蛋撻是我小時候特別愛吃的甜品之一,但是因為當(dāng)時是稀缺的食物,所以老爸老媽時不時都會給我買幾個!現(xiàn)在有條件了,家里電器也多了,做蛋撻已經(jīng)是分分鐘就可以完成的事情了,不過我挑戰(zhàn)用面包機(jī)制作了一次,還是很滿意的,重點(diǎn)是搞清楚電烤箱的加熱方式和環(huán)境,就可以用和它類似的電器來模擬和替代了!
面包機(jī)做蛋撻的用料
純牛奶110毫升,白砂糖20克,蛋撻皮6個,雞蛋黃2個
面包機(jī)做蛋撻的做法
步驟1:主要食材準(zhǔn)備就緒!
步驟2:雞蛋黃打入容器內(nèi),加入白砂糖和純牛奶!
步驟3:攪打均勻!
步驟4:過篩兩次,蛋撻液更加細(xì)膩順滑!
步驟5:蛋撻液導(dǎo)入蛋撻皮八九分滿!
步驟6:啟動面包機(jī)烘烤模式!
步驟7:把蛋撻放入面包機(jī)內(nèi)烘烤!
步驟8:為了上色受熱均勻我一次放了兩個蛋撻烘烤,烘烤到蛋撻呈現(xiàn)金黃色就可以取出了!
步驟9:看這酥脆金黃的蛋撻多么誘人!
面包機(jī)做蛋撻的烘焙技巧
如果家里沒有烤箱只有面包機(jī),那么這個方法實用!面包機(jī)烘烤時間要根據(jù)機(jī)器本身的加熱電功率來具體調(diào)節(jié)!一鍵點(diǎn)亮生活的感覺真的是太美好了!
烘烤巧克力舒芙蕾有很多方法,這個做法并不是簡單的,但是經(jīng)典的。這種烹調(diào)方法有一個的好處,只要掌握了它,所有舒芙蕾蛋糕的烹調(diào)方法就會融會貫通。
巧克力舒芙蕾的用料
黑巧克力500克,黃油125克,牛奶1升, 玉米粉或精面粉 150克,可可粉100克,雞蛋2個,蛋清6個,蛋黃4個,白砂糖250克
巧克力舒芙蕾的做法
步驟1:將黑巧克力隔水化開。提示!制作這道甜點(diǎn)需要選取可可含量很高的巧克力,注意隔水加熱巧克力時溫度不宜過高,能夠使其化開即可。
步驟2:加熱牛奶,并放入黃油化開。
步驟3:準(zhǔn)備一只沙拉碗,混合可可粉和玉米粉(或過篩的精面粉)。
步驟4:黃油完全化開并與牛奶混合后,無須加熱至沸騰,倒入可可粉和玉米粉的混合物,加熱幾分鐘。提示!一邊倒可可粉和玉米粉一邊攪拌,防止結(jié)塊。
步驟5:關(guān)火,放入2個雞蛋和2個蛋黃。
步驟6:將混合液重新放在爐灶上加熱幾分鐘,并攪拌均勻。
步驟7:關(guān)火,將黑巧克力倒進(jìn)混合液中。
步驟8:將剩余的2個蛋黃倒進(jìn)鍋中,攪拌均勻,再將所有混合液倒入沙拉碗中。
步驟9:將蛋清倒入另一只沙拉碗里,用攪拌器打發(fā)出泡沫,不要過于緊實。
步驟10:在蛋清中撒入白砂糖,使其質(zhì)地濃稠。
步驟11:將蛋清慢慢倒入混合液中。
步驟12:提前在蛋糕杯內(nèi)壁涂上厚厚的一層黃油,并撒少許白砂糖,將攪拌好的液體盛入模具中。裝滿模具,但是不要裝至模具邊緣,否則會在烘烤中影響舒芙蕾蓬松變高。將烤箱220℃預(yù)熱,烘烤15～20分鐘。提示!單獨(dú)一個舒芙蕾需要烘烤15～20分鐘,如果舒芙蕾尺寸更大,則需30分鐘。
