烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯(cuò)誤,看看你中了幾條呢?在沒有自己親手操作之前,我認(rèn)為,烘焙是一件不太難的事,買一本烘焙類的書,自己按照操作步驟走,總能做出好看的蛋糕;親手操作后,我才知道自己的想法有多天真,"差之毫厘,謬以千里。

那么,烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯(cuò)誤,看看你中了幾條呢?

烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯(cuò)誤,看看你中了幾條呢

當(dāng)烘烤蛋糕時(shí),無論配方有多么的好,每個(gè)人對步驟和處理方法都需要心里有數(shù)。本文是從一百個(gè)蛋糕中出現(xiàn)的失誤中精選出常犯的細(xì)微錯(cuò)誤。如果你閱讀了改正了錯(cuò)誤,那么你的蛋糕成品必定成功。但是無論你的配方有多精彩,如果你跳過一些細(xì)微但又重要的步驟,你可能就會(huì)失敗告終。本文一共挑選了12個(gè)常見的烘焙蛋糕時(shí)的錯(cuò)誤,列明如下,如果你有以下中的其中一條錯(cuò)誤,那么就馬上改正過來吧。

錯(cuò)誤#1 蛋糕框里沒有刷油和撒粉

幾乎每個(gè)配方都要求再倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事實(shí)上,這是繼預(yù)熱烤爐后的個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)。千萬不要漏了這一步。這個(gè)步驟能令蛋糕更容易地被脫模。記住,這是首要關(guān)鍵。

錯(cuò)誤#2 面粉沒有過篩

許多朋友都跳過這一步驟,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這很浪費(fèi)時(shí)間,但實(shí)際上,過篩真的是個(gè)很重要的步驟。首先,過篩能除去結(jié)團(tuán)的面粉,確保你的蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。其次,過篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用,令蛋糕發(fā)起更高。

錯(cuò)誤#3 面糊混合不足

混合不足的情況在制作巧克力蛋糕時(shí)尤為明顯,在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時(shí),其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋,否則這就說明你的混合力度還不夠。輕輕地翻跌蛋糕面糊,令每種原料都充分混合,同時(shí)也要注意不要過度攪拌。這個(gè)度大家要把握好,當(dāng)你看到每種配料都充分融化在面糊中,那么證明攪拌到這里就夠了。

錯(cuò)誤#4 過度攪拌面糊

過度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油,好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。

錯(cuò)誤#5 沒有放烘焙紙?jiān)诘案饪蚶?/span>

有時(shí)候,為了方面脫模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的,保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯(cuò)誤,看看你中了幾條呢的內(nèi)容就介紹到這里了,不管在之前的烘焙班培訓(xùn)的時(shí)候你中了幾條,小編都真心的希望在介紹過之后,大家可以避免錯(cuò)誤的再次發(fā)生!

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