粉,攪拌至無(wú)顆粒狀的面糊。 第三步,再加黃油攪拌均勻,然后把面糊倒入電飯鍋中?! 〉谒牟?,按下煮飯鍵,經(jīng)過(guò)40分鐘的電飯鍋烘焙,蛋糕就做好了,取出切塊食用即可。 小貼士: 1、不用打發(fā)也不用烤箱,用到泡打粉就可以,泡打粉的蓬松效果好。 2、不同的電飯鍋功率不一樣,中途我們打開(kāi)看一看,觀察是否做好了,沒(méi)有就繼續(xù)加熱?! ∵@個(gè)蛋糕的做法大家學(xué)會(huì)了嗎?簡(jiǎn)單方便,不用打發(fā)也不用烤箱,新手一次就可以成功。如有問(wèn)題隨時(shí)留言哦!喜歡美食的朋友記得關(guān)注小編哦~主頁(yè)有更多美食等著你!
2.做蛋糕的方法和步驟
準(zhǔn)備材料:碗,打蛋器,烤箱1、首先在碗里打入4個(gè)雞蛋。2、倒入50克白糖。3、接著用打蛋器打發(fā)蛋液,打發(fā)至蛋液呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和雞蛋液攪拌均勻。6、把蛋糕液倒入烤盤里,可以給烤盤墊一層油紙便于脫模。7、放入烤箱200度烤45分鐘。8、*把蛋糕取出即可。
3.自制蛋糕攻略
敢信么,*次做蛋糕,就做成了下面這個(gè)樣子。如果不是親自操作,我都不敢信這是自己做出來(lái)的。當(dāng)然戚風(fēng)蛋糕做了兩次,*次用電飯煲做的塌陷了,第二次用普通鍋隔水蒸成功了。蛋糕制作非常復(fù)雜,一個(gè)細(xì)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致失敗,所以想制作的小伙伴嚴(yán)格按照這個(gè)方子操作,一定可以做出高顏值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四個(gè)步驟,我將分別介紹每一步的材料、步驟和注意事項(xiàng)。一、制作戚風(fēng)蛋糕材料:雞蛋5個(gè)低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯細(xì)砂糖1/2杯檸檬1/6個(gè)鹽1小勺(1)調(diào)面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黃(注意:*加入蛋黃會(huì)使面粉糊更細(xì)膩不結(jié)團(tuán))(2)打蛋清蛋清、檸檬汁、鹽,打發(fā)出大氣泡→1/3糖,打發(fā)出小氣泡→1/3糖,攪拌粘稠→1/3糖,打發(fā)到濕性發(fā)泡(注意:打發(fā)過(guò)程無(wú)油無(wú)水;打蛋器用*檔;打發(fā)到濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡中間,即筷子立而不倒、拉絲是根部直立尖尖彎曲。)打發(fā)過(guò)程*是:濕性發(fā)泡,拉絲的根部和尖部彎曲;中間狀態(tài)是根部直立,尖部彎曲;干性發(fā)泡,拉絲的根部和尖部都直立。(3)混合面糊將蛋清加1/3加入面糊,像炒菜一樣輕輕翻攪→所有的再倒入蛋清中,混合所有。(注意:攪拌手法像炒菜,不要過(guò)度導(dǎo)致氣泡跑光)(4)上鍋蒸盆里抹一層油→倒入面糊輕輕顛出氣泡→包上保鮮膜扎幾個(gè)孔→鍋中水沸騰后上鍋蒸→中火45分鐘→關(guān)火燜5分鐘→吸干保鮮膜外紙掀膜→倒出晾涼。(注意:溫度不夠、時(shí)間不夠、中途開(kāi)蓋都會(huì)導(dǎo)致塌陷)二、打發(fā)奶油材料:雀巢淡奶油250ml糖1小勺(1)冷藏奶油、一大盆涼水放入冰箱冷藏30min→將奶油盆放入冷水中打發(fā)(2)打發(fā)加入少許糖中檔打發(fā)至大氣泡→高檔打發(fā)至56分→中檔打發(fā)至78分三、裝點(diǎn)蛋糕材料:每日?qǐng)?jiān)果2包椰子片藍(lán)莓、芒果、提子奧利奧、紅酒巧克力百醇(1)夾心每日?qǐng)?jiān)果、奶油夾心(2)裝點(diǎn)奶油圖層→椰子片沾邊→水果擺設(shè)→奧利奧和百醇擺設(shè)→奧利奧碎撒表面四、生日蠟燭和生日帽材料:棉簽唇膏海綿彩筆卡紙膠水繩子(1)蠟燭海綿托做成心形→彩筆涂色→棉簽彩筆裝飾→棉簽頭涂唇膏(2)生日帽卡紙做成錐子形→剪圓形粘貼→口罩的繩子穿過(guò)祝大家都做出成功的蛋糕!~
通過(guò)以上的知識(shí)點(diǎn):【蛋糕教程】新手做蛋糕,一次就成功,這個(gè)方法就是好,做蛋糕的方法和步驟,自制蛋糕攻略??,只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問(wèn)題。