無論你是喜愛烘焙的甜點愛好者,還是即將學習烘焙的學生,對于烘焙我們需要用到的一些工具,你必須要知道。下面就是我們需要使用的工具清單,烘焙小白們一起看認識一下吧!

一、烤箱

家里有微波爐的朋友要問了,微波爐或者光波爐能夠代替烤箱嗎?答案是不能的,因為兩者的加熱原理不同,所以對做出來的食物口感和外形都是會有影響的。如果想要在家做甜點,建議選擇24L及以上的烤箱,并且烤箱要擁有上下兩層(三層更好),能單開上火或者下火,有定時功能這些基本配置。烤箱使用前是需要預(yù)熱一下的,這樣可以減少烤焦或者出現(xiàn)不均勻的現(xiàn)象。

烘焙必備工具

二、烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手套

有了烤箱,那么隔熱手套是必備的,小伙伴要注意安全操作?？颈P是制作面包、餅干這些甜品時必備的載體,為了方便可以準備好兩個,輪替使用。面包、餅干等烤好了,就要輪到烤網(wǎng)出現(xiàn)了,它能夠很好的幫助做出的成品散熱,也是烤雞翅這些肉類的必備工具。

三、量勺、量杯和廚房秤

有些人會有疑問說為什么做個甜點還要配個秤?因為烘焙甜點配方講究配比,許多經(jīng)典的配方都是按照多次試驗得出的,不按照嚴格的比例可能做出來的味道就會產(chǎn)生差異。

四、打蛋器

打蛋器大家都不陌生,它分為手動打蛋器和電動打蛋器兩種。手動打蛋器適合一些糖、黃油、雞蛋簡單混合的情況。如果要手動打發(fā)雞蛋、黃油、淡奶油這些原料,還是非常耗時費力的,這時候電動打蛋器是必備的選擇,兩種打蛋器可以同時擁有。

五、面粉篩

做甜點時,我們都會注意大師們都會先將面粉在面粉篩中過一遍再開始制作,可以除去面粉內(nèi)的小面粉顆粒,而且可以讓面粉更加膨松,有利于攪拌。如果原料里有可可粉等其他粉類,和面粉一起混合過篩,有助于讓它們混合更均勻。

六、玻璃碗、不銹鋼盆

這兩樣東西實在是太常見了,小編在這里就不做贅述了,購買幾個自己喜歡的即可。

七、砧板、搟面杖

這兩樣東西并不是制作所有烘焙甜品都能用上,而且家中也是必備的。在這里值得注意的是烘焙中所選用的砧板建議非木質(zhì)材料,木質(zhì)砧板容易將面團黏住,且容易滋生細菌,選用食品級的塑料砧板就是個不錯的選擇。

八、橡皮刮刀、塑料刮板

塑料刮板很多場合下都可以用到。粘在案板上的面團可以用它鏟下來,同時也可以協(xié)助我們把整形好的小面團移到烤盤上去。橡皮刮刀是扁平的軟質(zhì)刮刀,適合用于攪拌面糊。在攪拌的時候,它可以緊緊貼在碗壁上,把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。

九、裱花袋

從沒做過裱花,敢說自己是個真正的烘焙達人?作為常用工具,裱花袋可以用來擠小圓餅、手指餅干等,僅需要在剪開個小口即可。如果用來裱花、擠泡芙、擠蛋白霜則需要配合各種各樣的裱花嘴來使用。

這些工具都是我們在制作西點時必備的工具,其他細節(jié)的小工具會更多,這個我們可以在操作的過程中再逐漸置備。

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