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杭州烘培專業(yè)有哪些學校

日期:2020-09-29 10:44:14     瀏覽:62    來源:杭州港焙西點烘焙
核心提示:近有許多朋友問小編咸奶油蛋糕的做法,小編專門請教了咱們鄭州港焙西點培訓(xùn)的老師,就讓小編來教大家怎么做這種蛋糕吧,下面就是詳

近有許多朋友問小編咸奶油蛋糕的做法,小編專門請教了咱們鄭州港焙西點培訓(xùn)的老師,就讓小編來教大家怎么做這種蛋糕吧,下面就是詳細的操作手法講解。


海綿蛋糕體+基礎(chǔ)奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。當然,跟網(wǎng)上買的還是不太一樣的。大家可以試試!


蛋糕用料:


海綿蛋糕卷1份


雞蛋1個


有鹽黃油150克


淡奶油100ml


細砂糖50


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咸奶油蛋糕的做法  


1.黃油室溫軟化,打蛋器打成乳霜狀(略打發(fā)可以)。


2.淡奶油倒入小鍋中小火加熱,雞蛋放入盆中打散,加砂糖后充分攪拌。慢慢倒入加熱的淡奶油。快去攪拌,避免燙熟雞蛋


3.將2中的奶油餡倒回小鍋中加熱到83度,邊加熱邊攪拌。


4.過篩后冷藏降溫。



5.將打發(fā)的黃油分次與奶油餡混合,可以用打蛋器混合均勻。


6.金盤烤的海綿蛋糕卷,冷卻后對切,兩層之間抹咸奶油霜。表面擠喜歡的花樣,撒上花生碎或者杏仁片,可可脆片都行。


7成品是甜咸口的。


小貼士


1,花生碎是之前家里炒的,也可以用外面買的咸味花生米,好像更好吃。


2,原方的糖量是100克,我用了60多克,還是覺得調(diào)甜味大于咸味,大家可以減少到50克左右,自行調(diào)整吧!


3,也可以用戚風蛋糕體。


4,也可以將全蛋液換成兩個蛋黃,奶油顏色更黃些。


是不是非常簡單好學,大家可以動手試試,味道應(yīng)該和買的有點差別,但是自己動手做的,吃起來更美味哦!

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