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廣州白云有沒有西點慕斯制作培訓(xùn)?

日期:2015-08-19 11:31:55     瀏覽:1402    來源:廣州廚師培訓(xùn)網(wǎng)
   歐尚西點培訓(xùn)學(xué)校 
西點慕斯高級班課程:學(xué)時8-12天  
       
課程  課程內(nèi)容 課時目標(biāo) 課時
西點的基礎(chǔ) 對原材料的認(rèn)識和工具的使用以及西點的品種、種類 了解原材料的用途、特性和保存溫度。及了解西點的分類、名稱 1-2天
慕斯胚底 戚風(fēng)蛋糕、綠茶蛋糕、巧克力蛋糕等各種口味的慕斯胚底 學(xué)習(xí)并掌握各種慕斯胚底的操作流程 1-2天
經(jīng)典切件蛋糕 德式黑森林、白森林,一抹春色,綠茶蛋糕等 掌握蛋糕胚的抹圓忌廉的厚度,切片大小如一 1-2天
經(jīng)典慕斯款式 提拉米蘇、芒果慕斯、藍莓慕斯、草莓酸奶慕斯、楊枝甘露慕斯、紅豆抹茶慕斯、法式經(jīng)典巧克力慕斯、鮮果布丁、櫻桃芝士等 熟練掌握奶油的打發(fā)程度,各種慕斯的溫度 3-4天
芝士、點心 起司蛋糕、櫻桃芝士、藍莓芝士、馬卡龍、泡芙、葡式蛋撻、經(jīng)典蛋撻等 學(xué)習(xí)各種蛋糕、點心的烘烤溫度及出爐的時間 1-2天
學(xué)員自行練習(xí)、復(fù)習(xí) 學(xué)員自由發(fā)揮 能掌握好各類技術(shù),把學(xué)到的技術(shù)學(xué)以自做 1-2天
理論總結(jié) 學(xué)習(xí)各種西點慕斯常見的問題以及及處理方法,產(chǎn)品的銷售和開店管理 加深了解西點慕斯的理論知識及開店的各方面事項 1-2天

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