窗外雪花紛飛,1月5日上午,走進(jìn)杭州港焙,濃濃的面包香撲面而來,西點(diǎn)一班正在進(jìn)行著一場嚴(yán)肅而緊張的階段考核。同學(xué)們在認(rèn)真仔細(xì)地翻著花型 每位同學(xué)都認(rèn)真按照西點(diǎn)老師所傳授的內(nèi)容與步驟制作甜面包,看他們有條不紊、嫻熟地操作著面團(tuán),原本死板的面團(tuán)在同學(xué)們熟練的操作下仿佛有了生命力,展示著藝術(shù)的魅力。從打面、分面團(tuán)到包餡,再到花型制作、擺盤烘焙,一個(gè)個(gè)香甜美味的面包經(jīng)過一雙雙靈巧的手,便一一呈現(xiàn)出來。 為了使口感松軟、香甜,色澤金黃,需要給送進(jìn)烤箱的成品刷一層蛋液。 隨著人們生活水平的提高,西點(diǎn)甜品倍受人們青睞,越來越多的人開始學(xué)習(xí)西點(diǎn)。其實(shí),西點(diǎn)班正是杭州港焙學(xué)校遵循餐飲行業(yè)發(fā)展的需求,專門為西點(diǎn)愛好者開設(shè)的新鮮美味的面包出爐了,你的食欲被刺激了嗎?"部分同學(xué)擺盤太緊密,影響出爐形狀,而且搓條粗細(xì)不均,會(huì)造成出爐時(shí)有裂紋,如果烘焙顏色再深一些,會(huì)更出彩"。 考核現(xiàn)場,西點(diǎn)老師對每一組學(xué)生的作品認(rèn)真、耐心的點(diǎn)評,查找不足,使他們能在下一階段的學(xué)習(xí)中更進(jìn)一步。考核現(xiàn)場,西點(diǎn)老師點(diǎn)評學(xué)生作品,總結(jié)制作要領(lǐng)。"不積跬步,無以至千里",成為一個(gè)的西點(diǎn)師,必須接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn),有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在杭州港焙學(xué)校,老師們對每一位西點(diǎn)學(xué)子認(rèn)真負(fù)責(zé),通過定期的階段考核來真實(shí)的掌握每位同學(xué)的手法熟練程度,進(jìn)而在下一步教學(xué)過程中有的放矢。