深圳翻糖蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?焙極熊西點(diǎn)師是指通過不同的技術(shù)和方法對(duì)主料,輔料進(jìn)行加工,制作成西式面食,點(diǎn)心的人員,主要有蛋糕制作,甜品制作,裱花,面包餅干制作,翻糖制作巧克力配件制作等等,西點(diǎn)師需要掌握西式面點(diǎn)的原料知識(shí),常用設(shè)備,基本手法,制作工藝,常用裝飾品等相關(guān)知識(shí),以及飲食衛(wèi)生的基本知識(shí)
提到蛋糕學(xué)習(xí),很多人就想是不是需要去找個(gè)蛋糕店去學(xué)習(xí),或者找個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí),其實(shí)兩者差別還是很大的,蛋糕店學(xué)習(xí),蛋糕制作師不一定會(huì)全心全意的去教你,而焙極熊蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所開設(shè)的培訓(xùn)班,是有專業(yè)的老師,手把手盡心盡責(zé)的去教蛋糕制作當(dāng)中每一個(gè)細(xì)節(jié),還有結(jié)合自己實(shí)際的操作,綜合教學(xué),讓你必然學(xué)會(huì)。
深圳翻糖蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?現(xiàn)在存在這樣一個(gè)現(xiàn)象,就是大家出去吃飯的時(shí)候,就是選擇性的,哪家人多就去哪家,就證明哪家味道好,有一次記得去買泡芙和甜甜圈的時(shí)候,但是焙極熊甜品店就不會(huì)存在這種現(xiàn)象,兩家門口都在排隊(duì),就現(xiàn)在口味好的店在假日會(huì)有排很長(zhǎng)隊(duì)的情況,市場(chǎng)還是很大的,而且西點(diǎn)烘焙相比于廚師來說,是很好的選擇。
深圳翻糖蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?焙極熊西點(diǎn)師的內(nèi)容包含了烘焙行業(yè)的起源、認(rèn)識(shí)烘焙行業(yè)的基本原材料、了解烘焙行業(yè)的設(shè)備等,還有焙極熊烘焙職業(yè)道德,烘焙行業(yè)的發(fā)展、食品衛(wèi)生要求等知識(shí),焙極熊西點(diǎn)的練習(xí)包含了各類面包的制作,各類烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食的制作,各類餅干的制作慕斯的制作等等。還有生日烘焙甜品蛋糕西點(diǎn)輕食的制作、土司的制作、蛋撻的制作,西點(diǎn)裱花課程等一系列的課程。
料
| 粉類 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 可可粉 | 8g |
| 液體 | |
| 蛋黃 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 煉乳 | 60g |
小松果餅干 | 終于還原成功!你再塌一個(gè)我康康! | Joyce Bakery vol.18的做法
粉類混合在一起,倒在操作臺(tái)上
液體也在碗里混合成看起來很好吃的樣子。
粉類中間挖個(gè)洞倒入液體,用刮板切、用手抓,這兩個(gè)動(dòng)作不停切換,把它整成光滑面團(tuán)。包保鮮膜冷藏松弛30分鐘。
取出來搟成3mm的面皮,這個(gè)面團(tuán)特別好操作,不沾手和搟面杖,也不用撒手粉,更不像黃油面團(tuán)一樣軟趴趴的,不容易變形,可以輕松用模具切成小花花。
切好5個(gè)小花,每個(gè)花瓣都按扁一點(diǎn)點(diǎn),交錯(cuò)擺放,在花心處壓牢固。
再準(zhǔn)備一個(gè)半朵小花卷一卷也壓好做花心,然后從花心開始把每個(gè)花瓣都向上撥一撥,一個(gè)可愛的小松果就做好啦?；ㄐ哪前攵湟部梢杂眯∫惶?hào)的小花模具壓模,這樣做出來的松果更圓一點(diǎn)。喜歡哪個(gè)用哪個(gè)就好～
160度烤箱中層10分鐘。雖然也有一點(diǎn)輕微的膨脹,但完全是可以接受的范圍,至少那些弧度都保持的很好。
熱吃軟噗噗,冷了就變硬了,可以很好的保持形狀,用來裝飾蛋糕非常完美。
冷卻后放在干燥密封的環(huán)境下可以存兩周或更長(zhǎng)。
小貼士
2、如果真的干到表皮一壓有點(diǎn)裂紋了,用手沾幾滴水給他護(hù)護(hù)膚,還是可以恢復(fù)水潤(rùn)q彈的。
3、花瓣按扁這個(gè)事情很重要,不按的話。。我不會(huì)告訴你烤的時(shí)候很像火爆腰花的。。
4、懟這一下用筷子之類的工具就可以,一定要懟結(jié)實(shí),這樣烤完才經(jīng)得起折騰。
