廚師證,是一個廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證。現(xiàn)在有很多人認為,廚師只要技術(shù)好,廚師證可有可無,小桃要告訴大家,這種想法是很短淺的,這就好比讓一名很有能力的*生不要他的畢業(yè)證書,讓一名很有教學(xué)經(jīng)驗的老師不要他的教師資格證。各行各業(yè),都有自己的證書,都有自己的"敲門磚"

那廚師證考試都需要考哪些內(nèi)容?

以初級、中級、高級中式烹調(diào)師為例:

初級中式烹調(diào)師☉知識要求:

1、具有*文化程度或同等學(xué)歷。

2、了解常用烹調(diào)原料的名稱、特點、質(zhì)量標準和鑒別、保管知識。

3、了解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識。

4、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。

5、掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。

6、掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識。

7、掌握常用烹調(diào)方法的分類和技術(shù)操作知識。

8、了解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》。

9、掌握本崗位所用工具、機具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識。

10、了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。

11、掌握單個菜肴的成本核算知識。