中式面點師一級技師考試分為筆考科目和實踐科目,筆考科目為55元,實踐科目為380元。另外考技師資格的,另外需要評審費250元。

中式面點師是指運用*傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有*風味的面食或小吃的人員。

分為五個等級 :

五級(初級工)、四級(中級工)、三級(工)、二級(技師)、一級(技師)

中式面點師需要掌握的技能:

1、能正確選擇和保管原料,減少浪費。

2、能根據(jù)所做點心品種配備合適的餡心。

3、調(diào)制面坯。

4、用各種手法將點心制作成型。

5、能根據(jù)制品的色、香、味、質(zhì),選用不同的熟制方法。