很多烘焙愛好者都想開一家自己的甜品店,但是想開好一家甜品店真的很難,今天我們就一起來看一看別人家的甜品店做得好的一些地方,也許能給你一些參考。




1價格品種適度
開甜品店要有恒心,不可能一口成胖子。價格方面,好是適應(yīng)大眾化的價位。品種不可過于單一,更不可貪大求全,如果你一個人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì),那么七八個品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。 如果有一人幫忙收款、做雜務(wù),則十幾個品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人,那么品種應(yīng)在20種以上。
2產(chǎn)品口感獨(dú)特價錢便宜,品種繁多固然很重要,但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè),都注意顧客的口味,吸引回頭客的佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。
保持產(chǎn)品日常新鮮,寧精勿濫的原則,產(chǎn)品如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,不要因小失大。甜品忌隔夜。如果有意抬升顧客的消費(fèi)額,可以將幾個品種組成一個套餐出售,如酸奶+早餐三明治,清爽飲品+蛋糕甜點(diǎn)等
3符合環(huán)境季節(jié)甜品也講究季節(jié)性,冬夏種類應(yīng)略有變化,酌情增減。 寒冷地帶的人,普遍怕甜膩,顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以,北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店,則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣?，F(xiàn)代人平時飲食較豐足,吸收了不少營養(yǎng),一般不甚喜歡吃過甜的東西。甜品一定要迎合大眾口味的變化,十年前的味與今日不同,不同的甜品,都不能以"足夠甜"作為招牌。春夏秋冬換季時節(jié),可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種, 重要的是在甜之外,還有種種香味,如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖,做出香甜特色。
4產(chǎn)品低糖健康甜品雖然具有悠久的歷史,但因其甜度稍濃,令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。甜品容易令人發(fā)胖,故此光顧甜品店的年輕女性每每進(jìn)店前都要猶豫好久。
如果更多地推出低卡健康的產(chǎn)品,相信那些對高糖甜品避之惟恐不及的女孩們也會主動上門光顧。 如無油無糖的全麥面包、橄欖油餅干、雜糧面包等。重要的是, 食品健康安全,才能吸引更多回頭客。
5盈利方式明確做飲食業(yè)的人都很清楚,價格則隨機(jī)應(yīng)變,在居民區(qū)開店應(yīng)低些,因?yàn)橐鍪炜蜕?不能太狠。在商業(yè)區(qū)開店可以將價格調(diào)高一些,因?yàn)槿藗冑徫飼r往往舍得花錢滿足口腹之欲。
在總的成本支出中,電器、房租、廚具的支出占了大部分,記住,消毒柜這個設(shè)備絕不能省,應(yīng)將它擺放在店里顯眼的地方,因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜,也能產(chǎn)生一種安全感。
希望這篇推文能給店面經(jīng)營者、想要開店的烘焙人提供一些經(jīng)營思路,將店面運(yùn)營得更好~
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