西點(diǎn)烘焙制作方法流程大全
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方法/步驟
1
4個雞蛋,把蛋黃跟蛋清分開,裝蛋清的盆一定要是干凈無水無油的,并且進(jìn)不得一點(diǎn)蛋黃
2
稱出面粉跟綿白糖,色拉油,酸奶備用
3
蛋黃里加入四分之一綿白糖攪拌均勻,再加色拉油攪拌至看不見油花,再加入酸奶攪拌均勻
,較后篩入面粉攪拌成蛋黃糊備用
4
蛋清打成魚眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖繼續(xù)高速打發(fā),打至濕性發(fā)泡再加四分之二白糖再繼續(xù)打發(fā),打發(fā)至蛋白霜用打蛋器的頭挑起,那個尖不會輕易彎曲,蛋白就算打發(fā)好了
5
在蛋黃糊里分三次加入蛋白霜,每次都要輕輕翻拌均勻,較后把拌好的烘焙糊從高處倒進(jìn)模具里,并且用橡皮刀抹平表面
6
烤箱預(yù)熱160度,烤盤放中下層,在烤盤里倒一小碗的熱水,放入烘焙模,上下火60分鐘即可。