烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯誤,看看你中了幾條呢?在沒有自己親手操作之前,我認為,烘焙是一件不太難的事,買一本烘焙類的書,自己按照操作步驟走,總能做出好看的蛋糕;親手操作后,我才知道自己的想法有多天真,"差之毫厘,謬以千里。

那么,烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯誤,看看你中了幾條呢?

烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯誤,看看你中了幾條呢

當烘烤蛋糕時,無論配方有多么的好,每個人對步驟和處理方法都需要心里有數(shù)。本文是從一百個蛋糕中出現(xiàn)的失誤中精選出常犯的細微錯誤。如果你閱讀了改正了錯誤,那么你的蛋糕成品必定成功。但是無論你的配方有多精彩,如果你跳過一些細微但又重要的步驟,你可能就會失敗告終。本文一共挑選了12個常見的烘焙蛋糕時的錯誤,列明如下,如果你有以下中的其中一條錯誤,那么就馬上改正過來吧。

錯誤#1 蛋糕框里沒有刷油和撒粉

幾乎每個配方都要求再倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事實上,這是繼預熱烤爐后的個關鍵細節(jié)。千萬不要漏了這一步。這個步驟能令蛋糕更容易地被脫模。記住,這是首要關鍵。

錯誤#2 面粉沒有過篩

許多朋友都跳過這一步驟,因為他們認為這很浪費時間,但實際上,過篩真的是個很重要的步驟。首先,過篩能除去結團的面粉,確保你的蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。其次,過篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用,令蛋糕發(fā)起更高。

錯誤#3 面糊混合不足

混合不足的情況在制作巧克力蛋糕時尤為明顯,在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時,其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋,否則這就說明你的混合力度還不夠。輕輕地翻跌蛋糕面糊,令每種原料都充分混合,同時也要注意不要過度攪拌。這個度大家要把握好,當你看到每種配料都充分融化在面糊中,那么證明攪拌到這里就夠了。

錯誤#4 過度攪拌面糊

過度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機。將太多的空氣混合進面糊很容易導致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黃油,好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合一起。

錯誤#5 沒有放烘焙紙在蛋糕框里

有時候,為了方面脫模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的,保險的做法是在蛋糕框的底部和側壁鋪上一層烘焙紙。尤其對那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

烘焙班烘焙蛋糕比較容易犯的錯誤,看看你中了幾條呢的內容就介紹到這里了,不管在之前的烘焙班培訓的時候你中了幾條,小編都真心的希望在介紹過之后,大家可以避免錯誤的再次發(fā)生!

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